Food Failure
เรียนรู้ไว้จะได้ไม่ผิดพลาด
มันคือ กล้วยเคลือบช็อคโกแล็ตนั่นเอง
การเคลือบช็อคโกแล็ตที่ดี กานาช ควรจะเหลวและใช้วิธีเทราดจะเหมาะกว่า
เค้าว่าอย่าเพิ่งตัดสินรสชาติอาหารที่รูปร่าง
ว่าแต่จะมีใครทายถูกมั้ยน้อว่านี่คือใส้กรอกเลือดนั่นเอง
โดยมากหากไส้ที่นำมาใช้แตก แนะนำให้เอาส้อมจิ้มก่อนเล็กน้อยแล้วค่อยเอาไปลวกจะดีกว่า
เวลาเราจะปั่นอะไรซักอย่าง โดยเฉพาะของเหลว
ถ้าไม่อยากให้โถระเบิดกระจุยกระจาย
หากเป็นของร้อนๆอย่างปั่นซุป ควรจะเทของเหลวลงไปปั่นเพียงเล็กน้อย
เพราะจะทำให้เกิดแรงดันทำให้ระเบิดได้
ส่วนของที่ไม่ร้อน ก็ไม่ควรใส่ในปิมาณที่เยอะเกินกว่าขีดที่เค้ากำหนดด้วยเช่นกัน
สีที่ชวนให้รู้สึกอยากอาหารที่สุดในอาหารคาวคือสีเหลืองและแดง
สังเกตุหรือไม่ว่าโลโก้ร้านอาหารมักจะใช้สองสีนี้เป้นตัวหลัก
ส่วนสีที่ไม่ควรนำมาใส่ในอาหารที่สุดคือสีม่วงและน้ำเงิน
คุ้กกี้นี่ก็อีกตัวเลย
เนื่องด้วยว่ามีเนยเป็นส่วนผสมเยอะมาก หากใครเคยทำจะรู้ว่าควรจะวางห่างๆกัน
เพราะตักคุ้กกี้ก้อนเล็กแค่หัวแม่มือ เวลาเราอบ มันก็จะบานอย่างน้อยก็สามนิ้วแล้ว
เวลาอบก็ไม่ควรทำเป็นรูปทรงที่มีส่วนแหลม เพราะมันละลายยังไงๆก็กลม
การอบคุ้กกี้ก็มีเคล็ดอีกอย่างคือ
-ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดงมาก จะได้คุ้กกี้นิ่ม
-ใส่แป้งขนมปังจะทำให้แห้ง
-ใส่แป้งแป้งอเนกประสงจะทำให้กรอบร่วน
-ใส่แป้งเค้กจะช่วยให้นิ่มขึ้น
-แต่ถ้าตีนานกลูเตนทำงาน เหนียวติดมือ
-ส่วนถ้าใครจะใช้ช็อคโกแลตทำใส้ขนมอบ แนะนำใช้เป็นbaking chocolateดีกว่าครับ เนื่องจากมันทนร้อน เวลาอบมันไม่เสียรูปทรง
อ้างอิง
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
