ทำไมเทฟลอนถึงมีผิวสัมผัสที่ลื่น?
เวลาทำอาหารที่ต้องใช้กระทะ เรามักจะเลือกใช้เทฟลอน เพราะอาหารไม่ติดกระทะ แถมทำความสะอาดง่าย และที่เทฟลอนมีผิวสัมผัสลื่น นั่นเป็นเพราะ มี "ฟลูออรีน" อยู่ที่ผิวด้านบนของเทฟลอนค่ะ
เนื่องจาก "ฟลูออรีน" ที่อยู่ที่ผิวด้านบนของเทฟลอน มีความสามารถในการดึงดูดอิเล็กตรอนในพันธะเข้าหาตัวเองสูง ทำให้พันธะระหว่างคาร์บอน (คาร์บอนอยู่ตรงกลางระหว่างฟลูออรีน) และฟลูออรีนมีขั้ว
ด้านซ้าย คือ โมเลกุลของสารเทฟลอนแบบ 3 มิติ ด้านขวา คือ โมเลกุลของสารเทฟลอน โดย C คือ คาร์บอน และ F คือ ฟลูออรีน
ซึ่งพันธะที่มีขั้ว จะแข็งแรงมาก ทำให้ไม่ไวต่อการทำปฏิกิริยา (ช้าต่อการเกิดปฏิกิริยานั่นเองค่ะ) โมเลกุลในอาหารจึงไม่สามารถสร้างพันธะกับเทฟลอนได้ ทำให้ไม่มีแรงดึงดูด ผิวสัมผัสจึงลื่น
คุณสมบัติของเทฟลอน คือ น้ำหนักเบา, เป็นสารเคลือบผิว ทำให้ผิวสัมผัสลื่น, จุดหลอมเหลวสูง เหมาะกับการใช้ในภาชนะหุงต้ม และทนทานต่อกรด ด่าง เฉื่อยต่อสารเคมีและตัวทำละลายเกือบทุกชนิด
ข้อเสนอแนะ : เทฟลอน สลายตัวและให้สารประกอบฟลูออรีนที่เป็นพิษได้ ที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดหลอมเหลว (327 °C)
ดังนั้น ควรใช้ภาชนะเทฟลอนที่อุณหภูมิไม่เกิน 260 C
ขอบคุณที่อ่านจนจบค่ะ😊🙏
- 14
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
