ทั้งทำช้าและปิดบ่อย แต่ทำไมถึงกลายเป็นจุดขายของร้านแห่งนี้ไปได้
นี่คือ “Mitrijit” (ไมตรีจิต) ร้านกาแฟเล็กๆ ในพื้นที่อำเภอท่าบ่อ จังหวัดหนองคาย ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผู้คน และตัวเอง
โดยที่นี่เป็นร้านกาแฟสโลว์บาร์ ที่ตั้งคอนเซปต์นิยามและติดแฮชแท็กให้ตัวเองว่า #ร้านกาแฟช้าที่ปิดบ่อย ก็เพราะนอกจากหลงรักกาแฟแล้ว คู่รักเจ้าของร้านทั้งคู่ยังชื่นชอบการใช้ชีวิตในรูปแบบที่มีความสุข สนุก และเลือกทำในสิ่งที่ชอบได้
ร้านของพวกเขาจะมีขนาดเล็กๆ กะทัดรัดแค่ 3.6 x 10.2 เมตร ปลูกสร้างอยู่ในพื้นที่ 1 ไร่ ไม่ติดแอร์ มีเก้าอี้ให้นั่งแค่ 5-6 ตัว แต่บรรยากาศภายในกลับอบอุ่นเป็นกันเอง และสิ่งนี่เองที่ทำให้ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่กลับมีลูกค้ากระจายออกไปในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศได้ เหมือนกับต้นไม้ที่เติบโตอยู่กับที่ แต่สามารถแตกกิ่งก้านสาขาออกไปได้ยังไงอย่างนั้น
“มีหลายครั้งที่ลูกค้าขับรถเข้ามา และก็ต้องถอยออกไป เพราะร้านเราไม่ติดแอร์ แต่เราแอบดีใจนะ โล่งใจ เพราะลูกค้ามีสิทธิ์เลือกร้านที่เขาชอบ ส่วนตัวเราก็ได้คัดกรองลูกค้าที่ชอบในลักษณะเดียวกันเหมือนกันเช่นกัน เราไม่ได้ติส แค่พยายามบาลานซ์ความสุขและธุรกิจให้ไปด้วยกันได้ดี ไม่อยากกลับไปเหมือนตอนทำงานประจำ อยากทำในสิ่งที่อยากทำ และเรายังมีความสุข ความสนุกกับมันอยู่ ซึ่งทุกวันนี้ก็ยังเป็นแบบนั้นอยู่” ทหาร - มนัสชนก รัตนมณี คู่รักนักดื่มกาแฟผู้ก่อตั้งไมตรีจิต บอกกับเราถึงสิ่งที่ทำ
โดยในทุกวันนี้ทหารจะรับหน้าที่เป็นบาริสต้ามือหนึ่ง คอยปรุงกาแฟรสชาติต่างๆ ที่เขาตั้งใจรังสรรค์ขึ้นมาตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดที่ใช้ การเลือกระดับการคั่ว ไปจนถึงการเบลนด์เมล็ดกาแฟผสมรวมกัน โดยในช่วงแรกนั้นเขาได้สั่งกาแฟกับโรงคั่วที่กรุงเทพฯ เป็นผู้ช่วยทำให้ ในภายหลังจึงได้เริ่มลองหัดซื้อเมล็ดดิบมาคั่วและเบลนด์ด้วยตัวเองด้วย ส่งขายผ่านออนไลน์ภายใต้ชื่อ Mitrijit Home Roaster ด้วย
ขณะที่มนัสชนกก็ทดลองทำสูตรขนมเบเกอรีที่เธอชื่นชอบ เช่น บราวนี่ คุกกี้ ออกมาวางจำหน่ายในร้าน และส่งขายออนไลน์ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ใน 1 วันต่อสัปดาห์จะมีการทำแกงหม้อใหญ่ขาย เพื่อให้เพื่อนๆ แชร์ค่ากับข้าวอีกด้วย
ซึ่งนอกจากจะเลือกทำร้านเล็กในรูปแบบที่ชอบแล้ว ทั้งคู่ยังให้ความสำคัญใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย อาทิ การลดขนาดไซส์แก้วพลาสติกให้เล็กลง ในขณะที่ปริมาณน้ำกาแฟเท่าเดิม เพื่อช่วยลดปริมาณขยะ การเลือกใช้บับเบิ้ลกันกระแทกจากก้านกล้วยแทนโฟมหรือซองพลาสติก เพื่อย่อยสลายได้ง่าย และนำมาใช้ประโยชน์ปลูกต้นไม้ได้ต่อ
ลองไปอ่านแนวคิดการทำธุรกิจจากร้านกาแฟเล็กๆ ที่ทำช้า ปิดบ่อย แห่งนี้กัน www.smethailandclub.com/entrepreneur-6888-id.html
#sme #smethailand #Mitrijit #ไมตรีจิต #ท่าบ่อ #หนองคาย #mitrijithomeroaster #slowbar #ถ้าชอบกดไลค์ถ้าใช่กดแชร์
แค่กดติดตาม ก็จะไม่พลาดทุกการอัพเดตของ SME Thailand Online
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
