Hainanese chicken rice
ข้าวมันไก่สไตล์ไหหลำ
freepik
🍥ก่อนอื่นมาทำซุปและต้มไก่กันก่อน
-ลวกไก่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ใช้ไฟแรงได้ พอน้ำเดือดละยกมาล้าง น้ำซุปในขั้นตอนนี้เททิ้ง อย่าไปเสียดาย เพราะกลิ่นมันเหม็นสาบเกินกว่าที่จะนำไปซด
-ตั้งน้ำใหม่อีกรอบพร้อมทั้งใส่เกลือ, ตะไตร่ ขิง กระเทียมบุแหลกๆลงไป คราวนี้รอให้น้ำเดือดค่อยใส่ไก่ลงไปต้ม
-ยังใช้ไฟแรงอยู่จนกว่าน้ำจะเดือด พอเดือดปุ๊ป เบาไฟทันทีและต้มต่อ40นาที
-พอครบ40นาที รีบยกไก่ออก และนำฟักไปต้มต่อแทน
🍥หุงข้าว
-หลังจากซาวข้าวเสร็จ ให้เทข้าวลงตะแกรง พักทิ้งไว้อย่างน้อย20นาที เพื่อให้ข้าวพร้อมดูดซึมน้ำซุปในขั้นตอนการหุง
-ตั้งหม้อเจียวหนังไก่ เจียวจนกว่าน้ำมันจะไหลออกมาแล้วยกหนังไก่ไปทิ้ง เทขิงกระเทียม หอมแดงและตะไคร้ที่บุไว้ลงไปผัดจนกว่าจะหอม
-ใส่น้ำที่ได้จากการต้มไก่ลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำมันงาและใบเตย ต้มจนกว่าจะเดือดแล้วค่อยใส่ข้าวลงไป
-ตอนที่ใส่ข้าวแล้วให้ปรับเป็นไฟเบา อย่าลืมหาอะไรมาปิดฝาด้วย
-พอข้าวใกล้สุกก็คนๆมันเสียหน่อย จะได้ไม่ติดหม้อ
🍥น้ำจิ้มขิง
ไม่มีอะไรยาก แค่ผสมรวมกันก็จบ
น้ำจิ้มแบบใส่พริก
-โขลกรวมกันทุกอย่าง ตั้งแต่เต้าเจี้ยวจนถึงหอมแดง อยากหยาบอยากละเอียดแค่ไหนก็ตามใจชอบเลย พอได้ระดับที่ต้องการละค่อยใส่น้ำๆลงไป
-เทรวมกันใส่หม้อ พร้อมทั้งน้ำมันงา น้ำตาล และเกลือ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ตีให้เข้ากันและห้ามให้เดือดเด็ดขาด
🤞รู้หรือไม่💡
เหตุที่เราไม่เคี่ยวเนื้อให้นุ่มด้วยไฟแรง
เพราะการใช้ไฟแรง นอกจากจะทำให้น้ำซุปไม่ใส ชิ้นเนื้อแตกหักไม่สวยแล้ว
ไฟที่แรงเกินไปจะทำให้โปรตีนเกิดการแข็งตัวเกินไป เนื้อที่ได้จะกระด้างเหมือนกระดาษนั่นเอง
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
