“นมจากพืช” ต่างจาก “นมวัว” อย่างไร ???
ทำไมคนถึงหันมาบริโภคนมจากพืชกันมากขึ้น ??
ปัจจุบันคนเลือกดื่มนมจากพืชกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเพราะคุณค่าทางโภชนาการ เหตุผลด้านสวัสดิภาพของสัตว์ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อเลี่ยงแลคโตส หรือความชอบส่วนตัว
นมจากพืชมีตัวเลือกดีๆมากมาย เช่น นมอัลมอนด์ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมเฮเซลนัท นมกัญชง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว นมถั่วเหลือง และอีกมากมาย
เรามาทำความรู้จักกับ นมจากพืชที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน 3 ชนิด คือ นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต และนมถั่วเหลือง
เราจะเปรียบเทียบด้านโภชนาการจากปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตของนมแต่ละประเภท ในปริมาณหนึ่งแก้ว หรือประมาณ 250 มิลลิลิตร
• นมอัลมอนด์ (สูตรไม่เติมน้ำตาล)
โปรตีน 2 กรัม
ไขมัน 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
• นมข้าวโอ๊ต (สูตรไม่เติมน้ำตาล)
โปรตีน 3 กรัม
ไขมัน 5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม
• นมถั่วเหลือง (สูตรไม่เติมน้ำตาล)
โปรตีน 7 กรัม
ไขมัน 4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
• นมวัว
โปรตีน 8 กรัม
ไขมัน 8 กรัม (whole), 2 กรัม (1%), 0 กรัม (skim)
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม (whole, 1%, skim)
(Note: whole คือ whole milk หรือนมสด, 1% คือ นมที่มีไขมัน 1%, skim คือ นมพร่องขาดมันเนย)
ข้อดีและข้อเสียของ นมจากพืชและนมวัว มีอะไรบ้าง ?
• นมอัลมอนด์
ข้อดี: แคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี มีวิตามินเอ และวิตามินดี และปราศจากน้ำตาลแลคโตส
ข้อเสีย: ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดี ใช้น้ำปริมาณมากในการเพาะปลูกอัลมอนด์ (ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม) และไม่เหมาะกับคนที่แพ้ถั่ว
เมล็ดอัลมอนด์
• นมข้าวโอ๊ต
ข้อดี: มีแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์สูงกว่าอัลมอนด์ ถั่วเหลือง และนมวัว
ข้อเสีย: โปรตีนน้อยกว่าถั่วเหลืองและนมวัว
ข้าวโอ๊ต
• นมถั่วเหลือง
ข้อดี: โปรตีนสูงเท่าๆกับนมวัว มีไขมันอิ่มตัวน้อยมาก เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี มีวิตามินเอ วิตามินบี 12 และวิตามินดี และมีแคลเซียม
ข้อเสีย: ถั่วเหลืองมีสารก่อภูมิแพ้ พบบ่อยในเด็กและผู้ใหญ่
ถั่วเหลือง
• นมวัว
ข้อดี: โปรตีนสูง มีวิตามินบี 12 มีแคลเซียม
ข้อเสีย: แคลอรี่สูง ไขมันสูง และไม่เหมาะกับคนที่แพ้น้ำตาลแลคโตส
***ผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตส สามารถดื่มนมวัวที่ปราศจากน้ำตาลแลคโตสได้ (lactose-free)
นอกจากนี้สิ่งที่น่าสนใจอย่างมาก คือ
ภาวะเรือนกระจก ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตนมทุกประเภท โดยทั่วไปนมจากพืชหนึ่งแก้ว จะปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกมาประมาณ 0.1-0.2 กิโลกรัม
ในขณะที่การผลิตนมวัวนั้น ปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง ครึ่งกิโลกรัมต่อนมหนึ่งแก้ว ซึ่งการทำปศุสัตว์ทำให้เกิดแอมโมเนีย มีเทนและไนโตรเจนออกไซด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาโลกร้อนที่ทั่วโลกกำลังได้รับผลกระทบ
การได้มาของนมวัวหนึ่งแก้วทำให้มีปริมาณการปล่อยมลพิษ การใช้ที่ดิน และใช้น้ำที่เยอะที่สุด (Poore J. Nemecek T. Science, 2018, BBC)
จากการสำรวจพบว่า นมจากพืชที่ขายดีที่สุดคือ นมอัลมอนด์ รองลงมาเป็น นมถั่วเหลืองและนมข้าวโอ๊ต
ถ้าเราอยากช่วยให้โลกยั่งยืนขึ้น เราอาจจะต้องหันมาดื่ม นมข้าวโอ๊ต หรือ นมถั่วเหลืองจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ผลิตภัณฑ์นมจากพืชสำเร็จรูปที่วางขายตามซูเปอร์มาเก็ตและร้านค้าทั่วไป
- 26
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
