เพื่อนๆ คิดว่าต้องใช้ความร้อนกี่องศาเซลเซียส
ที่สามารถทำลายจุลินทรีย์และสปอร์ของแบคทีเรียในอาหารกระป๋อง?
วันนี้ ฟู้ดตี้ขอเสนอความรู้เรื่องอาหารกระป๋อง ที่ทุกคนต้องเคยกินในช่วงสิ้นเดือน
คือ ปลากระป๋อง นั่นเอง
ปลากระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาเป็นวัตถุดิบหลัก เป็นกลุ่มอาหารที่เป็นกรดต่ำ
การฆ่าเชื้อปลากระป๋อง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า sterilization เป็นการฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ
ความดันสูง หรือเรียกว่า หม้อ retort และเป็นการฆ่าเชื้อในระดับ Commercial sterilization
คือการใช้ความร้อนสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย์และสปอร์ของแบคทีเรีย โดยใช้อุณหภูมิประมาณ
118-122 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-70 นาที
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
