ขนมหัวแตก
กินข้าวรึยัง?
หรือบางคนก็เรียก ขนมหัวเราะ
ในสูตรเขียนว่า ขนมงา
แต่คนแถวบ้านเรียก ขนมหัวแตก
ในบทความนี้จะขอเรียก ขนมหัวแตก ละกันนะคะ
เป็นขนมในความทรงจำวัยเด็กมากๆ ที่เคยกินมา
เมื่อคิดถึง อยากกิน ก็ต้องได้กิน ทำกินมันเองเนี่ยแหละ
สูตร ขนมหัวแตก
แป้งเค้ก 1000 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
มาการีน 100 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ผงฟู 5 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 1)
งาขาว 300 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (เอาไว้สำหรับจุ่มตัวแป้ง)
น้ำมันพืช 1000 ml (ใช้สำหรับทอด)
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มจากการผสมน้ำตาลทราย มาการีนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมไข่ไก่ทีละฟอง จนหมด เติมเกลือ คนในส่วนนี้ให้เข้ากัน
2.ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟู รวมกัน
3.นำส่วนผสมของเหลวในส่วนแรก เทใส่รวมกันกับส่วนผสมแป้งในส่วนที่สอง คนให้เข้ากันดี (หากส่วนผสมดูแห้งไปสามารถเติมน้ำได้นิดหน่อย แล้วค่อยๆ ปรับนวดดูว่าเนื้อเข้ากันดีรึยัง ค่อยเติมน้ำเพิ่ม เติมน้ำแล้วเอาออกไม่ได้นะ หากแฉะไปก็เติมแป้ง ปรับแก้กันไป)
4.ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามต้องการ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป (ในสูตรนี้ตอนลองชั่งตัวแป้งปั้นจะอยู่น้ำหนักประมาณ 12-15กรัม)
5.นำตัวแป้งที่ปั้นเสร็จ จุ่มน้ำเปล่า แล้วตักขึ้นมา นำไปคลุกกับงาขาว
กินข้าวรึยัง?
6.ตั้งน้ำมันไฟปานกลางสำหรับทอด แล้วก็นำขนมลงไปทอดได้เลย ไม่ต้องผ่าทำรอยให้แตก ขนมจะแตกเองโดยปกติ สุกเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน(ต้องคุมความร้อนให้ดีหากใส่ตอนน้ำมันร้อนเกินไป ด้านนอกก็จะไหม้ไปก่อน ด้านในแป้งอาจจะไม่สุกนะ หากใส่ตอนน้ำมันไม่ร้อน ขนมก็จะอมน้ำมันชุ่มฉ่ำ)
*ตอนทอดจะมีงาที่ไม่ติดตัวขนมลอยออกมาด้วยนะ ต้องหมั่นใช้กระชอนตาถี่ ตักออก ทอดเสร็จรอบนึงก็ช้อนออก เพราะไม่งั้นปล่อยทิ้งไว้แล้วใส่ขนมทอดต่อ งาในส่วนที่ลอยออกมามันจะไหม้ น้ำมันก็จะไหม้ จะมีเศษไหม้ติดขนม ไม่น่ากินเด้อ
กินข้าวรึยัง?
**สูตรนี้ที่ทำได้อยู่ประมาณ 150++ ลูก
หากใครไม่ได้มีคนช่วยกินเยอะขนาดนี้ ทำแค่ในปริมาณน้อยๆ ก็ลองปรับลดสูตรเอานะคะ อยากลองปรับเปลี่ยนส่วนผสม วัตถุดิบอันไหน ก็ลองนำไปปรับแก้ได้เลยนะ
เสร็จเรียบร้อย
กินได้🤤
สัมผัสของตัวขนมจะเป็นเหมือนเนื้อคุกกี้เลย คิดเองว่าเป็นคุกกี้แบบทอดง่ายๆได้เอง ไม่ต้องใช้เตาอบด้วย หอมกลิ่นงามากๆ มีรสหวานพอดี กินคู่กับเครื่องดื่มชา กาแฟ น้ำผลไม้ เข้ากันมากๆ หรือจะกินเป็นขนมหลังมื้ออาหารเที่ยง ก็อร่อย
เนื่องจากทำเยอะ ครั้งแรกก็ไม่คิดว่ามันจะได้เยอะขนาดนี้ทำคนเดียวเล่นเอาเมื่อยแขนไปเลยเหมือนกัน 🤣
แต่พอทำเสร็จก็หายเหนื่อย
ได้กินแล้วมีพลัง
...ของกิ๋นลำ อยู่ตี้คนมัก...สวัสดีเจ้า^^
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
