Ep9: เมนูประจำบ้าน (2)
คุ้กกี้เนย🍪🧸🧈
แปดโมงเช้าวันอังคารรรรร~ วันอังคารทีไรคิดถึงเพลงนี้ทุกทีเลยค่ะ😂ถึงตอนนี้จะไม่เช้าแล้ว
ยุค WFH และยุคเรียนออนไลน์แบบนี้ขนมคงหมดตู้ไปแล้วแน่ๆ หรือใครว่างๆเบื่อๆจากการอ่านหนังสือหรือทำงาน…เราก็จะพามาทำขนมแก้เบื่อกันอีกแล้วค่าาา💗✨
หรือถ้าใครเบื่อและขี้เกียจทำเซฟโพสต์ไว้แล้วเดี๋ยวเราทำแทนให้เองค่าาา💗
วันนี้ขอนำเสนอเมนู “คุกกี้เนย” หรือ “Butter Cookies “ นั่นเอง…
ไม่รอช้าเราไปเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ!!!
⭐️วัตถุดิบ⭐️
•เนยเค็ม 130 กรัม
•น้ำตาลทราย 75 กรัม
•ไข่ไก่ 1 ฟอง
•ผงฟู. 1 ช้อนชา
•กลิ่นวนิลลา. 1 ช้อนชา
•แป้งสาลีอเนกประสงค์. 200 กรัม
ไข่ไก่ใช้ฟองเดียวนะคะแต่เอามาวางเผื่อแตก5555555
💗วิธีทำ💗
1.เซทเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
2.เราชอบร่อนแป้งสาลีกับผงฟูรอไว้แต่ถ้าใครไม่อยากล้างจานเยอะก็รอร่อนใส่ตอนตีเนยเสร็จได้เลย
3.ใช่ตะกร้ามือตีเนยเค็มให้สีอ่อนลงนิดหน่อย หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายเข้าไปแล้วผสมต่อให้เข้ากัน
4.พอตีจนเข้ากันแล้ว ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลลา และผสมให้เจ้ากันอีกรอบบ
5.หลังจากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แบ่งเป็น2ส่วนจะผสมง่ายขึ้น
6. ผสมจนแป้งเข้ากันกลายเป็นแป้งโดว์ (ในรูปบนเราไม่ได้ร่อนแป้งเพราะหาที่ร่อนไม่เจอเลยใส่ไปเลย ทำแบบนี้เนื้อคุกกี้จะไม่ละเอียดนะคะ จะมีสากๆลิ้นตอนทานนิดหน่อย)
7.หลังจากนั้นก็ตักแป้งใส่ถุงบีบ หรือกระบอกกดคุกกี้ได้เลย
☝️นี่คือหน้าตาของกระบอกกดค่ะ จะมีพิมพ์ที่เราสามารถกดออกมาเป็นลายได้ มากถึง20-30แบบเลย วันนี้เลือกใช้ลายดอกไม้ค่ะ กดออกมาแต่ละครั้งคุกกี้ก็จะเท่ากัน และสวยมากๆค่ะ💖
8. น้ำแป้งใส่กระบอกกดและ กดลงไปบนถาดอบ (ด้วยความที่ตัวคุกกี้เป็นเนยอยู่แล้วถ้าจะลงเนยหรือน้ำมันลงที่ถาดอบนิดเดียวพอนะคะ😉 หรืออีกทางคือวางกระดาษไขหรือถาดรองอบ แต่เราไม่ได้ลงอะไรเลยเพราะตัวคุกกี้แกะออกมาง่ายมากก)
9. อบน้องที่ไฟบน 15-18นาที คอยเช็คดูตั้งแต่นาทีที่12นะคะ เพราะเตาอบแต่ละเครื่องไม่เหมือนกันและเวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดคุกกี้นะคะ💖
10. พออบเสร็จแล้วนำน้องๆมาพักที่ตะแกรงให้เย็นตัวและน้องจะกรอบโดยอัตโนมัติค่าา
สูตรนี้เราลดน้ำตาลลงมานิดหน่อยเพราะว่าเราไม่ชอบกินหวาน แต่แม่เราชอบ เลยเอาไปกินกับแยมสตรอว์เบอร์รี่ ส่วนพ่อกินกับกาแฟ น้องสาวกินเปล่าๆเลย
ลองไปทำตามกันดูนะคะ (สีคุกกี้ไม่เท่ากันเพราะว่าแอบไปเล่นจนลืมดู5555)
