ไก่ย่างวิเชียรร้านไหนอร่อย
เนื่องจากเป็นคนที่นี่ แถมมาบ่อยเพราะพ่อแม่ก็ยังอยู่ที่นี่ คำถามนี้จึงถูกถามบ่อย เวลามีคนรู้จักแวะกินไก่ย่างที่สามแยกวิเชียรบุรี ก็มักจกริ๊งกร๊างมาถาม
ยืมรูปมาจากทวีตเตอร์ คราวหน้าจะถ่ายของจริงมาฝาก
จะบอกให้ว่าร้านไหนอร่อย
ถ้าถามแม่ผมซึ่งมีดีกรีด้านไก่ย่าง ด้วยผ่านอบรมจากทางจังหวัด เคยประกวดชนะ ได้รับการส่งเสริมจากจังหวัด เกือบได้เป็น OTOP ไก่ย่างไปขายหน้า TOP ตัวประเทศมาแล้ว แม่จะบอกว่า ร้านเล็กๆ ที่เพิ่งอบรมจบมาใหม่ๆ อร่อยที่สุด เพราะจะไม่เพี้ยนสูตรเลย แม้แต่วิธีการย่าง จะเป๊ะมาก แบบยังห่างโรงเรียนไม่นาน
ไม่ช่วยอะไรเลยแม่ จะไปเดินอ่านใบประกาศหน้าร้านก็ใช่ที่ บางร้านมีบางร้านไม่มี บางทีแม่ก็ว่าอร่อยทุกร้านแหละ ร้อนๆ กินได้ทุกร้าน แม่ไม่ช่วยเลยอ่ะ
ตอนเด็กแน่นอนเจ้าตำนานคือ ไก่ย่างตาแป๊ะ คือโตมากะตาแป๊ะเลย เวลาเข้า กทม ก็หิ้วตาแป๊ะมาด้วยสองสามถุง สมัยนั้นเป็นถุงกระดาษคลาสสิค เราไม่รู้หรอกว่าแกดัง มีแต่คนอื่นบอกว่าอำเภอเราไก่ย่างอร่อย ตาแป๊ะดัง ปัจจุบัน ตาแป๊ะ 2 ก็ใหญ่โต บ้านตาแป๊ะที่อยู่ในเส้นทางเข้าอำเภอ ก็ยังขายอยู่ บางคนก็ชอบเข้าปทาน คิดว่าคลาสสิคกว่า ผมว่าเหมือนกัน หลักๆ ไก่ตาแป๊ะอร่อยมาตรฐาน แต่อาหารอื่นเฉยๆ มาก
ช่วงหนึ่งไม่มีใครไม่รู้จักบัวตอง มีไก่โบกมือชักชวนเข้าร้าน ผ่านแยกมาก็เจอเลย ไก่ดี อาหารอร่อย มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่บางคนก็บอกว่าเพี้ยนสูตร เมื่อก่อนผมชอบแน่นำว่าอาหารเขาอร่อย เพราะเราไม่ได้กินไก่อย่างเดียว ปัจจุบันก็แตกร้าน มีคำว่านิวบ้างไม่มีบ้าง มาตรฐานก็ลดลง เคยพาผู้ใหญ่ไปทานถึงกับเสียหน้า ผิดหวัง ปัจจุบันไม่รู้เป็นไง ไม่ได้ไปกินนาน
ช่วงร้านเดิมไม่เหมือนเดิมก็หาร้านใหม่ในเน็ตคนแนะนำร้านเจ๊ไสวเยอะเลยไปลองครั้งหนึ่ง เรื่องไก่ยังแยกไม่ออก แต่อาหารใช้ได้เลย ร้านอยู่ฝั่งขาล่องก่อนถึงร้านตาแป๊ะ 2 ลองแวะชิมดู
มาครั้งนี้ถามแม่ตอนเขียนบทความเนี่ย แม่ก็ยังบอกว่าถ้ากินไก่ ร้านเล็กๆ ที่อยู่ข้างทางน่ะอร่อย เค้าไม่เร่งย่างเหมือนร้านใหญ่ วันนี้เลยลองแวะซื้อ "ร้านน้องมด" อยู่ในดงที่มีหลายร้าน เหมือนจับสลากแล้วลุ้นเอานะ ผมจัดแจงซื้อแบบแยกชิ้นเพื่อกินพิสูจน์
ไก่ชิ้นสะโพกน่อง
ไก่ชิ้นอกปีก
ไส้ไก่ปิ้ง
ตับกึ๋นปิ้ง
เพื่อเป็นทดลอง แม่ให้แวะซื้อส้มตำร้านตาแป๊ะ และแม่ซื้อไก่ย่าง 2 ตัว ชิ้นอกติดปีก ตับ มาลอง ร้านน้องมดผ่านฉลุยตามทฤษฏี มันไม่ใช่แค่การย่างที่ไก่น้องมดไม่แห้งและฉ่ำกว่า กรอบนอกนุ่มในตามมาตรฐานไก่ย่างวิเชียร แต่รสชาติเข้าเนื้อกว่าด้วย ไม่ใช่รสชาติอยู่แคาด้านนอก แต่เนื้อจืด แสดงว่าการหมักก็เข้ามามีส่วน กลิ่นลูกผักชีจะโดดเด่นผมออกมาเลย
นั่งกินไปก็ถามแม่ว่า อำเภอ หรือเทศบาลเค้ามีจัดแข่ง จัดปวดมั้ย แม่บอกมีแต่จัดงานไก่ย่าง อันที่จริงน่าจะจัดนะมันทำให้รายเล็กมีโอกาส รายใหญ่ก็ต้องรักษามาตรฐาน เพื่อให้ไก่วิเชียรยังคงเป็นตำนาน
เดี๋ยวอาทิตย์หน้าไปอีก คราวนี้จะลองสัก 2-3 ร้าน เล็งๆ ไว้ละ
ไว้กลับมาเล่านะครับ ต้องขับรถกลับ กทม แล้ว โปรดใช้วิจารณณาณในการชิม นี่เป็นทัศนะการชิมส่วนตัวนะจ๊ะ
24 กพ 2564
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
