ข้อคิดเรื่องบริหารร้านอาหาร
วันนี้ผมมีความคิดเห็นเรื่อบริหารร้านอาหารมาแบ่งปันครับ ออกตัวก่อนครับว่าไม่ได้มีเจตนาโจมตีร้านใดทั้งสิ้นครับ แค่มาแบ่งปันในมุมมองส่วนตัวเพื่อให้วิทยาทานแก่ทุกท่านครับ
ผมบังเอิญไปเห็นโพสในทวิตเตอร์มา มีพี่ท่านนึงโพสเรื่องปาท่องโก๋เจ้าดังไม่มีคนซื้อเลยทั้งที่ก่อนหน้านี้เป็นกระแสแรงมากๆ
แต่ปัจจุบันกลับไร้ผู้คนที่ต่อคิว ร้านโล่งอย่างน่าตกใจ
ผมจริงมานั่งคิดว่าทำไมถึงเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น. ซึ่งพอคิดหลายๆอย่างแล้ว ก็มีข้อสรุปดังนี้ครับ
จริงๆแล้วในการขายอาหารนั้นต้องวัดกันที่ระยะยาว อาหารอะไรที่มาพร้อมกระแส มักไปเร็วดุจสายลม นอกจากความอร่อย สำคัญคือต้องมีจุดเด่นที่ร้านอื่นไม่มี ถ้าขายในราคาเท่ากันหรือแพงกว่าราคาท้องตลาด แต่ไม่สามารถทำให้ว้าวได้จริง ไปไม่รอดแน่ครับ ที่สำคัญอีกอย่างคือ 3เดือนแรกครับ
3 เดือนแรกคือช่วงเห่อ ผู้คนเห่อของใหม่ ร้านใหม่ ถ้าพี่ๆเพื่อนๆท่านใดเปิดร้านอาหารอย่าตื่นเต้นครับ ให้ดูหลังสามเดือน ถ้าหลังสามเดือนยังดี แปลว่าไปรอดแน่นอนครับ แต่ไม่การันตียะครับ มันมีปัจจัยอื่นด้วยเช่น การบริหารต้นทุน มาตรฐานรสชาติ อื่นๆมากมาย
สุดท้ายผมหวังว่า บทความนี้จะสร้างประโยชน์ให้ทุกๆท่านได้ไม่มากก็น้อยครับ และบทความนี้ไม่ได้มีเจตนาโจมตีใครใดๆทั้งสิ้นครับ
ขอบคุณครับ....เชฟเก็บตัง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
