"ถ้าความรักไม่มีสูตรสำเร็จ ราดหน้ารสเด็ดไม่ต้องปรุงก็ได้จ้าาา...😚"
สวัสดีค่ะ...แม่บุญรอดแวะมาทักทายอีกแล้ว
...วันนี้คุณแม่จะมาชวนทุกคนไปทานเมนูเส้นๆ กันอีกสักหนึ่งเมนู นั่นก็คือ ราดหน้าหมูหมักนั่นเองค่ะ...
ว่าแต่...ทำไมถึงเรียกว่าราดหน้า?
มีใครสงสัยเหมือนคุณแม่บ้างคะนี่?...ใครรู้คำตอบช่วยส่งข้อความมาบอกแม่บุญรอดหน่อยนะคะเพราะ 'รักก็คือรัก หลงก็คือหลง ถามชาวประมงก็คงไม่เข้าใจ...' (เกี่ยวกันไหมคะคุณแม่!!!")
...ก็ว่ากันไป😁
...แต่ถ้าจะให้คุณแม่เดา คุณแม่ว่าคงมาจากขั้นตอนวิธีการทำที่ผัดเส้นไว้รอก่อนแล้วค่อยตักน้ำมาราดนั่นล่ะค่ะเลยเรียกว่า 'ราดหน้า'
มาเข้าเรื่องกันดีกว่า...อย่างที่คุณแม่บอกไปแล้วว่าจะชวนไปกินราดหน้า ทำอย่างไรบ้าง? คุณแม่จะเอามาเล่าสู่กันฟังค่ะแต่ขอบอกก่อนนะคะว่าสูตรราดหน้าของคุณแม่เด่นที่หมูหมักกับน้ำราดที่เข้มข้นไม่ต้องปรุงเพิ่มแค่เหยาะพริกนิดหน่อยให้พอแสบๆ ลิ้น ก็ฟินแล้วค่ะ...คุณแม่ไม่ได้โม้นะ555
มาดูที่หมูหมักกันก่อนเลยค่ะ...
คุณแม่เลือกใช้สันคอหมูค่ะคุณแม่ว่ามันนุ่มเคี้ยวง่ายกว่าสันนอกหรือหมูเนื้อแดง
เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหยาะพริกไทยอีกนิดตามด้วยไข่ไก่ คนให้เข้ากันแล้วคุณแม่ก็เอาไปแช่เย็นหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง...
...ส่วนเส้นคุณแม่เลือกใช้เส้นหมี่ขาวไวไวแบบกึ่งสำเร็จรูปเอามาแช่น้ำทิ้งไว้ 3 นาที ผึ่งให้สะด็ดน้ำแล้วก็เอาลงกระทะไปผัดกับซีอิ้วดำตักใส่จานพักไว้ก่อนแล้วก็ไปเตรียมน้ำราดกันต่อเลยค่ะ
ในส่วนของน้ำราดคุณแม่ใช้น้ำซุปโครงไก่ที่เคี่ยวรอไว้แล้วค่ะ...
วิธีทำน้ำซุปก็ง่ายๆ คุณแม่ใช้แค่โครงไก่กับเกลือ ใส่ลงไปในน้ำค่ะแต่คุณแม่เคี่ยวอย่างน้อยก็ 2 ชั่วโมงจ้า
เอาล่ะกลับมาที่น้ำราดของเราต่อ...
คุณแม่ใส่กระเทียมสับลงไปผัดก่อนค่ะแล้วค่อยตักน้ำซุปใส่แล้วใส่เต้าเจี้ยวตามปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย หลังจากนั้นคุณแม่ถึงจะใส่หมูหมักลงไปแล้วค่อยตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ ลำดับสุดท้ายคุณแม่ใส่ไข่ลงไปเพิ่มความเข้มข้นค่ะ...แต่งานนี้คุณแม่พลาดไปหน่อยมัวแต่นึกเนื้อเพลงเลยคนไข่ไม่ทันน้ำราดหน้าคุณแม่เลยได้ไข่มาเป็นเส้นเลยค่ะ แต่เอาค่ะคุณแม่ทานได้555
...แต่แหมจะมีแค่เส้นกับหมูมันก็ดูแปลกๆ งานนี้ใครชอบผักอะไรก็สรรหามาลวกเตรียมไว้ได้เลยค่ะ
เหตุที่คุณแม่ไม่เอาผักลงไปต้มรวมกับน้ำราดเพราะคุณแม่อยากได้ผักที่กรุบๆ หน่อยค่ะแต่ถ้าใครชอบแบบนิ่มๆ ก็ใส่ไปตอนที่ทำน้ำราดได้เลยนะคะ
...เสร็จแล้วก็ถึงเวลา 'ราดหน้า'
...คุณแม่ตักเส้นที่ผัดรอไว้แล้วลงไปใส่จานก่อนแล้วคีบผักตามลงไปจากนั้นค่อยตักน้ำราดลงไปให้สมกับที่ชื่อ...ราดหน้า...จ้าาาา
เหมือนเดิมค่ะตามธรรมเนียมจะกินให้อร่อยบรรยากาศรอบๆ จานต้องมี!
วันนี้คุณแม่ไม่ได้ตัดใบอะไรมารองแล้วค่ะแต่ใช้ผ้าปูจานลายเก๋ๆ เอามาปูรองที่โต๊ะแทนเพิ่มเติมสีสันด้วยดอกไม้ในสวนเหมือนเดิม...แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนูบ้านๆ สไตล์คาเฟ่ของแม่บุญรอด🥰
หน้าตาราดหน้าของแม่บุญรอดเองจ้า
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
