แกงมันอีอ้อน
#แกงมันอีอ้อน
วันนี้เราได้วัตถุดิบชื่อไม่ค่อยคุ้น แต่ว่ากันว่าอร่อย
นั้นคือ...มันอีอ้อน พยายามหาข้อมูลแล้วแต่มันไม่มีค่ะคุณณณณณ
"มันอีอ้อน" เป็นพืชหัว จริงๆต้องบอกว่าเป็นส่วนของรากค่ะ เราลองเอามาต้มจะได้ความรู้สึกคล้ายเผือก ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ ก่อนต้มตัวเขาจะมีเมือกเยอะมากต้องล้างหลายรอบ(แอบแพ้เมือกเล็กๆ)
เมนู "แกงมันอีอ้อน" ปรับสูตรมาจาก แกงเผือกในภาคอีสาน เราหาผักแขยงไม่ได้ จึงปรับวัตถุดิบมาทางแกงอ่อมแทน วัตถุดิบตามรูปเลยจ้า
วิธีทำ
1. ต้มมันอีอ้อนให้สุกประมาณ 70% พักให้เย็น ปอกเปลือก แล้วนำมาล้างน้ำ หันเป็นชิ้นพอคำ
2. ตำตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริก ใส่เกลือเล็กน้อย ให้พอแหลก
3. นำเครื่องแกงที่ตำลงไปในหม้อ ใส่น้ำปลาร้า ตั้งไฟ ใส่เนื้อหมู ผัดพอให้หอม
4. เติมน้ำลงในหม้อ พอน้ำเดือดใส่มันอีอ้อนลงไป ต้มด้วยไปอ่อนถึงกลาง เช็คดูความนุ่มของมัน
5. พอมันสุกได้ที่แล้ว ชิมรสชาติ ถ้าอ่อนไปเติมน้ำปลาร้าลงไปเล็กน้อย ใครชอบความนัวก็ใส่ผงชูรส หรือผงปรุงรสตามต้องการ แต่เราเติมน้ำปลาร้าอย่างเดียวเอาอยู่ เติมข้าวคั่วลงไปเพิ่มความข้นให้น้ำแกง
6. ปิดแก๊ส ใส่ต้นหอม ผักชีลาว เป็นอันเรียบร้อย
ความพิเศษของเมนูนี้คือ
- มันอีอ้อนที่อยู่ในน้ำแกงจะมีความหวานอ่อนๆ ทำให้ไม่ต้องปรุงอะไรเยอะ
- เป็นเมนูที่ใช้เครื่องปรุงน้อย แค่เกลือ กับ น้ำปลาร้า
- ตัวมันอีอ้อนมีความแน่นและหนึบ พอกินกับน้ำแกงแล้วมันไปกันได้ดีมากๆจ้า
เมนูบ้านๆที่เราก็เพิ่งลองทำครั้งแรก แต่ปลื้มมาก ☺
#เมนูบ้านๆ
#เมนูท้องถิ่น
#แกงมันอีอ้อน
#แกงเผือก
#แกงอ่อม
#เรื่องกินไว้ใจน้ำค้าง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
