[Cook’s Journal โดยนายครัว] "อาหารวันวาน" | เค้กกล้วยหอม พร้อมสูตร ซีรีส์ “อาหารวันวาน” เป็นเรื่องราวจากความทรงจำ ที่ผมเขียนเป็นบันทึกถึงอาหารที่พอได้ทานที่ไรก็จะทำให้นึกถึงช่วงเวลาในอดีต ผมเชื่อว่าทุกคนมีอาหารที่ยังตราตรึงอยู่ใ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

8 ก.พ. 2021 เวลา 05:58 • อาหาร

"อาหารวันวาน" | เค้กกล้วยหอม พร้อมสูตร

ซีรีส์ “อาหารวันวาน” เป็นเรื่องราวจากความทรงจำ ที่ผมเขียนเป็นบันทึกถึงอาหารที่พอได้ทานที่ไรก็จะทำให้นึกถึงช่วงเวลาในอดีต ผมเชื่อว่าทุกคนมีอาหารที่ยังตราตรึงอยู่ในความทรงจำ และเป็นรสชาติที่เรายังวงเวียนกลับไปหามันอยู่เสมอ มันอาจจะไม่ใช่เพราะรสชาติเลิศหรูที่ทำให้เราจดจำ แต่เป็นคุณค่าทางจิตใจที่ทำให้มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราตลอดไป

ใครอยากลองทำทานที่บ้านดูสูตรและวิธีทำได้ที่ท้ายบทความนะครับ

ติดตามเนื้อหาเพิ่มเติมได้ที่:

Cook's Journal โดยนายครัว

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UClN06agwU1fxVffq2dIAe_g

Facebook: https://facebook.com/cooksjournal

อาหารวันวาน

ตอนที่ ๑

เค้กกล้วยหอมมารับ

ช่วงต้นยุค 90 เป็นช่วงที่ผมยังเรียนอยู่โรงเรียนประถมในกรุงเทพฯ ผมมีน้องชายหนึ่งคน และน้องสาวหนึ่งคน ทุกวันตอนเย็นเวลาคุณแม่มารับที่โรงเรียน ก็มักจะมีอาหารติดมาด้วยเสมอ เพราะเด็กสามคนที่วิ่งเล่นมาทั้งวัน พอตกเย็นกลับบ้านก็จะหิวโซทุกที บวกกับที่สมัยนั้นรถในกรุงเทพฯติดมหาโหด ผมจำได้ไม่ลืมว่าเราเคยรถติดอยู่ 3 ชั่วโมงระหว่างทางกลับบ้าน เพราะฉะนั้นการหาอาหารมารับลูกๆ ก็เลยเป็นอะไรที่คุณแม่ผมทำเป็นกิจวัตร โดยต้องคำนึงถึงความสะดวกในการกินอาหารในรถ ที่ต้องทานง่ายและไม่เลอะเทอะ

หนึ่งในอาหารที่ผมจำได้คือ เค้กกล้วยหอม ที่มาในกล่องแบนสีขาว ฝากล่องตรงกลางเป็นวงกลมพลาสติกใส มองลงไปเห็นเค้กที่อยู่ด้านใน เปิดมาเป็นเค้กกล้วยหอมเต็มวงที่มีรอยหั่นเป็นชิ้นๆ มาแล้ว มันเป็นอะไรที่ทานง่าย และด้วยความที่ว่าผมเป็นคนชอบทานกล้วยหอม มันเลยเป็นอะไรที่ลงตัวมาก อร่อยและอิ่มท้อง แบ่งกันทานได้อย่างง่ายๆ สำหรับเด็กสามคน พอเราทานอิ่มเราก็มักจะหลับในรถระหว่างทางกลับบ้าน ทุกวันนี้น้องสาวผมก็มีลูก 2 คน มันทำให้ผมเข้าใจว่าการหาอาหารให้ลูกๆ ทานให้อิ่มแล้วหลับไป ก็เป็นวิธีที่แม่ๆ ใช้ลดความวุ่นวายและเสียงดังระหว่างเดินทางบนรถนั่นเอง

แต่ตั้งแต่นั้นมา เค้กกล้วยหอมกลายเป็นอาหารที่ผมทานเวลาต้องการอาหารเร่งด่วน หลายครั้งที่มันกลายเป็นอาหารเช้าสำหรับคนที่ไม่ค่อยทานอาหารเช้าอย่างผม หรือเวลาที่ผมเดินทางไกลแล้วต้องหาอาหารอะไรสักอย่างติดตัวไป ผมก็มักจะหาเค้กกล้วยหอมตามร้านสะดวกซื้อพกไว้เสมอ

สาระสักนิด:

เค้กกล้วยหอมที่เรารู้จัก ถือกำเนิดที่ประเทศสหรัฐอเมริกาในช่วงปี ค.ศ. 1930 ซึ่งทางนั้นเค้าจะเรียกว่า Banana bread โดยนับว่าเป็นขนมปังชนิดนึง ถึงแม้ว่าเนื้อจะเหมือนกับเค้กมากกว่า หรืออาจะเป็นเพราะว่ามันอบในพิมพ์ขนมปัง (อันนี้คิดเอง) นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารเชื่อว่ามันเป็นสูตรที่เกิดขึ้นในช่วงปีที่เศรษฐกิจในอเมริกาตกต่ำ ทำให้แม่บ้านหาวิธีใช้กล้วยช้ำๆ แทนที่จะทิ้งมันไป แต่บางคนก็เชื่อว่ามันเกิดขึ้นในครัวของบริษัททำแป้งและเบกกิ้งโซดา เพื่อที่จะช่วยสงเสริมการขายสินค้า เค้กกล้วยหอมถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของวิธีชีวิตของชาวอเมริกันมายาวนาน ถึงขนาดว่ามีการแต่ตั้ง วันที่ 23 กุมภาพันธ์ เป็นวันเค้กกล้วยหอมแห่งชาติอีกด้วย จริงจังกันปานนั้น

สำหรับคนทำอาหารอย่างผม การที่ได้ทำอาหารที่เรามีความทรงจำดีๆ มันช่วยให้รู้สึกกลับมามีความสุขอีกครั้งกับบางสิ่งที่อาจจะลืมไป ผมเลยอยากจะเขียนเป็นบันทึกเก็บไว้ แล้วก็แชร์สูตรอาหารที่ผมทดลองทำเองมาแล้ว เผื่อว่ามันอาจจะไปเป็นความทรงจำดีๆ ของใครสักคน ขอบคุณทุกคนที่อ่านจนจบนะครับ

-นายครัว

สูตรเค้กกล้วยหอม

กดดูวิธีทำเป็นวีดิโอได้ที่: https://youtu.be/-pvKd3sW56c

กล้วยหอมสุกงอม 3 ลูก

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 120 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม

ผงฟู 3 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

เกลือ 3 กรัม

นมสด 50 กรัม

เนยจืดละลาย 90 กรัม