7 ทักษะสำคัญที่ผู้จัดการร้านอาหารต้องมี
7 ทักษะสำคัญที่ผู้จัดการร้านอาหารต้องมี
ผู้จัดการร้าน คือคนที่ได้รับมอบหมายจากเจ้าของร้าน
ในการทำหน้าที่ควบคุมดูแลร้านทุกอย่าง
รวมถึงการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าต่างๆ ทั้งกับพนักงานและลูกค้า
ไม่มีทางที่ร้านอาหารจะประสบความสำเร็จ
โดยไม่มีผู้จัดการร้านที่เก่งไปได้เลย
แล้วยิ่งในสถานการณ์โควิดแบบนี้ที่ทำให้การทำร้านอาหาร
ต้องปรับตัวอย่างหนัก เพราะพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป
การใช้ชีวิตประจำวันอาจไม่มีมันกลับไปใช้ชีวิตเหมือนเดิมได้ 100%
ซึ่งการมีผู้จัดการร้านที่ดีมาอยู่กับเราในสถานการณ์แบบนี้
ก็ถือเป็นเรื่องที่ใครหลายคนต้องการ เพราะถ้าเรามีผู้จัดการร้านดี
ก็จะช่วยแบ่งเบาภาระของเราไปได้เยอะ
และนี่คือทักษะทั้งหมดที่ผู้จัดการร้านควรจะมี
1.ทักษะด้านการวางแผน
ผู้จัดการร้านก็ไม่ต่างอะไรกับผู้จัดการทีมฟุตบอล
ที่ต้องมีการวางแผนก่อนลงเตะ รู้ว่าผู้เล่นคนไหนถนัดตำแหน่งอะไร
มีวิธีการเล่นแบบไหน รู้ว่าจะเอาใครเข้าเอาใครออก
ผู้จัดการที่จะสามารถทำให้ร้านเดินหน้าไปได้อย่างไม่มีสะดุด
แล้วยิ่งในสถานการณ์แบบนี้ที่ร้านอาหารมีการเปลี่ยนแปลง
และต้องปรับตัวอยู่ตลอดเวลา การวางแผนจะทำอะไรสักอย่าง
คือเรื่องที่สำคัญมาก
2.ทักษะด้านการบริการ
ผู้จัดการต้องสามารถดูแลภาพรวมการบริหาร
ให้ลูกค้าพึงพอใจมากที่สุด เพื่อให้ลูกค้า
รู้สึกอยากกลับมาใช้บริการอีก ซึ่งมีหลายๆ
เลยที่อาหารรสชาติอร่อยแต่บริการไม่ดี ชักสีหน้าใส่ลูกค้า
ทำให้ลูกค้าไม่กลับมาอีกเป็นครั้งที่สอง
หัวใจของการบริการที่ดีคือการเห็นลูกค้ามีความสุข
จากสิ่งที่เราให้ไม่มีอะไรไปมากกว่านั้นจริงๆ
3.ทักษะด้านการสื่อสาร
การสื่อสารระหว่างทีมงานในร้านหรือกับลูกค้า
เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมาก ร้านที่ดีคือร้านที่พนักงานรู้ถึงเป้าหมาย
ขององค์กรและพร้อมที่จะเดินหน้าไปด้วยกัน
ไม่ใช่ต่างคนต่างทำงานไม่มีการสื่อสารกัน
และผู้จัดการก็ต้องสามารถรับสาสน์จากเจ้าของร้าน
ถ่ายทอดไปยังทีมงานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย
4.ทักษะการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า
นี่คือทักษะที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับคนที่เป็นผู้จัดการร้าน
เพราะคงไม่มีร้านอาหารร้านไหนไม่เคยเกิดปัญหาที่ไม่คาดคิด
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องทะเลาะกับลูกค้า ลูกค้าโวยวาย
เพราะมีสิ่งแปลกปลอมอยู่ในอาหาร หากผู้จัดการร้าน
ไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างรวดเร็ว อาจทำให้เรื่องเล็กๆ
กลายเป็นเรื่องใหญ่โตจนเสียหายกับร้านอาหารของเราเลยก็ได้
5.ทักษะด้านตัวเลข
เราไม่สามารถบริหารจัดการในสิ่งที่เราไม่สามารถตรวจวัดได้
ฉะนั้นผู้จัดการควรจะต้องรู้ตัวเลขที่เกี่ยวข้องกับร้านต่างๆ
ทั้งยอดขาย ต้นทุนในแต่ละด้าน รายได้เฉลี่ยต่อหัว
จำนวนลูกค้าต่อเดือนจำนวนเมนูที่ขายดีที่สุดและน้อยที่สุด
เพื่อที่จะสามารถนำข้อมูลพวกนี้มาปรับกลยุทธ์
เพื่อลดต้นทุนหรือเพิ่มกำไรได้
6.ทักษะด้านการเทรนนิ่ง
ผู้จัดการไม่ใช่คนที่จะสามารถทำทุกๆอย่างในร้านได้
จึงจำเป็นที่จะต้องมีทีมงานที่มีคุณภาพมาคอยช่วยเช่นกัน
ผู้จัดการร้านที่เก่งต้องเทรนนิ่งให้พนักงานทั้งหน้าบ้าน
และหลังบ้านให้มีศักยภาพในการทำงานที่มากขึ้นและทำงานกันเป็นทีมได้
7.ทักษะในการเรียนรู้
ร้านอาหารนั้นมีสิ่งที่ต้องเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา
ยิ่งในยุคนี้ที่มีการเปลี่ยนแปลงและต้องปรับตัวอยู่ตลอดเวลา
จึงทำให้เกิดความรู้ข้อมูลข่าวสารใหม่ๆ ที่ต้องอัปเดตอยู่ตลอด
และความรู้เดิมๆ ที่เราเคยมีมันก็อาจอาจใช้ไม่ได้แล้วอีกต่อไป
ผู้จัดการที่ดีควรที่จะต้องรู้จักเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวล
ติดตามTorpenguin - ผู้ชายขายบริการในช่องทางอื่นๆได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/TORPENGUIN
Youtube : https://bit.ly/3gOuSAj
Blockdit : https://www.blockdit.com/torpenguin
Twitter : https://twitter.com/torpenguin ้
Instragram : https://www.instagram.com/torpenguin/
ติดต่องาน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
