ทำไม? ใส่ผงชูรสแล้วอร่อย?
ผงชูรสคือชื่อสามัญอันที่เรารู้จักกันทั่วไป ทุกคนรู้ว่ามันช่วยทำให้อร่อยแต่ถ้าในทางวิทยาศาสตร์อ่ะมันทำให้อร่อยขึ้นได้อย่างไร?
ผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต monosodium glutamine(MSG) ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อ ค.ศ 1908 ที่ประเทศญี่ปุ่นเมืองโตเกียว โดยดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ โดยสารสกัดจากสาหร่ายทะเลที่มีชื่อว่าคอมบุ
ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ามีรสชาติเหมือนซุปปลาที่ชาวญี่ปุ่นมักใช้ทานกัน เราเลือกรสชาตินี้ว่า
อูมามิ(umami) ที่แปลว่าอร่อย
รสชาติอูมามิอาจจะเป็นสิ่งที่เราเคยได้ยินมากันมานานแต่เคยสงสัยไหมว่ามันคือรสชาติอะไร?
อูมามิ ถ้าจะให้อธิบายมันคือรสชาติความกลมกล่อม
แล้วชอบความกลมกล่อมนี่แหละก็คือสิ่งที่ผงชูรสสร้างขึ้นมาพระผงชูรสนั้นไม่มีทั้งกลิ่นและรสชาติ
แต่สิ่งที่ผงชูรสทำกับลิ้นเรานั้นก็คือการกระตุ้นต่อมรับรสให้รับรสได้นานขึ้นเราจะรู้สึกว่ารสชาติอาหารนั้นมีความกลมกล่อมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเราใส่ผงชูรส
แน่นอนว่ามีข้อดีก็ต้องมีข้อเสียผงชูรสแล้วควรจะได้รับ 1 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักอาหารที่เราทานด้วยซ้ำ
แต่ใครจะไปทราบว่า 1 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่เราทานนั้นน่ะมันคือเท่าไหร่ ถ้าให้อธิบายง่ายๆเราควรทานผงชูรสไม่เกิน 1 ช้อนชา
ถ้าทานมากเกินไปก็มีผลข้างเคียงตามมาได้
ปล.ผงชูรสไม่ได้ทำให้ผมร่วงเพียงแต่ถ้าทานมากเกินไปจะทำให้เกิดโรคที่สามารถทำให้ผมร่วงได้อย่าง เช่น โรคไต
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
