นักวิจัยพบการบริโภคอาหารที่ใช้โปรตีนจากพืชอิ่มง่ายกว่าโปรตีนสัตว์
https://pixabay.com/photos/string-bean-beans-assortment-3861864/
1. แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ตั้งแต่อตีกาลคือเนื้อสัตว์
2. ในปี 2017 คนไทยบริโภคเนื้อสัตว์เฉลี่ย 27.37 กิโลกรัมต่อปี โดยเฉพาะหากมองไปที่สหรัฐอเมริกามีอัตราการบริโภคสูงถึง 124.1 กิโลกรัมต่อปีเลยทีเดียว
3. เป็นที่รู้กันว่านอกจากสัตว์แล้ว พืชตระกูลถั่วก็เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีเช่นกัน
4. นอกจากจะเป็นการช่วยเหลือสัตว์แล้ว การบริโภคพืชยังประหยัดพลังงานและทรพยากรณ์ที่ใช้ในการผลิตอาหารที่ให้พลังงานเท่ากันหากเป็นเนื้อสัตว์อีกด้วย
5. และเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางภูมิอากาศที่เกิดขึ้นในช่วงหลังจึงเริ่มมีการนำเสนอให้คนหันมาบริโภคโปรตีนจากพืชแทนสัตว์
6. ในปี 2016 นักวิจัยจากประเทศเดนมาร์กทดลองให้คนทานอาหารที่แตกต่างกัน กลุ่มหนึ่งทานอาหารที่เป็นโปรตีนจากหมูหรือวัวเป็นองค์ประกอบเยอะ อีกกลุ่มให้ทานอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเป็นองค์ประกอบเยอะ
Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A, Raben A. Meals based on vegetable protein sources (beans and peas) are more satiating than meals based on animal protein sources (veal and pork) - a randomized cross-over meal test study. Food Nutr Res. 2016;60:32634. Published 2016 Oct 19. doi:10.3402/fnr.v60.32634
7. ผลการทดลองพบว่ากลุ่มที่รับประทานมื้ออาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเป็นองค์ประกอบเยอะมีแนวโน้มจะอิ่มง่ายกว่ากลุ่มแรก
8. นอกจากนี้คนกลุ่มที่รับประทานโปรตีนจากถั่วมีแนวโน้มว่าแคลอรี่ที่ได้รับก็ลดลงด้วย
9. การทดลองนี้มีการเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่รับประทานอาหารจากพืชที่โปรตีนต่ำด้วย เพื่อเป็น randomized, double-blind, placebo-controlled, three-way, cross-over meal test
10. อย่างไรก็ตามถึงการออกแบบการทดลองดีแต่การทดลองนี้ยังมีข้อจำกัดที่กลุ่มตัวอย่างน้อย และยังคงต้องศึกษาต่อไป
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
