你好 ~ ช่วงนี้อยู่ในช่วงปีใหม่จีน ลองมาทำอาหารจีนแบบมั่ว ๆ ทำง่าย ๆ แต่อร่อยชัวร์กันดีกว่าค่ะ
วันนี้ขอแนะนำเมนู 'Mapo Tofu' แบบมั่ว ๆ สไตล์เรากันดีกว่าเถอะะะ
เริ่มพัฒนามีภาพหน้าปกกับเขาบ้างแล้ว ฮี่ ๆ
Mapo tofu (麻婆豆腐 - เต้าหู้ผัดเสฉวน) เป็นหนึ่งในอาหารจีนยอดนิยมที่หลาย ๆ คนน่าจะเคยลองลิ้มชิมรสกันอยู่ แต่แน่นอนค่ะ ... คนที่ทำกับข้าวไม่ได้เก่งมากอย่างเราคงจะไม่มีเครื่องปรุงแบบครบถ้วนตามแบบต้นฉบับ แต่เราจะมาแนะนำแบบถู ๆ ไถ ๆ แต่อร่อยให้ทุกคนลองไปทำดูที่บ้านนะคะ
เริ่มต้นกันที่ส่วนผสมก่อนเลย ~!
น้องไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยน้า
วัตถุดิบหลักวันนี้ ได้แก่ Soft tofu หรือ เต้าหู้อ่อนนั่นเองค่ะ เต้าหู้อ่อนเราใช้ยี่ห้อเดียวกับทำซุปกิมจิเมื่อตอนที่แล้ว (พูดง่าย ๆ ก็เหลือจากมื้อก่อนนั่นเองนั่นแหละค่ะ 55555) นอกจากนี้ก็จะมีหมูสับ ต้นหอมญี่ปุ่น (อันนี้ก็เหลือจากมื้อซุปกิมจิเช่นกัน) กระเทียมบุ น้ำมันงา แป้งมันละลายน้ำ เบสมิโซะ (อันนี้ก็มาจากซุปกิมจิค่ะ) ซึ่งจริง ๆ ของต้นฉบับที่เราศึกษามาก็ไม่ได้ใส่พวกเบสมิโซะอะไรทำนองนี้หรอกค่ะ แต่เราปรับใส่เข้าไปเพื่อให้รสชาติมันนุ่มละมุนมากขึ้น และทุกคนอาจจะสงสัยว่าขวดฝาแดงคืออะไรใช่ไหมคะ ? ... สิ่งนั้นเรียกว่า น้ำพริกยูนาน เหลากานมานั่นเองค่ะ
น้ำพริกสู้ชีวิต
เหลากานมา (Lao Gan Ma) หรือว่าน้ำพริกยูนนานของเราเป็นรสถั่วค่ะ ถ้าเปรียบเทียบรสชาติให้คิดภาพออกเราคงมองว่าเป็นประมาณน้ำพริกเผาค่ะ แต่ตัวนี้น้ำมันเขาจะเยอะมาก ๆ แล้วก็จะมี texture ของถั่วที่คล้ายเต้าเจี้ยวนิด ๆ รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ ปกติเราจะเอามาใส่ตัดกับซอสเวลากินพวกติ่มซำค่ะ (อร่อยดีนะคะ ลองซื้อมาติดบ้านดู จริง ๆ ทำได้หลายเมนูเลย) เหลากานมาถือได้ว่าเป็นหัวใจของรสชาติอาหารจานนี้เลยนะคะ สามารถหาซื้อได้ตาม online marketplace ชื่อดังต่าง ๆ ได้เลยนะคะ มีหลายรสชาติเลย
ความเป็นจริงแล้วมันควรจะมีพวกเหล้าจีน ขิง แต่บ้านเราไม่มีค่ะเลยไม่ใส่ แต่ถ้าใส่รสชาติน่าจะเหมือนกินที่ร้านอาหารจีนแน่ ๆ เลยเราว่า ~~
ได้เวลาลงมือทำค่ะ !
ต่อไปนี้จะเป็นอะไรที่เร็วและรัวมากกกกกก เริ่มกันเลยค่ะ
เชฟกระทะเหล็กเข้าสิง
ใส่น้ำมันเข้าไปค่ะ เราใช้ไฟกลางนะคะ ไม่รู้ว่าถูกตามจริงหรือเปล่าแต่เรากลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ (555555) พอน้ำมันร้อนได้ที่ เอากระเทียมไปผัดให้หอม ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นโลดดด
สีเหมือนจะเผ็ดร้อนนะคะ แต่ไม่เลยยยย
ต่อมาใส่หมูสับลงไปผัดค่ะ ตามด้วยน้ำมันงา ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำตาล เหลากานมา เบสมิโซะ น้ำเปล่า ทุกอย่างอย่างละนิดอย่างละหน่อย ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อมถูกใจของทุกคนนะคะ
ว้าว ว้าว ว้าว
ต่อไปใส่เต้าหู้อ่อนลงไปผัดเลยค่ะ พอทุกอย่างเข้าที่เติมน้ำละลายแป้งมันลงไป ลงทีละนิด ๆ ให้ความหนืดของน้ำผัดได้ตามความต้องการนะคะ ถ้าใส่แบบโบ้มเดียวแล้วมันจะเหนียวเกิน แก้ไขยากน้าา ... พอหนืดได้ที่ก็เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้ววววววววว
แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ Mapo Tofu กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือว่าฟินมากกกกก
อันนี้เรารู้สึกสัมผัสได้ว่าแอบใช้ทักษะการกะเกณฑ์และคาดคะเนมากกว่าเมนูอื่น ๆ ในบล็อคของเราตั้งแต่เคยทำมาเลยก็ว่าได้
แงงงง ขอบคุณที่ตัวเองมาทำ #ยอดกุ๊กยามตกงาน เพื่อพัฒนาฝีมือการทำอาหารของตัวเองน้า *ตบบ่าตัวเอง ปุ๊ ๆ*
ยังไงก็ฝากติดตามบล็อคของเราด้วยนะคะ คราวหน้าจะมากับเมนูอะไรมารอดูกัน เราจะหาอะไรทำง่าย ๆ เพื่อเป็นไอเดียสำหรับมื้อต่อไปของทุกคนนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อน สวัสดีค่ะ ~
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
