Blockdit Logo (Mobile)
กินจนอ้วน
•
5 ก.พ. 2021 เวลา 02:51 • อาหาร
เสต็กที่ 90% ของคนบนโลก ไม่เคยแดกแน่นอน
Primary Cut หลบไป วันนี้ Secondary Cut ล้วนๆเลย
ที่ร้าน Surf & Turf วงเวียนพระราม 5
“ของอร่อยไม่จำเป็นต้องแพงเสมอไป”
บางคนอาจจะเริ่มด่าละ Primary Cut , Secondary Cut คือไรว่ะ ไม่เคยได้ยิน ใจเย็นก่อนทุกคน เด่วพี่เก้งจะอธิบายให้ฟังนะ
Primary Cut ก็คือ เนื้อส่วนที่เป็นที่นิยม ไม่ว่าจะเป็น Ribeye , Tenderlion , Striplion เป็นต้น พวก Tomahawk กับ T Bone ก็อยู่หมวดเดียวกันนะ เรียกว่าเป็นเนื้อที่อยู่ในโซนที่ มีไขมันแทรกเยอะกว่าส่วนอื่น ใช้งานน้อย ทำให้มีสัมผัสที่นุ่ม เพราะมีไขมันแทรกอยู่เยอะกว่าส่วนรองอื่นๆ และราคาแพงกว่า
1
ส่วน Secondary Cut เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมลดหลั่นลงมา เป็นส่วนที่มีไขมันแทรกน้อยกว่าส่วน Primary แต่มีรสชาติเนื้อที่เข้มข้นกว่า ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญในการ Cutting เนื้อ และเลือกสายพันธุ์วัว ในการนำส่วนนี่มาทานในเกรดที่เป็น สเต็ก เพราะจะมีความเหนียวมากกว่าพาร์ทหลัก เช่น Picanha , Brisket , Chunk , Frank , Bavette เป็นต้น
1
วันนี้มาถึง บอกทางเจ้าของเลย ขอจัดเนื้อสเต็กมาซัก 3 จาน ขอ Secondary Cut ล้วนๆ กับพาสต้าอร่อยๆซักจาน
ได้รายนามเมนูมาดังนี้
1. Barvette หรือเนื้อพื้นท้อง อยู่ใกล้ๆกับพวกเสือร้องไห้ เนื้อตัวนี้คือเคยกินมาทีนึงละ วันนี้มาซ้ำ อร่อยเหมือนเดิม เป็นส่วนที่ร้านสเต็กไม่ค่อยนำมาขายเป็นรูปแบบเสต็ก เพราะเหนียวแหละ แต่ร้านนี้ทำมาได้ ดีมากกกกกกก นุ่มได้เคี้ยว และกลิ่นเนื้อชัดมาก 10 กะโหลกจ้า
2. Silver Shank คือเนื้อน่องลาย มีเอ็กแทรก จริงๆควรทำไปตุ๋นหรือไปทำอย่างอื่นให้มันนุ่ม แต่อันนี้มาเป็นสเต็ก เนื้อได้เคี้ยวเลย ไม่ถึงกับเหนียว แต่ก็ไม่นุ่ม พอได้
1
3. Hampe เนื้อขาหน้า ซึ่งแม่งใช้เดินทุกวัน กล้ามเนื้อเยอะ เนื้อน่าจะเหนียว แต่อันนี้คืออร่อยเลย เคี้ยวเพลิน ไม่นุ่มนะ แต่ไม่เหนียว เทกเจอร์ดีมาก กลิ่นเนื้อดีมาก อร่อยสุดเลยในวันนั้ เซอไพร์ทมากจริงๆสำหรับจานนี้
4. Pasta กุ้งในกุ้ง อันนี้มาในแนวพาสต้าซอสมันกุ้ง เป็นสูตรพิเศษของทางร้าน มีมันกุ้งเป็นส่วนผสม ออกรสออกชาติชัดเจนเลย ใครไม่ชอบมันกุ้งควรหลีกเลี่ยง แต่รสชาติมีเอกลักษณ์ชัดเจน ไม่เคยทานที่ไหนเลย ใช้ได้ๆ
โดยรวมวันนี้ที่กินด้วยคอนเซ็ป เนื้อพระรอง ถือว่าประทับใจเลย และรู้สึกรักเนื้อ Secondary Cut มากขึ้น และรักการกินเนื้อมากขึ้น เพราะเสน่ห์ของการกินเนื้อ คือ แต่ละส่วนแตกต่าง ไม่มีส่วนไหนเหมือนกันเลย ลองเปิดใจกินสิ่งใหม่ๆ เปิดรับรสชาติใหม่ๆ แล้วคุณจะสนุกกับการกินเนื้อจนหยุดไม่ได้เลย
1
โฆษณา