Omakase ที่ทั้งร้านทำคนเดียว
Omakase ที่ไม่มีพนักงานเสิร์ฟ
Omakase ที่ไม่มี Facebook
Omakase ที่ทางเข้าโคตรยาก
Omakase ที่ใช้ปลาไทย 90%
Omakase ที่อาหารแปลกที่สุด
ทั้งหมดคือคำจำกัดความของร้านนี้ครับ
วันนี้ผมมาที่ร้าน Here_by_hand เป็นร้านที่ไม่มี Facebook ไม่มี Location มีแต่ IG คือร้านที่ค่อนข้างลึกลับ และขายเฉพาะกลุ่มจริงๆ เนื่องจากตอนแรก เชฟมีความตั้งใจว่า จะเปิดแค่ 2 เดือน แล้วจะบินกลับไปที่ USA เพื่อทำงานสายเชฟต่อ แต่ไปๆมาๆ มีเสียงตอบรับเยอะเหลือเกิน ตอนนี้เลยล่วงเลยเวลาไปถึง 6 เดือนแล้ว
รีวิว คอร์ส 2,000 แต่จบไปที่ 3,500 เพราะสั่งเพิ่ม
โดยคอร์สในช่วงแรก จะเป็น ซูชิทั้งหมด
ซึ่งเป็นปลาไทยซักส่วนใหญ่ 90% แต่เชฟทำในกรรมวิธีที่ประหลาดมาก เอามาเสริมโน่น เติมนี่ เยอะแยะไปหมด เรียกว่าจับทางไม่ได้เลย
ส่วนข้าว ที่นี่ก็ไม่เหมือนที่อื่น เชฟใช้ข้าวถึง 3 สายพันธุ์ ไทย-ญี่ปุ่น-ดินแดง ยัง!!!!!! อันที่ 3 จำไม่ได้
เลยได้รสสัมผัสข้าวที่แปลกใหม่ และรสชาติปรุงมาอร่อยเลย โดยรวมในส่วนของ ซูชิ คิดว่ามีอะไรแปลกใหม่เยอะเลย น่ามาลองสำหรับคนที่เคยทานสไตร์อื่น แล้วอยากลองความแปลกใหม่
เมื่อจบคอร์ส เวลาผ่านไปไวมาก เพราะไวจริงๆ แม่ง แปบเดียวครบละ ไปละ 2,000 กรู เชฟก็ถามต่อ รับอะไรเพิ่มมั้ยครับ ทางเราก็ถาม มีไรกินมั่ง เชฟก็บอก ต้องเลือกมา มี 300 , 600 ก็แบบ อ๊ะ เอา 600 ละกัน โชว์รวย
มาถึงเป็นเมนู กั้งกระดาน ตัวบะเริ่ม เอามาทำใส่น้ำมันงา , Lemon ที่เอาเข้าออกช่องฟรีส ไปมา 7 รอบ ได้หน้าตาแบบ เหนียวๆ เห็นทีแรก งงเหมือนกัน แต่รสชาติโดยรวม ดีเลย แล้วเมนูต่อไป ก็เอา 300 ต่อละกัน
ได้ Ankimo กับ อกเป็ดรมควันมา เมนูนี้ดีเลย อร่อย Ankimo ทำมาสุกพอดีเป๊ะ นุ่มละมุน อกเป็ด หนังเด้ง เนื้อดี จริงๆ ราคา 600 แต่ Ankimo เค้าเหลือ ครึ่งเดียว เลยลดราคา โชคดีไป
ไปต่อด้วย 300 อันต่อไป เราได้ปลาหมึกกระดุม เหมือนเชฟรู้ว่ากุสั่งแน่ เอาออกมาลอยใส่ชามไว้ละ เป็นหมึกตัวประมาณหัวนิ้วโป้ง พร้อมลอยอยู่กับหมึกดำๆ หน้าตาน่ากลัว แล้วเชฟเอาใส่ Malt & Vinegar ข้างล่างมา เชฟบอก คำแรกกินเปล่าๆ พอเข้าปากปั๊บ เฮ้ย หมึกอร่อยว่ะ แปลกมากรสนี้ พอคำ 2 กินพร้อมซอส เฮ้ย แปลกดีว่ะ พออัน 3-4-5 เลี่ยน ไม่ไหว ขอ 2-3 หัวพอ แต่พอเชฟเห็นสีหน้าอันเริ่มไม่ไหวของกรูละ เชฟไปเอาชีสมาฝน เอ้ออ ดีขึ้นว่ะ แต่ก็ ไม่กินเยอะขนาดนี้จะดีกว่า
ไปต่อด้วย 300 อันต่อไป ได้ Hotate มา เสิร์ฟพร้อม เห็ดหูหนูขาว และ สาลี่ดอง อันนี้เชฟอยากรังสรรค์มาในแนวไหนไม่รู้ เปรี้ยวๆ สดชื่นก่อนกลับบ้าน ให้ละทิ้งความคาวของปลาหมึกคำก่อน
สรุปรวบยอดร้านนี้คือ แนะนำให้เป็นคนที่ทาน Omakase มาระยะเวลานึงแล้ว หรือต้องการความแปลกใหม่ในปลาไทย พร้อมเปิดรับรสชาติอาหารที่แปลกแหวกแนวจากที่เคยกินมา แต่ขอบอกว่า ผมกลับชอบนะ ที่ความยาก และข้อจำกัด กลับมีเสน่ห์ในตัวมันอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผมคิดว่าโดยส่วนตัว ไม่น่าเหมาะกับมือใหม่ที่อยากจะลอง Omakase ครั้งแรกที่นี่ เพราะผมว่า มันมีความซับซ้อนในรสชาติพอสมควร ยังไงอยากให้ลองมาทานครับ
#17
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
