ทำไมปลาทูแม่กลองจึงต้อง “หน้างอ คอหัก”
.
ถ้าพูดถึง ”ปลาทู” หลายคนคงนึกถึง “ปลาทูแม่กลอง” จ.สมุทรสงคราม ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง ของรสชาติที่อร่อย เนื้อของปลาทูที่มีความแน่น และมีความมัน ใส่เข่งมาในรูปแบบ “หน้างอคอหัก” มีรสชาติที่เลิศแตกต่างจากปลาทูที่อื่น จนกลายเป็นของดีประจำจังหวัดที่ได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดแห่งปลาทูเมืองไทย
.
ทำความรู้จักกับที่มาที่ไปของปลาทูแม่กลองสักหน่อย
สำหรับปลาทูแม่กลองนั้น เป็นปลาทูสั้น เป็นปลาน้ำตื้น มีตัวอ้วนสั้น แบน เนื้อเยอะ เนื้อนุ่มแต่แน่น หวาน มัน หนังบาง ที่อยู่ในฝั่งอ่าวไทย โดยปลาทูจะเกิดบริเวณหมู่เกาะอ่างทอง จากนั้นพอเริ่มโต (ในช่วงปลายฝน) จะว่ายเลาะเลียบชายฝั่งขึ้นมาทางทิศเหนือ ผ่านจังหวัดสุราษฎร์ฯ ชุมพร ประจวบฯ จนมาถึงบริเวณปากน้ำแม่กลอง โดยทะเลแม่กลองนั้นเป็นทะเลตม มีลักษณะน้ำตื้น มากไปด้วยตะกอน สารอาหาร แพลงตอน และเมื่อปลาทูโตเต็มตัวถึงวัยผสมพันธุ์ ตั้งท้อง มีไข่ ปลาทูกลุ่มนี้ก็ว่ายย้อนกลับไปวางไข่ที่หมู่เกาะอ่างทองอีกครั้ง จึงเป็นวงจรชีวิตของปลาทู
.
เมื่อปลาทูว่ายน้ำมาถึงเมืองแม่กลอง ชาวประมงจะใช้ “โป๊ะ” เป็นวิธีภูมิปัญญาพื้นบ้าน โดยโป๊ะนั้นทำจากไม้ไผ่ล้อมเป็นวงกลม มีแนวปีกเป็นทางล่อให้ปลาว่ายเข้าไป เมื่อปลาทูว่ายเข้ามาอยู่ในโป๊ะ ชาวประมงก็จะจับมันขึ้นมา การจับปลาด้วยโป๊ะแบบนี้ทำให้ปลาไม่ตกใจ และไม่เครียด ปลาที่จับได้จึงมีความสด และมีรสชาติหวาน มัน ซึ่งในปัจจุบัน การจับปลาด้วยโป๊ะนั้นลดน้อยลงไป เนื่องจากชาวประมงหันมาใช้ อวนแทนการจับปลาแบบเดิม
.
แล้วทำไมถึงเรียกว่า “ ปลาทูหน้างอคอหัก “
เพราะเมื่อชาวประมงนำปลาทูมาถึงฝั่ง โรงงานทำปลาทูนึ่งก็จะมารับไปเข้าสู่กระบวนการทำปลาทูนึ่ง โดยทำการควักไส้ปลาออกก่อนนำไปล้างและไปจุ่มในน้ำเกลือที่ได้ละลายไว้แล้ว หลังจากนั้นปลาทูไปเรียงใส่เข่ง ในขั้นตอนนี้เองโรงงานจะทำการหักคอปลา เพื่อที่จะใส่ไปในเข่งให้ได้พอดี โดยที่หางของปลาจะไม่โผล่ออกมานอกเข่ง (จึงเป็นที่มาของปลาทูหน้างอคอหัก) จากนั้นนำปลาทูที่เรียงใส่เข่งไว้ ไปต้มในน้ำเกลือที่ตั้งไฟทิ้งไว้จนเดือด ทิ้งไว้สักครู่แล้วนำขึ้นจากเตา เป็นอันเสร็จกระบวนการทำ พร้อมเรียงใส่ตะกร้าแล้วขายส่งต่อไป
.
นี่แหละครับ จึงได้ชื่อว่า “เป็นปลาทูหน้างอคอหัก” ของเด็ดของดีของเมืองแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม :D
………….
#การตลาด101 #สินค้า #ปลาทูแม่กลอง #marketing101 #Product #Branding
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
