และแล้วก็มาถึงยุคดิสรัปต์ชั่น (disruption) อุตสาหกรรมการเลี้ยงกุ้งทั่วโลก เมื่อเนื้อกุ้งห้องแล็บ เนื้อปูห้องแล็บ จะออกวางตลาดในปี 2021 นี้....
Shiok Meats กล่าวว่าเนื้อกุ้งห้องแล็บ (lab-grown shrimp meat) จะวางตลาดภายในปี 2021
Shiok Meats เป็นสตาร์อัพสิงคโปร์รายหนึ่ง เริ่มทำการเพาะเลี้ยงเนื้อกุ้งในห้องแล็บ ใช้เวลาเพียงแค่ 2 ปีสามารถขายผลิตภัณฑ์เนื้อกุ้งนี้ได้ ผู้ร่วมก่อตั้งคนหนึ่งกล่าวบริษัทในสิงคโปร์นี้ได้รับการสนับสนุนจากเจ้าของ Quorn เชื่อว่าการปลูกหรือเพาะเนื้อกุ้งจากสเต็มเซลล์จะทำได้ง่ายกว่าการการปลูกหรือเพาะเนื้อสัตว์บก Sandhya Siriam นักเทคโนโลยีชีวภาพและผู้ร่วมก่อตั้งของ Shiok Meat กล่าวว่า
“เรามีความมั่นใจมากที่จะบอกว่าเราจะนำเนื้อกุ้งห้องแล็บนี้เข้าสู่ตลาดภายในปีนี้”
ทีมสตาร์อัพ Shiok Meats ประเทศสิงคโปร์
เนื้อสัตว์ปลูกในห้องปฎิบัติการ (cell-based meat)
ความคิดในการเพาะเลี้ยงโปรตีนจากสัตว์ในห้องทดลองได้หายไปจากนิยายวิทยาศาสตร์สู่ความเป็นจริงในระยะเวลาอันสั้น เนื่องจาก Memphis Meat ได้ทำลูกชิ้นในปี 2015 จากสเต็มเซลล์หรือเซลล์ต้นกำเนิด เนื้อสัตว์เพาะจากเซลล์ได้กลายเป็นที่หมายปองใหม่ของโลกแห่งการร่วมลงทุนอย่างรวดเร็ว พร้อมๆ กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์ทำจากโปรตีนพืช
กลายเป็นได้รับความสนใจจากการประชุมที่จัดขึ้นโดย Good Food Institute เมื่อปี 2019 กลุ่มผู้สนใจซึ่งทุ่มเทให้กับการเป็นผู้ดิสรัปต์อาหารทะเล (seafood disruptors) ให้ความสนใจทั้ง Shiok Meats และ BlueNalu ซึ่ง BlueNalu เป็นบริษัทในซานดิเอโกที่วางแผนสร้างโรงงานกำลังผลิต 8,000 ตัน เพื่อปลูกหรือเพาะเลี้ยงเนื้อปลาขึ้นจากห้องปฏิบัติการ
การเคลื่อนไหวของเนื้อสัตว์จากการเพาะเลี้ยงเซลล์เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายปีมาแล้ว หลังอุตสาหกรรมผลิตโปรตีนจากพืช ซึ่งเป็นกระแสหลักในปีนี้ Impossible Foods ซึ่งผลิตเนื้อคล้ายเบอร์เกอร์ ตอนนี้ขายเนื้อห้องแล็บใน Burger King และวางแผนที่จะขยายไปยังประเทศจีน Beyond Meat ผู้เปลี่ยนแปลงในยุคแรกของเนื้อสัตว์ทำจากพืช มีกิจการที่คล้ายๆ กับไก่ทอดเคนตักกี้
Impossible Foods และสตาร์อัพที่ผลิตเนื้อสัตว์จากพืชรายอื่นๆ ได้พูดถึงอาหารทะเลว่าเป็นพื้นที่ต่อไปของพวกเขา ด้วยโอกาสที่จะลดแรงกดดันลงต่อการลดลงของสต็อคปลาธรรมชาติ บริษัทอื่นๆ มีเป้าหมายที่จะเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (aquaculture) ด้วย
