HOMEMADE HAMBURGER - แฮมเบอร์เกอร์ ที่สุดแห่งความภูมิใจ
หยิบเลยจ้า
ตั้งใจไว้ว่าเมื่อไหร่ผักต่างๆที่ปลูกไว้โตพอที่จะกินได้จะนำมารวมกันทำแฮมเบอร์เกอร์กินให้หนำใจ
เอาเป็นว่าปณิธานที่แน่วแน่ เริ่มบังเกิดผล ผักชีที่ปลูกไว้แม้มันจะต้นเล็กเตี้ยผอมแห้ง แต่กลิ่นหอม ก็เอามาโขลกรวม กับกระเทียม พริกไทย ก็ดีงาม ผักสลัด ต้นอ่อนทานตะวันก็ปลูกเองแน่นนอนว่าไร้สารมาทานคู่กันคือเริ่ด ใส่มันเยอะๆเลย ส่วนมะเขือเทศกรอบหวานอร่อย ก็ได้มาจากเพื่อนบ้านนั่นเอง :)
สูตรนี้พิเศษหลายอย่าง ตั้งแต่ตัวเนื้อด้านในประยุกต์มาจาก Fleischflanzerl คือหมูบดปั้นทอด ของเยอรมัน ที่ปรกติจะต้องกินคู่กับสลัดมันฝรั่ง แต่เราเอามายัดใส่เบอร์เกอร์แทนละกัน
หมูปั้นทอดหรือ Fleischflanzerl เมื่อก่อนแม่สามีทำให้กินอยู่บ่อยๆ ทำง่าย กินง่ายแล้วก็อร่อยมากๆ ทำเมนูนี้แล้วก็คิดถึงนางค่ะ :) เราก็นำเอาแค่ตัวหมูทอดดัดแปลงทำตามมีตามเกิด ตามวัตถุดิบที่มี ทำแล้วอร่อยสูสีกับต้นฉบับ พอได้อยู่
คิดถึงแม่สามี เวลาทำเมนูนี้
มาว่าด้วยเรื่องของ burger buns ของเราบ้าง ครั้งนี้พิเศษตรงที่เป็นครั้งแรกที่ทำแป้งเบอร์เกอร์เอง!! เมื่อก่อนก็ซื้อสำเร็จเลยค่ะ ง่ายดี 555
นั่นมันอดีต แต่ตอนนี้ไม่ได้แล้วนะ ทำขนมปังบ่อยแล้ว ถึงเวลาที่ต้องใช้ฝีมือและประสบการณ์ในการสร้างบันของตัวเองเสียที!
บริยอช บัน อร่อยมากนะจ๊ะ
ในที่สุดเราก็ผลิตอาหารกินเองได้ซะที ถึงแม้จะไม่ได้ผลิตเอง 100% แต่ 80% ก็ภูมิใจอยู่!
ผักปลูกเอง
ปรกติเราไม่ค่อยทำอาหารไทย เพราะเชฟหน้าบ้านทำอร่อยมาก ฝากท้องไว้ทุกวัน รอดตายไป :)
แต่ที่ชอบทำเองจะเป็นอาหารสไตล์ฝรั่ง เพราะเวลาไปกินที่ร้านแถวนี้ ในส่วนของราคาก็แอบกระอักเลือดอยู่พอประมาณ ถ้าจะทำอะไรกินเองก็เลยเน้นอาหารฝรั่งเป็นหลัก
พร่ำพรรณนามายืดยาว พร้อมหรือยังคะ มาดูสูตรแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยของเรากันเลยดีกว่าค่ะ
บริยอช เบอร์เกอร์บัน
1. แป้งขนมปัง 370 กรัม
2. แป้งเค้ก 100 กรัม
3. นมผง 30 กรัม
4. น้ำตาล 30 กรัม
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำอุ่น 220 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. เนยละลาย 40 กรัม
วิธีทำ
1. นำของแห้งรวมกัน คนให้ส่วนผสมกระจายตัว แล้วค่อยเติมยีสต์
2. เทของเหลวลงไปแล้วนวดจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
จะใช้มือนวด หนือเครื่องนวดก็ตามชอบเลยค่ะ
3. พักโดว์ จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.30- 2 ชม. ขึ้นอยู่กับอากาศ)
4. หลังจากนั้นนำแป้งโดว์ที่ได้มาไล่ชกลมออก แล้วตัดแบ่งขึ้นรูป ชอบขนาดไหนก็ตัดแบ่งตามชอบเลยค่ะ เราตัดแบ่งก้อนละ 90-100 กรัม (ได้ 8 ก้อน)
5. คลึงให้เป็นลูกกลมๆ แล้วพักไว้ให้ขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 1 ชม. (ใช้น้ำมันมะกอกทาถาดทามือกันติดด้วยค่ะ)
6. ก่อนอบทาไข่ โรยงา เพื่อความสวยความ
วิธีการอบ
1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. อบจนเหลืองทองสวยงามแล้วเอาออกมาพักไว้ให้เย็น
Fleischflanzerl (เนื้อหมูบดปั้นทอด)
1. เนื้อหมูบด 900 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. โขลกกระเทียมพริกไทย รากผักชี ลงไปคลุกๆ
4. หัวหอมสับ (ตามชอบ) เราใช้ 2 หัวใหญ่
5. ออริกาโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบเสจ 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ Fleischflanzerl (เนื้อหมูบดปั้นทอด)
1. นำส่วนผสมทุกอย่าง คนรวมกันแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. นำมาปั้นขนาดตามชอบ เราปั้น 120 กรัมโดยประมาณ
3. นำไปทอดให้สุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเตรียมประกอบร่าง
ขอบคุณที่ติดตาม แล้วเจอกันโพสต์หน้านะคะ
นอกเหนือจาก BD ก็ตามมา Follow กันได้ที่
Youtube (upload บ้างบางอารมณ์):
งานถ่ายภาพติดตามได้ที่นี่
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
