อาหารของผู้นับถือศาสนา..ต่างๆ
มีประเด็นอะไร ที่เราควรรู้บ้าง ?
ในสังคมที่มีความหลากหลาย ทางพหุวัฒนธรรม
ประเด็นทางอาหาร..เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมากๆครับ
(โดยเฉพาะอาหารที่เกี่ยวกับศาสนา - ข้อห้ามต่างๆ)
ที่เราคุ้นมากๆ คือศาสนาพุทธ ได้แก่
อาหารเจ อาหารมังสวิรัติ (ไม่ทานเนื้อสัตว์)
แต่ในโลกใบนี้ยังมีอาหาร..ที่ลึกไปถึงข้อจำกัดด้านศาสนา..อีกไม่น้อย
-
-
วันนี้มาเรียนรู้กัน...เรื่องนี้กันครับ (นอกเหนือจากศาสนาพุทธ )
ขอเริ่มจากที่เคร่งครัดที่สุดกันก่อน (ในทัศนะของผม)
1️⃣ อาหารของศาสนายิว (ยูดาย)
🔸อาหารคนยิว เรียกว่า “อาหารโคเชอร์” ตามบัญญัติในคัมภีร์โตราห์
🔸ถูกรับรองโดยนักบวชชาวยิว (แรบไบ) โดยมีสติกเกอร์ติดอยู่
อาหารโคเชอร์ อะไรที่ทานได้ ?
🔸สัตว์ที่มีเท้ากีบ และเคี้ยวเอื้อง (เนื้อส่วนหน้า) : วัว ควาย แพะ แกะ กวาง
🔸สัตว์น้ำที่มีครีบ และเกร็ด (ปลาต่างๆ)
🔸สัตว์ปีก นก ไก่ เป็ด ห่าน
ทั้งนี้สัตว์ทั้งหมด ต้องฆ่าตามหลักของยิว..
ใช้มีดที่คมมากๆแทงที่คอ และทำการถ่ายเลือดออกจากสัตว์ตัวนั้นโดยเร็ว
(ยิวไม่อนุญาตให้บริโภคเลือดสัตว์ และเครื่องในสัตว์ เว้นสัตว์ประเภทปลา)
อาหารโคเชอร์ ที่ทานไม่ได้
🔸สัตว์ที่มีเปลือก และกระดอง : กุ้ง ปู หอย
🔸สัตว์ที่ตายเองทางธรรมชาติ
🔸เนื้อสัตว์ ห้ามไม่ให้ทานร่วมกับผลิตภัณฑ์นมได้
🔸เนื้อสุกร ก็ไม่สามารถทานได้ครับ 🐷
🔸ผลไม้ ผัก ที่มีหนอนและแมลง
🔸เนื้อสัตว์กับเนื้อปลา ห้ามเสริฟ พร้อมๆกัน
🔸ผลิตภัณฑ์องุ่น รวมถึงไวน์ ต้องผลิตโดยคนยิว เท่านั้น
🔸เนยแข็งต้องมาจากการตกตะกอนด้วยเชื้อจุลินทรีย์เท่านั้น
สัญลักษณ์อาหารโคเชอร์ เครดิต kqc consultant
นอกจากนี้ อุปกรณ์ประกอบอาหารยังต้อง โคเชอร์ด้วยเช่น
ภาชนะต้องไม่ปรุงเนื้อสัตว์ กับ นมเข้าด้วยกัน เป็นต้น
“เรียกว่าอุปกรณ์ประกอบอาหาร ต้องผ่าน kocherization”
(กระบวนการตรวจสอบตั้งแต่โรงเชือดจนถึงการจำหน่าย)
2️⃣ อาหารของศาสนาอิสลาม : อาหารฮาลาล
มีหลักการคล้ายๆกับอาหารโคเชอร์ (วัตถุดิบ และกรรมวิธี)
แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยแตกต่างกันในเชิงรายละเอียด
🔸สัตว์ที่มีเท้ากีบ และสัตว์เคี้ยวเอื้อง การเชือดต้องเปล่งนามพระอัลลอฮ
🔸การเชือดต้องใช้มีดคมตัดเส้นเลือดใหญ่ที่ลำคอให้ขาดจากกัน รวมถึง
หลอดลมและหลอดอาหาร เพื่อให้สัตว์ตายโดยไม่ทรมาน
🔸ไม่มีส่วนผสมอัลกอฮอล์ และเนื้อสุกร
🔸สัตว์ที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เสือ สิงห์โต สุนัข
รวมถึงสัตว์ปีกที่ล่าสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เหยี่ยว อินทรี
🔸สัตว์เลื้อยคลาน เช่น งู กบ จระเข้
🔸สัตว์ป่าต่างๆ เช่น ช้าง แรด ลิง
จะเห็นได้ว่า อาหารฮาลาล มีหลักการคล้ายกับ อาหารโคเชอร์
(ตั้งแต่ต้นน้ำ..จนถึงปลายน้ำ - บรรจุ จัดจำหน่าย)
สัญลักษณ์อาหารฮาลาลทั่วโลก : เครดิต halal life magazine
เกร็ดเพิ่มเติม :
🔸ตลาดอาหารฮาลาลใหญ่มากครับ (คนมุสลิม 2,200 ล้านคนทั่วโลก)
🔸มูลค่ามากถึง 35 ล้านล้านบาท
🔸ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารฮาลาล อันดับ 12 ของโลก
(อันดับ 3 ในเอเชีย - อันดับ 1 ในอาเซียน)
ความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน
🔸มุสลิมไม่ใช่เฉพาะ..ไม่ทานหมูเท่านั้น เนื้อไก่ก้อทานไม่ได้ !!
(หากไก่ เหล่านั้นไม่ได้เชือดตามหลักของอิสลาม)
3️⃣ ศาสนาคริสต์ : หากเป็นพันธะสัญญาเดิม จะเหมือนกับศาสนายิว
4️⃣ ศาสนาฮินดู :
🔸ไม่บริโภคเนื้อวัว (เป็นพาหนะของพระศิวะ)
🔸การทานอาหารที่ปรุงจากวรรณะต่ำกว่า
🔸อาหารมังสวิรัติของคนในแถบคุชราต - เบงกอล
จะไม่ใส่กระเทียม ขิง หอม
จบโพสต์นี้ด้วย :
ในสังคมพหุวัฒนธรรม มีความหลากหลายทางศาสนา
จำเป็นอย่างยิ่งครับ ที่เราควรรู้เขา..ว่าเขาทานอะไรได้ - ไม่ได้
มีข้อจำกัดอะไร โดยเฉพาะการพบปะกันทางธุรกิจ..
และต้องมีการทานอาหารร่วมกัน
หลักๆก้อคือ
🔸คนยิว คนคริสต์ (พันธะสัญญาเดิม) คนมุสลิม : ไม่ทานเนื้อสุกร
🔸คนอินเดีย (ฮินดู) ไม่ทานเนื้อวัว
สมมตินะครับ :
คงไม่ดีแน่..หากเราทำธุรกิจกับ..คนอินเดีย - ฮินดู ที่เคร่งครัด
แล้วชวนไปทานอาหาร หรือจัดอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัว..ให้เค้า
เรียนรู้..ไปพร้อมๆกัน : เรียบเรียง
6 มิถุนายน 2564
- 13
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
