ทำไม?? ผู้คนส่วนใหญ่คิดว่าผงชูรสอันตราย
ผงชูรส มีชื่อทางเคมีว่า monosodiumglutamate (MSG) เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ผงชูรสเกิดจากการกรดอะมิโนชื่อ กลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในธรรมชาติซึ่งกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
กลูตาเมตเป็นสารสื่อประสาทชนิดหนึ่งที่พบในสมองของคนเราโดยทำหน้าที่ในการกระตุ้นเซลล์ประสาท และส่งผลให้เกิดการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาทเมื่อเราได้รับกลูตาเมตผ่านผงชูรสมากเกินความจำเป็นจะส่งผลให้เกิดภาวะกลูตาเมตเกินความจำเป็นในสมองและส่งผลให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทเกินความจำเป็น ผงชูรสจึงจัดเป็นสาร excitotoxin คือ กลุ่มสารเคมีที่กระตุ้นตัวรับบนเซลล์ประสาทมากเกินไป
จริงๆแล้วผงชูรสผลิตมาจากวัตถุดิบธรรมชาติดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเราแต่ว่าหากรับประทานผงชูรสมากเกินไปทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปส่งผลต่อความดันโลหิตที่สูงขึ้นเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคไตได้
ไม่ใช่ว่าการรับประทานผงชูรสไม่ดีแต่เพียงว่าอยากให้ทานในปริมาณที่พอเหมาะไม่มากจนเกินไปแน่นอนว่าผงชูรสช่วยทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมซึ่งบ้านเราก็เป็นหนึ่งในผู้ที่บริโภคชูรสเช่นกันเพราะฉะนั้นอยากให้เล็งเห็นถึงทั้งข้อดีและข้อเสียของมันและทานเท่าที่จำเป็นจะดีที่สุด
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
