เคยสงสัยไหมว่า...
"บีบมะนาวลงไปแบบนั่น เดี่ยวมัน'OVERCOOK'หรอกนะ"
จริงหรือมั่ว ชัวร์หรือไม่#1 บีบมะนาวทำให้อาหารสุก
cr.lemon
ก่อนอื่นต้องเริ่มด้วย สิ่งที่เรียกว่า "ซาบิเช่"
ซาบิเช่ คือ การทำให้เนื้อเป็นสีขาว หรือเหมือนสุกด้วยมะนาว
ซึ่งจากเรื่องนี้เอง ซาบิเช่จึงไม่ใช่การทำให้เนื้อสุก
*-----*
ส่วนเหตุผลที่ เนื้อการเป็นสีขาว เหมือนสุก เนื่องจาก กรดในน้ำมะนาวที่ตัดสายโปรตีนในเนื้อสัตว์ เพื่อให้ดูเหมือนว่าสุกแล้ว
ทั้งที่จริงๆแล้วมันก็ดิบอยู่นั่นแหละ
ดังนั่นแล้ว การทำเซบิเช่ จึงไม่ใช่การทำให้อาหารสุก แต่เป็น เพียงการทำให้อาหารเหมือนสุกเท่านั่นเอง
หากคุณชอบบทความนี้ ฝากกดติดตามด้วยนะ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