❤️ในรูปอันนี้เราอบไปแค่2ถาดนะคะ จริงๆแล้วแป้งขนาดนี้อบได้5-7ถาดเลยนะคะ ลองไปลดสูตรดูค่ะ
☀️Tips☀️
-อุณหภูมิของส่วนผสม:ส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากันง่ายมากถ้าหากอุณหภูมิเท่ากัน วิธีง่ายที่สุดคือเอาทุกอย่างมาวางให้เป็นอุณหภูมิห้อง ในรูปตัวเนยกับไข่ไก่เพิ่งนำออกมาจากตู้เย็นเลยจะเข้ากันยากนิดหน่อยนะคะ
-การร่อนแป้ง: การร่อนแป้งจริงๆสำคัญมากๆในขนมที่ต้องการความละเอียดของเนื้อขนม เช่นเค้ก คุกกี้บางชนิดเช่นตัวนี้ เพราะฉะนั้น ควรร่อนนะคะ แต่อย่างที่บอกไปวันนี้ที่ร่อนหายไปแบบหาไม่เจอเลย เลยไม่ร่อน เนื้อคุกกี้เลยไม่ละเอียดเท่าที่ควรนะคะ🥺
-ถุงบีบ: ในขั้นตอนที่8 ที่เราบอกว่าใส่ถุงบีบก็ได้ เราไม่แนะนำให้ใส่ถึงบีบที่เป็นพลาสติกนะคะเพราะแบบพลาสติกบางๆอันนั้นไว้บีบ ไอซ์ซิ่งแต่งหน้าขนม หรือวิปครีม ที่มีความหนืดน้อย และเบา แต่แป้งคุกกี้นี้หนืดสุดๆ และแป้งหนัก ถ้าใช่แบบนั้นเนี่ย ถุงปริเลยนะคะ55555 ให้ใช้แบบซิลิโคน หรือแบบใช่ซ้ำได้หลายรอบดีกว่านะคะ แต่ใช่กระบอกก็ดีค่ะ
-ผงฟูไม่ใช่เบกกิ้งโซดา: ผงฟูคือ baking powder ส่วน เบกกิ้งโซดา ก็คือ Baking soda องค์แม่เคมีลงแปป555
•เบกกิ้งโซดา เนี่ยคุณสมบัติทางเคมีของเขาเป็นเบส นั่นหมายความว่าน้องจะทำปฏิกิริยาก็ต่อเมื่อในส่วนผสมมีของที่เป็นกรด เช่น น้ำตาลทรายแดง กล้วย บัตรเตอร์มิลค์ และอีกมากมายย ถ้าหากเราใส่น้องเข้าไปในขนมของเรา แต่ในส่วนผสมไม่มีอะไรมาช่วยน้องทำปฏิกิริยา ขนมก็จะไม่ฟู🥺 สีคล้ำ และรสชาติเฝื่อนขมติดลิ้น😭
•ผงฟู คือเบกกิ้งโซดา+สารที่เป็นกรด+แป้งข้าวโพด นั่นหมายความว่า ต่อให่ในขนมของเราไม่มีสารที่เป็นกรดน้องก็จะทำปฏิกิริยาอยู่ดีเพราะในตัวน้องมีกรดอยู่แล้วววว น้องก็จะฟูฟ่อง5555 แต่ว่า!!!!! ผงฟูแบ่งออกเป็น2แบบคือ
1. Quick-reaction : มีปฏิกิริยาครั้งเดียวตอนเจอน้ำ
2. Double-reaction : มีปฏิกิริยา2ครั้ง ตอนเจอน้ำ1ครั้ง ตอนอบ1ครั้ง
โดยทั่วไปที่หาซื้อได้ในห้างก็จะเป็นแบบที่2 ในสูตรที่ใช้ก็เป็นแบบที่2นะคะ
สรุปคือ ถ้าเราไม่มีเบกกิ้งโซดา ใช้ผงฟูแทนได้ แต่ถ้าเราไม่ทีผงฟูเบกกิ้งโซดาแทนไม่ได้นะคะ เพราะว่าน้องจะทำขนมเราไม่อร่อย555 แต่ทางที่ดีใช่ตามสูตรดีกว่านะคะ
-ทิปส์เล็กๆอีกอันก็คือ เวลาเราใส่ผงฟูจากที่เห็นในสูตรคือให้ร่อนไปพร้อมแป้งไม่ให้ใส่ไปในส่วนผสมที่เปียกตั้งแต่แรก เพราะว่าเราจะไม่ให้น้องรีบทำปฏิกิริยาฟูนั่นเองง เพราะถ้าน้องฟูไว อากาศที่อยู่ในขนมก็จะออกไวนั่นเองง
หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ทุกคนสามารถติชมได้เสมอนะคะเราพร้อมปรับปรุงแก้ไขค่ะ😉💕
ขอบคุณที่อ่านมาจนถึงตรงนี้นะคะ💖✨
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
