ก๋วยจั๊บป้าเฮียง ก๋วยจั๊บไสตล์จีนแต้จิ๋ว
•
“เคยถามตัวเองไหมว่า ถ้าหมดจากรุ่นแม่ไปแล้ว ใครจะทำรสชาติแบบนี้ให้กินได้อีก” ใช่ครับ นี่คือประโยคเปิดหัวที่ผมตั้งคำถามนี้กับรุ่นลูกที่มาสานต่อร้านก๋วยจั๊บป้าเฮียง
•
ก๋วยจั๊บป้าเฮียงเริ่มขายตั้งแต่ พ.ศ. 2508 เริ่มต้นจากแบกหามขาย แล้วค่อยๆขยับขยายจากรถเข็นที่ทำด้วยไม้มาเป็นขนใส่รถสามล้อแดง สมัยก่อนเดิมทีร้านป้าเฮียงตั้งขายอยู่ที่ตลาดหัวถนน เป็นตลาดเล็กๆในพื้นที่ดูแลของราชภัฏพิบูลสงคราม (ตลาดหัวถนนปัจจุบันตอนนี้ก็คือสนามฟุตซอลของรร. สาธิตราชภัฏพิบูลสงคราม) คนเก่าแก่จะเรียกติดปากว่าร้านก๋วยจั๊บหัวถนน ส่วนในปัจจุบันก็จะเรียกติดปากว่าก๋วยจั๊บป้าเฮียง ก๋วยจั๊บป้าเฮียง มีรุ่นลูก 3 คนมาสืบทอดกรรมวิธีการทำแบบรสชาตเดิมๆของป้าเฮียงได้อย่างไม่ผิดเพี้ยนและไม่ดัดแปลง และนี่คงเป็นคำตอบจากประโยคเปิดหัว...ว่าหมดจากป้าเฮียงไปแล้ว ลูก 3 คนคือคนที่คลุกคลีอยู่กับป้าเฮียง เรียนรู้วิธีการทำ อย่างกับถ่ายเอกสารแถมเซ็นสำเนาถูกต้องทางด้านรสชาตกำกับเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
•
จุดเด่นของก๋วยจั๊บป้าเฮียง
1. เส้นก๋วยจั๊บจะต้มสดแทบจะชามต่อชาม สาเหตุที่เลือกทำวิธีนี้เพื่อให้ได้ความสดใหม่ เหนียวนุ่ม และเส้นจะไม่อืด
2. ตัวน้ำจะหวานจากการตุ๋นกระดูกหมู ไม่ใส่ผงชูรส น้ำตาลหรือแม้กระทั้งซอสปรุงรส แต่จะเลือกใส่เกลือเม็ดมาปรุงรสเพื่อโชว์จุดเด่นของน้ำออกมา
3. ไก่ ก็จะมีทั้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระดูกข้อและขาไก่ที่เปื่อยยุ่ย ส่วนหมูและเครื่องในหมูก็มีให้เลือกใส่ด้วยเช่นกัน
และสิ่งสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย ถ้ามาร้านป้าเฮียงนั้นก็คือกากหมูที่ทำสดใหม่ทุกวัน ไฮไลท์ที่ลูกค้ามากินกี่คนต่อกี่คน ก็จะสั่งเพิ่มมาทานเล่นหรือทานคู่กับก๋วยจั๊บ
•
ก๋วยจั๊บราคา : ธรรมดา 30 พิเศษ 35 บาท
กากหมู : ราคา 10-20 บาท
•
เปิด : 06.00 - 10.00 น.
ปิด : วันจันทร์ - พุธ อาทิตย์ที่ 3 ของเดือน
•
เบอร์ติดต่อ และ ไลน์ : 083 955 0431
ฝากติดตามและรับชมช่องทางอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่ :
#ก๋วยจั๊บ #อาหารท้องถิ่น #อาหารจีนสไตล์แต้จิ๋ว #ธุรกิจ #สืบทอดธุรกิจ #พิษณุโลก #lhistoire
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
