ทอดปลาอย่างไร ให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ
✓ ใช้น้ำมันที่มีจดเดือดสูงในการทอดปลา เช่นน้ำมันปาล์ม เพราะน้ำมันปาล์มมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น โดยเทน้ำมันให้ท่วมตัวปลา
✓ ล้างปลาเสร็จ ซับให้แห้ง จากนั้นโรยแป้งเอนกประสงค์ให้ทั่วตัวปลาบาง ๆ นำไปทอดในน้ำมันที่ตั้งร้อนแล้ว สังเกตุได้จากควันที่ลอยขึ้นมา (ไม่ต้องรอให้มีควันเยอะนะ เดียวน้ำมันจะไหม้ซะก่อน) ทอดด้วยไฟกลาง
✓ อย่ารีบพลิกตอนปลายังไม่สุกดี เพราะปลาจะติดกระทะ พลิกตอนด้านล่างของปลาเริ่มสุกและมีสีเหลืองนิดๆแล้ว
✓ ก่อนนำปลาขึ้น เร่งไฟแรงอีกรอบ วิธีนี้ทำให้ปลากรอบแล้ว ยังไม่อมน้ำมันด้วยครับ
✓ ใครมีปัญหา ปลาติดกระทะบ่อย แก้ปัญหาโดย ใช้กระทะเทปล่อนใบใหญ่ ทุกอย่างจะง่ายขึ้น เพราะกระทะเหล็ก กระทะอลูมิเนียมจะติดง่าย
✓ และที่สำคัญ ปลาต้องสด เวลาทอด เนื้อปลาจะแน่นสวย ไม่ติดกระทะง่าย ทอดเสร็จ เหลืองกรอบน่ารับประทาน
ถ้าปลาไม่สด ทอดยาก ติดกระทะง่าย เนื้อปลาจะเละเทะ จะกลายเป็นได้รับประทานปลาฉีกแทน 😑
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
