สเต็คเนื้อลูกวัวสไตล์แม่ครัว fast food
มื้อเย็นเมื่อวาน
ชดเชยมื้อกลางวันที่ไม่ได้กินเนื้อ
ฝรั่งรีบหยิบเนื้อลูกวัวแช่แข็งออกมาวางตั้งแต่บ่าย
ไม่ได้มีคำสั่งเป็นทางการ
แต่ก็นั่นแหละ คนอยู่ด้วยกันมานาน
ไม่ต้องพูดเยอะ
มันบดเรามีเหลืออยู่แล้ว
มื้อนี้เรียกว่า super fast food ได้เลย
จะกินเมื่อไหร่ค่อยทำ
คือให้ทุกคนมานั่งล้อมโต๊ะก่อนค่อยตั้งกระทะ
เพราะเนื้อลูกวัวที่ฝรั่งนำออกมา
เป็นเนื้อชิ้นที่แล่บางกว่าสเต็คทั่วไป
คนที่นี่นิยมนำเนื้อแบบนี้มาชุบเกล็ดขนมปัง
แต่แม่บ้านงดของทอดน้ำมันท่วมมาสักพัก
เลยเอาเนื้อมาย่างเนยแบบเร็วๆดีกว่า
อร่อยและเร็ว
การหั่นเนื้อแบบนี้ที่สวิสเรียกว่า Plätzli
ถ้าภาษาเยอรมันก็คือ Schniztzel
ภาษาอังกฤษเรียก Cutlet / Scallop / Escallop
ส่วนจะเป็นเนื้อสัตว์อะไรก็อธิบายเสริมอีกที
ในซุปเปอร์มาร์เก็ต
เนื้อสัตว์ที่แล่บางแบบนี้จะขายมาเป็นแพ็ค
ราคาเยาว์กว่าเนื้อที่แล่ชิ้นหนาแบบสเต็ค
เพราะความบาง
จึงไม่ใคร่นิยมเอามาย่างทำสเต็ค
เพราะความชุ่มนุ่มของเนื้อจะหาย
เมื่อโดนความร้อนนานเกินไป
แบบไหนเรียกว่านานเกินไป?
5 นาทีก็นานแล้ว
เนื้อชนิดนี้ ไม่ควรเกิน 3 นาที
ตำราการทำสเต็คที่รู้มา ต้องปรับใหม่
ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น
ตัดเนยโยนลงไป ตบกระเทียมตาม
เด็ดสมุนไพรโปรยเคียงคู่
จังหวะนี้แหละคีบเนื้อที่โรยเกลือแล้วลงไปวาง
เสียงฉี่ฉ่าจะก้องครัว
นับหนึ่งถึงยี่สิบในใจ พลิกกลับด้าน
ทำแบบนี้ 4 รอบ เอาขึ้นได้
ไม่ต้องสุก 100%
ความนุ่มชุ่มของเนื้อจะยังอยู่แม้ชิ้นบาง
น้ำมันผสมน้ำจากเนื้อและสมุนไพรที่ค้างอยู่
นี่คือส่วนที่งดงามและอร่อยมาก
เทราดไปบนมันบดและเนื้อ
ทุกอย่างจะเสร็จเร็วมาก
ครัวก็ไม่ต้องเก็บล้างเยอะ
นี่คือเมนูง่ายๆประจำบ้านที่ใช้เวลาน้อยที่สุด
วันไหนไม่มีมันบด ก็เอาข้าวเย็น
มาคลุกน้ำมันในกระทะหลังจากเอาเนื้อขึ้น
ก็อร่อยไม่แพ้กัน
🧑🏻🍳❤️
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
