[กิน อย่าง อาร์ต] กิน อย่าง อาร์ต เข้าครัว🍽 นานๆสักครั้งจะมีโอกาสทำอาหารฝรั่ง เพราะวัตถุดิบที่ใช้ปรุงก็มีความเฉพาะทาง แถมรสชาติก็จะมีความหนักแน่น แน่นอนซึ่งจะตามมาด้วยความเลี่ยน ทั้งเนย ไวน์แดง เป็นต้น ซอส เป็นสิ่ง

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

18 ก.พ. 2021 เวลา 01:11 • อาหาร

กิน อย่าง อาร์ต เข้าครัว🍽

Western set /ปรุง จัด ถ่ายภาพ กิน อย่าง อาร์ต

นานๆสักครั้งจะมีโอกาสทำอาหารฝรั่ง เพราะวัตถุดิบที่ใช้ปรุงก็มีความเฉพาะทาง แถมรสชาติก็จะมีความหนักแน่น แน่นอนซึ่งจะตามมาด้วยความเลี่ยน ทั้งเนย ไวน์แดง เป็นต้น

ซอส เป็นสิ่งสำคัญ อย่างนึงในอาหารตะวันตกที่ ต้องมีความพิถีพิถัน ในการปรุงเพราะเป็นตัวช่วยชูรสชาติให้อาหาร

เล่าให้ฟังที่มาของ

สตูว์จานนี้ จริงๆแล้ว เกิดจากการทำซอสจะมาราดสเต็กเนื้อ แต่ถ้าเราจะทำแบบออริจินัล แบบเอากระดูกวัวมาอบเลย รงเสียเวลาเป็นวันๆ เลยลัดขั้นตอนด้วยการ

ใช้เนื้อพื้นท้องของวัว แบบที่เอามาทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นมาเคี่ยว ให้ความเข้มข้นไม่แพ้กัน

1.เนื้อพื้นท้องวัว ตัดแต่งให้พอดี

2.tomato paste /มะเขือเทศเข้มข้น (ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศนะคนละแบบ ) ช่วยเพิ่มสี และรสชาติให้มีความเข้มข้น

3.Mirepoix ผักที่จะช่วยเพิ่มรสชาติในการทำซอส แครอท เซอลารี่ และหอมใหญ่

4.เครื่องเทศ ถ้ามี เช่นไทม์ โรสแมรี่ ใบกระวาน เข้ากันดีกับเนื้อสีเข้ม

5.ไวน์แดง เคี่ยวงวด เพิ่มกลิ่นสีให้ซอส เนื่องจากซอสเราต้องการความเข้มข้น และทานกับเนื้อแดง

วิธีนี้เราไม่ต้องอบกระดูกเลย ลัดขั้นตอนจากสต๊อก เป็นซอสเลย

วิธีทำ

1.ผัดแครอท เซอลารี่ หอมใหญ่ ให้ส่งกลิ่นหอม และผักเริ่มมีความคาราเมลนิดๆ ตามด้วยเนื้อพื้นท้องวัว

2.ใส่tomato paste ลงผัดตามให้ความร้อนช่วยให้ tomato paste เคลือบผัก และเนื้อที่ผัดไว้ จนออกสีน้ำตาลแดง

3.เร่งไฟ ใส่ไวน์แดงให้ไฟลุกเลย🔥ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เคี่ยวให้ไวน์ที่ใส่งวดดี ตามด้วยน้ำเปล่า ใส่เครื่องเทศ

4.เคี่ยวไปเรื่อยๆไฟรุมๆ จนงวด ด้วยความเป็นเนื้อแดง จะแสดงความเข้มข้นออกมาทั้งรสชาติ และเมื่อผักที่เคี่ยวไปเปื่อยก็จะช่วยให้ซอสข้นโดยปริยาย

5.กรองออก ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ อาจเติมเนย ครีม พริกไทย ตามต้องการ นำซอสที่ได้ไปราดสเต็ก

6.เนื้อพื้นท้องที่เหลือ นี่แหละหัวเชื้อทีเด็ด เราก็ประยุกต์มาเป็นสตูว์ได้อีกจาน แต่เราก็จะมีเครื่องเคียงด้วยคือ

มันฝรั่ง นำไปต้มให้พอสุก แล้วนำมาหั่นให้เป็นเสี้ยวๆ คลุกแป้งแห้ง แล้วนำไปทอด ระหว่างทอดเราใส่โรสแมรี่ลงไปในน้ำมันด้วย มันฝรั่งที่ได้จะมีความหอมจากน้ำมันโรสแมรี่ ทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานสไตล์ ยุโรป บิ้ว ความเป็น Western food

ถ่ายรูปด้วย: iPhone 7plus 📸

App : foodie / Snapseed

#กินอย่างอาร์ต

Instagram : art_livingroom

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน