ข้าวผัดปลาทูทอด กินกับยำมะม่วง ไข่ดาว เป็นเมนูติดใจทุกคนค่ะ
ที่ประจวบคิรีขันต์ อ.บางสะพานมา ถิ่นปลาทูสดอร่อย คุณภาพสดๆจากทะเล ราคาไม่แพง อาหารปลาเป็นโปรตีนคุณภาพดี ซื้อมาแยะ ทอดกินให้หนำใจ ที่เหลือแกะให้เป็นริ้วๆให้ไร้ก้าง เอามาทำข้าวผัดปลาทู กินกับยำมะม่วงอร่อยติดใจจริงๆ
ข้าวผัดปลาทูทอด ทานกับยำมะม่วงและไข่ดาวทอด เป็นเมนูอร่อยประจำครอบครัว
เครื่องปรุง
ข้าวสวย หอมแดง ต้นหอมผักชี แปะก๊วย น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ปลาทูทอดแกะเนื้อไร้ก้าง กุ้งแห้งลวกน้ำร้อนสะเด็ดน้ำ พริกขี้หนูซอย มะม่วงซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก ปริมาณตามชอบ
เครื่องปรุง ข้าวผัดปลาทู กับยำมะม่วง เมนูอร่อยติดใจประจำครอบครัว
ขั้นแรกทำยำมะม่วงก่อนนะคะ
เอามะม่วงซอย ใส่ชาม วางหอมแดง พริกขี้หนูซอย กุ้งแห้งและ แล้วราดน้ำยำที่ผสมด้วย น้ำปลา น้ำตาล เราจะไม่ใส่มะนาวเพราะมะม่วงมีรสเปรี้ยวมากพอ แล้วประดับด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พักยำมะม่วงไว้ เพื่อรอทานกับข้าวผัดปลาทู
ขั้นที่สองมาทำข้าวผัดปลาทูทอด
วิธีทำ
1. เนื่องจากเราทำครั้งเดียวรวมหลายจาน เราจึงนำข้าวสวยมาคลุกเครื่องปรุงรสก่อนผัด เพราะสะดวกต่อการผัด โดยใส่ข้าวในหม้อ ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วใส่ถุงมือ เคล้าข้าวกับเครื่องปรุงรสให้เข้ากันดี
เราใช้ข้าวหอมมะลิกับข้าวสังข์หยดผสมกัน แต่ถ้าใช้ข้าวหอมอย่างเดียวก็แล้วแต่สะดวกค่ะ ในรูปคือข้าวที่เคล้าเครื่องปรุงรสแล้ว
2. เจียวหอมแดงใช้น้ำมันให้ท่วมหอมแดงจะได้หอมกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้เพื่อโรยหน้าข้าวผัด
เจียวหอมแดง โดยใช้น้ำมันท่วม เพื่อหอมจะกรอบ
ตักพักไว้เพื่อโรยหน้าข้าวผัด
3. ใช้น้ำมันเดิม เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ปลาทูทอดลงผัดให้หอม
4. ใส่แปะก๊วยลงผัดให้หอมแล้วจึงใส่ข้าวที่ปรุงรสแล้วลงผัดต่อ
5. ข้าวผัดปลาทูทอดเสร็จแล้วตักใส่จาน โรยพริกไทย แต่งผักชี ต้นหอม เสริฟพร้อมไข่ดาว แตงกวาและยำมะม่วง เป็นเมนูครบคุณค่าสารอาหาร 5หมู่ พร้อมทุกรสชาติค่ะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
