ส้มตำ ทำให้ชาวอีสานเราแข็งแกร่ง 👍🏻
ประชาชนทางภาคอีสานนิยมกินส้มตำมะละกอ ซึ่งนับว่าดีมากๆ เพราะ มะละกอนั้นมี “ เอนไซม์ปาเปน “
เอาละสิ ทุกคนจะสงสัยว่าเอนไซม์ปาเปนคืออะไร ?
เอนไซม์ปาเปน คือ เอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีน
มีคุณสมบัติ ย่อยสลายโปรตีนให้เล็กจนขนาดเท่ากับกรดอะมิโน
ซึ่งสามารถจะดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสโลหิตของร่างกายได้
เอนไซม์ปาเปนจะไม่รบกวนกระเพาะอาหาร ซึ่งดีกว่าเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีนที่ผลิตจากสัตว์
โปรตีนที่ผลิตจากสัตว์อาจจะทำให้ผู้บริโภครู้สึกไม่สบายท้อง และมีนักวิจัยบางท่านสงสัยว่าอาจมีปัญหากับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ด้วย
เอนไซม์ปาเปนถึงแม้จะมาจากพืช แต่ก็มีความสามารถในการย่อยโปรตีนเทียบเท่ากับเอนไซม์เปบซิน ซึ่งผลิตโดยตับอ่อนทีเดียว และสามารถทนสภาพความเป็นกรดหรือความเป็นด่างได้อย่างดี
มีการศึกษาในยุโรปจำนวนมากที่ใช้เอนไซม์ปาเปนใช้กับนักกีฬาในยุโรป เกี่ยวกับการอักเสบและการบวมช้ำเพื่อให้นักกีฬาฟื้นตัวเร็ว
เอนไซม์ปาเปนจะทำหน้าที่ต่อต้านการอักเสบและทำให้การเจ็บป่วยเนื่องจากการอักเสบและการบวมช้ำในการเล่นกีฬาทุเลาขึ้น หายเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าเอนไซม์ปาเปนอาจใช้กับผู้ป่วยหลังผ่าตัด เพราะจะช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
อีกทั้งเอนไซม์ปาเปนยังช่วยให้การแพ้อาหารทุเลาลงได้ซึ่งแพทย์ทางเลือกให้ความเห็นว่าสาเหตุของโรคต่างๆเช่น อาการแพ้อาหาร โรคป่วยข้อรูมาตอยด์ โรคภูมิแพ้ตัวเองนั้น เกิดมาจากอาหารประเภทโปรตีนที่ย่อยไม่สมบูรณ์ซึมรั่วเข้ามาในระบบโลหิต
และกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมที่ร่างกายเข้าใจผิดโดยคิดว่าเป็นศัตรูและร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันขึ้นมาเฉพาะเพื่อทำลายเลยก่อให้เกิดโรคต่างๆ
เอนไซม์ปาเปนมีประโยชน์มาก ซึ่งถือว่ามีอยู่ในมะละกอนั้นเอง ....
( เอนไซม์ปาเปนเป็นเอนไซม์ที่มาจากพืช ซึ่งในมะละกอดิบจะมีมากกว่ามะละกอสุก )
ในบทความครั้งก่อนเราได้พูดเล่ากันไปแล้วว่าการกินอาหารที่สดจะมีเอนไซม์ช่วยในการย่อยอาหารมากกว่า
มะละกอก็เช่นกัน มีวิตามินซี วิตามินบี เบต้าแคโรทีน ( สารเริ่มต้นของวิตามินเอ )แคลเซี่ยมโปแตสเซียม อาจีนีน และอื่นๆ
พี่น้องชาวอีสานที่ชอบกินส้มตำ จึงมักจะแข็งแกร่ง ( จากที่สังเกต ) เนื่องจากในส้มตำมีมะละกอที่มีเอนไซม์ปาเป็นอยู่
ขอบคุณเจ้าของรูปภาพน จ่าลอด 🙏🏻
อีกทั้งชอบกินอาหารสด และดิบ ที่มีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร จึงทำให้มีความแข็งแรงและอดทนทำงานขยันขันแข็งสู้งานหนักได้ทุกอย่าง ~
สรุปได้ว่า มะละกอดิบในส้มตำมีคุณค่าทางอาหารอย่างน่ามหัศจรรย์ อาจมีส่วนร่วมในการสร้างระบบต่างๆในร่างกายของชาวอีสานให้เข้มแข็งก็เป็นได้ .....
ขอบคุณที่อ่านมาจนจบ ใครอ่านแล้วมีความคิดอย่างไรบ้าง คอมเม้นเล่าต่อกันอ่านด้วยนะ
#ขอบคุณข้อมูลดีๆจากหนังสือ เอนไซม์กุญแจให้ชีวิต
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