New Wave Foods มีแผนผลิตเนื้อคล้ายกุ้งและเพิ่งได้รับการลงทุนจาก Tyson Foods ได้เน้นถึงแนวทางปฏิบัติการทำฟาร์มกุ้งที่ไม่ดีไว้ในแนวทางทำการตลาดของบริษัท
“เป็นเวลาเหมาะสมที่จะดิสรัปต์ห่วงโซ่อุปทานอาหารทะเลนี้อย่างแท้จริง” Evan Rapoport ซีอีโอของ Oceankind องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร ซึ่งเข้าร่วมในกลุ่มของผู้ดิสรัปต์อาหารทะเลด้วยกล่าว
เนื้อกุ้งทำจากพืชของ New Wave Foods
มีพื้นที่สำหรับอาหารทะเลทางเลือก เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังกินปลาอะไรอยู่ในบางครั้ง Maisie Ganzler หัวหน้าฝ่ายกลยุทธ์และเจ้าหน้าที่แบรนด์ของ บริษัท Bon Appetit Management Co., บริษัท Palo Alto บริษัทจัดเลี้ยงในรัฐแคลิฟอร์เนียกล่าว ปลาเช่นปลาสวายสามารถถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยเนื้อสัตว์ทำจากพืชเพราะลูกค้ามีความผูกพันคุ้นเคยกับสายพันธุ์อยู่บ้างเล็กน้อย เธอกล่าว
“นั่นเป็นโอกาสที่แท้จริงสำหรับอาหารทะเลที่ทำจากพืช เพราะไม่มีใครเข้าไปในร้านอาหารเพื่อกินปลาสวาย” Ganzler กล่าว “ แต่พวกเขาอาจชอบปลาทาโก้ (fish taco) จริงๆก็ได้ ”
ทั้งการเคลื่อนไหวของเนื้อสัตว์ทำจากเซลล์และจากพืชจะต่อสู้เพื่อขับไล่ธุรกิจจัดจำหน่ายในอาหารทะเลออกไป Ganzler กล่าว ส่วนการคิดในด้านการจัดจำหน่ายของธุรกิจมักจะเป็น “ความคิดเพิ่มเติมกันภายหลัง (afterthought)” สำหรับ Starups เหล่านี้ เธอกล่าว
ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งกล่าวว่า บางทีมูลค่าของเนื้อกุ้งปลูกและเนื้อกุ้งจากพืชอาจสูงถึง 100 ล้านดอลลาร์สหรัฐเทียบกับอาหารทะเลในปัจจุบัน เมื่อกล่าวถึงความเคลื่อนไหวจากเวลานี้ในการปรับขนาดทางวิศวกรรมจะต้องใช้เงินจำนวนมหาศาลอย่างไม่น่าเชื่อ
Shiok ได้ลองใช้ตัวอย่างเนื้อกุ้งห้องแล็บในเกี๊ยวกุ้งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วทั้งเอเชีย Siriam และ Ka Yi Ling ผู้ร่วมก่อตั้งของเธอกล่าว บริษัทจะเพิ่มการผลิตเนื้อปูห้องแล็บด้วยเช่นกัน Ling กล่าวในวิดีโอ Youtube เธออ้างในวิดีโอว่า อุตสาหกรรมผลิตเนื้อสัตว์จากจากเซลล์ (cell-based industry) จะเป็นอนาคตที่ดีของอาหารทะเล
เนื้อกุ้งห้องแล็ปในเกี๋ยวกุ้งของ Shiok Meats ในงานระดมทุนที่สิงคโปร์
เนื้อกุ้งห้องแล็ปในเกี๋ยวกุ้งของ Shiok Meats ในงานระดมทุนที่สิงคโปร์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
