ขนมกล้วยอร่อยแบบดั้งเดิม กับขนมกล้วยที่มากกว่าแบบดั้งเดิม ทำไมสีชมพู มาดูกันค่ะ
ขนมกล้วยแบบเดิม กับขนมกล้วยไอเดียใหม่ สีชมพู
ขนมไทย เป็นขนมสืบเนื่องมาแต่โบราณ ซึ่งจะทำในโอกาสงานบุญ งานแต่ง มีการถ่ายทอดการทำขนมสืบวัฒนธรรมกันมายาวนานโดยมิได้บันทึก จนกระทั่งมาถึงสมัยรัชกาลที่5 จึงมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นตำราขนมไทยเล่มแรกเขียนโดย ท่านผู้หญิง เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ จากนั้นชาวบ้านก็ทำออกขาย โดยแบกกระบุง ตระกร้า หรือหาบไปขายตามบ้าน
ในที่นี้จะกล่าวถึง ขนมกล้วย เป็นขนมที่มีนาน โดยถิ่นกำเนิดของขนมกล้วยอยู่ที่อาณาจักรล้านนา ขนมกล้วยมีเสน่ห์อยู่ที่เนื้อสัมผัสกล้วยกับกะทิและมะพร้าว มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกล้วยกับมะพร้าว
ในวันนี้ เราจะทำขนมกล้วยสูตรดั้งเดิม และมีสูตรใหม่สวยกว่าเดิม หอมกว่าเดิมกลิ่นเฮลบลูบอยสีแดง มาให้ชมค่ะ
วัตถุดิบ
กล้วยสุก 1หวี ประมาณ 1/2โล แป้งข้าวเจ้า 100 ก. แป้งมัน 80 ก. แป้งท้าว 80 ก. กะทิ 400 ก. น้ำตาลโตนด 30ก. น้ำตาลทราย 50 ก. เฮลบลูบอยสีแดง 50-60ก. (ความหวานเพิ่มลดตามความหวานของกล้วย ) เกลือ1ช.ช
มะพร้าวทึนทึกขูดพรมเกลือเล็กน้อยแล้ว แบ่งเป็น 1/2 ใช้ผสมกับขนม, 1/4 ใช้โรยหน้าขนมสูตรเดิม, อีก1/4 ผสมเฮลบลูบอยสีแดง แล้วพักไว้
วิธีทำ
1. เอาแป้งผสมกันสามอย่าง แบ่งกะทิเทลงนวดครั้งละ1/3 นวดประมาณ5-10นาที การนวดแป้งในขั้นตอนนี้จะทำให้ขนมนุ่มหนึบอร่อย ผสมเนื้อมะพร้าวทึนทึก 1/2 ส่วน (อีก 1/4ผสมน้ำหวานเฮลบูลบอย ไว้โรยหน้าขนมชมพู อีก1/4ไว้โรยหน้าขนมสูตรดั้งเดิมพักไว้)
2. นำแป้งกับมะพร้าวที่นวดใส่กล้วยนวดต่อสักครู่ แล้วแบ่งเป็นสองส่วน
3. แป้งส่วนแรกใส่น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน หยอดลงถ้วยตะไล ในซึ้ง หยอดมะพร้าวประดับหน้า แล้วยกขึ้นนึ่ง
4. ส่วนที่2 เอาขนมใส่เฮลบลูบอย คนให้เข้ากันแล้วหยอดลงในถ้วยตะไล ประดับมะพร้าวทึนทึกบนหน้าขนม แล้วยกซึ้งขนมขึ้นนึ่ง
ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ไฟปานกลางค่อนไป ทางแรง ทดสอบขนมสุกก่อนปิดเตา
ตอนนี้ขนมเสร็จแล้ว รอให้เย็นแคะออกจากพิมพ์ ได้ขนมกลิ่นหอม และอร่อยค่ะ พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
หือ...มีสองสี กลิ่นใหม่สีสวยๆค่ะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
