เรื่อง "โจ๊ก" ..แต่ไม่ "Joke"
จะมีใครรู้บ้างกว่าจะมาเป็นโจ๊ก 1 ชาม ให้เราได้ทานนั้นมีขั้นตอนหลายอย่าง ทางทีมงานก็คิดว่าโจ๊กไม่น่ามีอะไรซับซ้อน นิยามที่...หาซื้อง่าย ทานง่าย ย่อยง่ายคงเหมาะกับโจ๊กนะ หมูสับก็ไปหาในตลาด อยากได้หมูละเอียดขนาดไหนก็บอกพ่อแม่ค้าเขียงหมู ตัวข้าวก็ซื้อมาต้มนานๆก็คงจะเละเอง ยิ่งถ้าไร้ไอเดียแต่อยากกินด่วนก็ซื้อแบบถ้วยแล้วกดน้ำร้อนเอา แต่พอมาได้ฟังวิธีการทำโจ๊กสไตล์ของป้าแมว บอกได้เลยว่า...ความสุขที่รอเวลา 3 นาที ที่เราหาได้ตามร้านสะดวกซื้อ อาจจะกระเด็นตกขอบถ้วยโจ๊กจนกลายเป็นเรื่อง Joke ไปเลยก็ได้
ป้าแมวเริ่มขายโจ๊กราคาชามหละ 5 บาท ใส่ไข่ 7 บาทมาตั้งแต่พ.ศ. 2531 ในพื้นที่เดิมของมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ วิทยาเขตพิษณุโลก จนกาลเวลาเปลี่ยนไป หลายสิ่งหลายอย่างมีการเปลี่ยนผันตาม นิสิตหรือผู้คนที่เคยกินโจ๊กของป้าแมวในตอนนั้น ต่างก็กลับมาแวะเวียนหาและคิดถึงในรสชาตโจ๊กเตาถ่านของป้าแมว ป้าแมวยังคงทำโจ๊กขายในโจทย์เดิม คือ ตื่นมาตี 3 ก่อไฟในเตาถ่านอั้งโล่ พอถ่านติดไฟจนน้ำเดือดดีแล้ว ก็เอาข้าวท่อนหอมมะลิลงไปต้ม เคี้ยวไปเรื่อยๆระวังอย่าให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ ทำสลับกับอีกเตาที่ใช้ต้มน้ำกระดูกหมูทำน้ำซุบ หมั่นคอยช้อนฟองทิ้งอยู่บ่อยๆ 2 เตานี้ป้าแมวจะทำสลับกันไปกันมา ถ้าเห็นว่าข้าวจะงวดแห้ง ป้าแมวก็ตักน้ำซุบกระหมูลงไปเติมในหม้อข้าว ยิ่งแห้งยิ่งเติมๆๆ...น้ำกระดูกหมูก็ซึมเข้าไปในตัวข้าว หมูบะช่อเป็นจุดเด่นที่ป้าแมวมาคิดสูตรและมาหมักปรุงเครื่องเอง เนื้อหมูนุ่มได้ที่ ไม่เด้งและไม่กระด้างเพราะใช้ส่วนต่างๆของหมูมาบดผสมกัน บดให้ละเอียดอยู่ 3-4 รอบเพื่อให้ได้ที่
โจ๊กสไตล์ป้าแมวจะเป็นการทำแบบชามต่อชาม เนื้อโจ๊กไม่เหนียวไม่ข้นเพราะใช้ข้าวท่อนหอมมะลิอย่างเดียว หมูบะช่อหรือเครื่องในจะไม่ต้มหรือลวกทิ้งไว้ก่อนล่วงหน้า ลูกค้ามาสั่งถึงจะตักลงหม้อทำกันสดๆ เสน่ห์กลิ่นของอาหารที่ได้จากเตาถ่านจะเป็นปัจจัยนึงที่ทำให้โจ๊กของป้าแมวมีเอกลักษณ์ขึ้นมา เพราะกลิ่นจากเตาถ่านจะเข้าไปสัมผัสกับตัวข้าว หมูบะช่อและเครื่องใน เลยทำให้โจ๊กมีกลิ่นหอมชวนน่าทานมากขึ้น
โจ๊ก ธรรมดา 25, ใส่ไข่ 30 บาท
ข้าวต้ม ธรรมดา 25, ใส่ไข่ 30 บาท
เกาเหลา 30 บาท
ผัดไทและอาหารตามสั่ง 30
ฝากติดตามและรับชมช่องทางอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่ :
#โจ๊กหมูสับ #ข้าวต้มหมูสับ #อาหารท้องถิ่น #อาหารเช้า #ธุรกิจ #สืบทอดธุรกิจ #พิษณุโลก #lhistoire
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
