#28 ครั้งแรกของมนุษย์โลกวันนี้ เราจะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับ เต้าหู้ กันครับ
เต้าหู้ที่เราบริโภคอยู่ มีอายุอยู่บนโลกมากกว่า 2000 ปี โดยกำเนิดขึ้นที่จีนแผ่นดินใหญ่ คนจีนบางกลุ่มถือว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่มีคุณค่าสูง
คนไทยเรียกเต้าหู้เฟี้ยนมาจากภาษาจีนว่า โตวฟู
คนฮกเกี้ยนเรียกว่า ต๋าวหู
คนญี่ปุ่นเรียกว่า โทฟุ
คนอังกฤษเรียกว่า bean curd หรือบ้างครั้งก็เรียกทับศัพท์ว่า Tofu
คนฝรั่งเศสเรียกว่า fromage de soja
ประวัติของเต้าหู้
เต้าหู้ก้อนแรกเกิดขึ้นในประเทศจีน เล่าขานกันว่า เจ้าชายหลิวอัน (พระนัดาของจักรพรรดิหลิวปัง กษัตริย์องค์แรกของราชวงศ์ฮั่น) สั่งให้พ่อครัวบดถั่วเหลือง ให้เป็นผงแล้วนำไปต้มเป็นน้ำซุป ด้วยเกรงว่ารสจะจืดเกินไป จึงสั่งให้พ่อครัวเติมเกลือลงไปปรุงรส เพื่อถวายพระมารดาซึ่งประชวรหนักจนไม่มีแรงจะเคี้ยวอาหารได้
น้ำซุปถั่วเหลืองนั้นค่อยๆ จับตัวข้นเป็นก้อนสีขาวนุ่มๆ เจ้าชายจึงให้พ่อครัวค้นหาสาเหตุ จึงพบว่าเกลือบางชนิดมีผลทำให้ผงถั่วเหลืองผสมน้ำเกิดการเกาะขึ้นเป็นเต้าหู้
เต้าหู้ในประเทศญี่ปุ่น
เต้าหู้เดินทางเข้ามาในญี่ปุ่นสมัยนารา มีการบันทึกว่า เคนโตะ พระญี่ปุ่นน้ำเต้าหู้มาเผยแพร่หลังจากกลับมาจากการศึกษาพุทธศาสนาที่ประเทศจีน
แต่ยังเป็นอาหารที่รับประทานกันในหมู่พระญี่ปุ่น ร้อยปีถัดมา เต้าหู้จึงได้มาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูของชนชั้นขุนนางและซามูไร ส่วนประชาชนได้ลิ้มรสในสมัยเอโดะ
วิธีการเตรียมอาหารจีนและญี่ปุ่นต่างกัน คือ คนจีนพยายามดัดแปลงเต้าหู้ในรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่คนญี่ปุ่นพยายามรักษาความเรียบง่ายรวมทั้งรสชาติ รูปทรงและสีสันของเต้าหู้ให้คงไว้อย่างเดิมให้มากที่สุด พร้อมกับเสิร์ฟในจานหรือถ้วยที่สวยงามจนถือว่าเป็นศิลปะขั้นสูงแขนงหนึ่ง
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
