ในสถานการณ์ที่ Covid-19 อยู่รอบตัวเราแบบนี้ - - - หลายคน งานต้องสะดุด ค้าขายไม่เป็นอย่างที่ต้องการ หรือต้องถูกให้ออกจากงาน
ถ้าได้อ่านโพสต์ก่อนหน้านี้กันแล้ว และสนใจอยากลองศึกษาธุรกิจ Cloud Kitchen ดูแล้วล่ะก็ - - - วันนี้ ลองมาเล่าให้ฟังกันดีกว่าว่า
#จะเริ่มต้นยังไง ได้บ้าง
1. ใครจะมาซื้ออาหารของเรา
ข้อนี้ #ควรรู้ก่อน จะขายอะไร ขายยังไง ขายเท่าไหร่ ด้วยซ้ำ
สมมติ
...เราทำไก่ย่างเก่งมาก สูตรน้ำจิ้มก็เด็ด คือทุกคนที่เคยชิม ก็ว่าอร่อยมาก ไม่เหมือนใคร เปิดร้านได้แล้ว ถ้าเปิดร้านจะซื้อเลยนะเนี่ย - สูตรเราคิดเอง หมักเอง น้ำจิ้มคือเป็นมรดกตกทอดจากคุณทวดมาก่อน...
#คิดว่าคนชมว่าอร่อยจะซื้อของเรากี่ครั้ง
ไก่สูตรนี้เด็ดจริง ... จัดไว้เป็น 1 ตัวเลือกที่จะขาย
แต่ก็ควรมีสูตรอื่นๆ อีก
อีกเรื่องคือ ใครจะมาซื้อของเรา ถ้าตอบว่า
...ก็ใครก็ได้ ที่ชอบกินไก่ย่าง...
คำตอบแบบนี้ หว่านเกินไป เหมือนหวังว่าจะเสิร์ฟให้ใครก็ได้ ใครก็ได้มาซื้อฉันที
#จะขายให้ใครสำคัญกว่าจะขายอะไร
2. เลือกคอนเซปท์ของอาหารที่จะขายให้ถูกต้อง
หลังจากได้คำตอบว่าจะขายให้ใครแล้ว
เราจะรู้สิ่งหนึ่งเพิ่มขึ้นมาคือ... #สิ่งที่ลูกค้ากำลังตามหา
ลูกค้าละแวกนี้ แถวนี้ ยังขาดอาหารประเภทไหน รูปแบบไหน ราคาเท่าไหร่
สูตรอาหารที่เรามี ฝีมือที่เรามี...ตอบโจทย์นี้ได้มากน้อยแค่ไหน
ต้องปรับต้องเปลี่ยนอะไรบ้าง
พร้อมจะเรียนรู้อะไรใหม่ๆ รึเปล่า...
...เพื่อ #ตอบโจทย์ ให้กับกลุ่มลูกค้าที่เราเล็งเห็น
3. ทำความรู้จักคู่แข่ง
เขาขายอะไร? - ขายยังไง? - ขายที่ไหน? - ขายเท่าไหร่?
เขาขายอะไรได้ดีที่สุด - ยอดขายรวมต่อวันโดยประมาณ?
และ เพราะอะไรเขาถึงขายสิ่งนั้นดี?
ขุดให้เจอช่องว่างตรงกลาง
จุดที่เราสามารถสร้างความแตกต่าง หรือ ทำให้ดีกว่า น่าสนใจกว่า
สำคัญคือ อย่าลืมศึกษาดูตัวเองด้วย
SWOT ของเราพร้อมจะลงแข่งมั้ย
พร้อมวิ่ง พร้อมศึกษาเพิ่ม
พร้อมขยับให้รวดเร็วไปกับสถานการณ์สังคมมากน้อยแค่ไหน
ถ้าไม่...อย่ากระโดดลงมา
4. สร้างสรรค์เมนูให้ดี
ดูจากความสามารถของแรงงานของเรา
ให้สัมพันธ์กับจำนวนเมนูที่เราสามารถจัดการได้
แม้ในช่วงเวลาเร่งรีบ
อยู่กัน 2 คน อาหารมี 30 รายการ
ต้องเตรียมวัตถุดิบกี่อย่าง ตั้งแต่กี่โมง
เครื่องครัว อุปกรณ์ครัวต้องใช้ขนาดไหน ต้นทุนเท่าไหร่
ถ้าออร์เดอร์มา ต้องปรุงอาหารแตกต่างกัน 7 อย่าง...
ใครทำอะไร? ยังไง? ตรงไหน?
#ไหวไหม
ถ้าคิดว่า #เดี๋ยวก็ไหวเอง - แนะนำให้เริ่มที่ 8-10 รายการก่อน
วัตถุดิบที่เตรียมไว้ แล้วขายไม่ได้ - ทิ้ง หรือ กินเอง
และจะจัดส่งยังไง? ใส่กล่อง ใส่ถุงแบบไหน...
ตอนลูกค้าได้รับอาหาร จะเจอสภาพยังไง
ขั้นตอนเริ่มต้น 4 ข้อ
ครั้งหน้า จะต่อตรงที่ หลังจากทำ 4 ข้อนี้แล้ว
Step ต่อไป ควรไปต่อตรงไหน?
จะรู้ว่า... Cloud Kitchen แบบ Food Delivery Home-based
ใครๆ ก็เริ่มทำได้
แต่ จะมีกี่คนที่ทำรอด 🙂🙂🙂
ติดตามเรื่องเล่าเกี่ยวกับธุรกิจอาหารได้ทุกสัปดาห์ละ 2 ครั้ง (วันพุธ และวันเสาร์)
ใครๆ ก็เริ่มทำธุรกิจอาหารได้
แต่ใครๆ ก็หายจากไปจากธุรกิจอาหาร
เรามาแชร์ข้อมูล และก้าวผ่านอุปสรรคในธุรกิจอาหารไปด้วยกัน
ติดตามผ่านเพจ
Facebook - https://www.facebook.com/kobkidfoodbusiness
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
