“ปั้นถั่วเป็นเงิน”
ถ้าถามว่าขนมอะไรที่ถูกสั่ง
เยอะที่สุดในขนมไทยไร่ดิน
และ“ลูกชุบ” เป็น1 ในนั้นแน่ๆค่ะ
ลูกชุบเป็น 1 ในขนมมงคล
ที่จะพลาดไม่ได้ที่จะต้องมี
ในงานมงคล ความหมายสื่อถึง
ความน่ารัก น่าเอ็นดู มักจะเป็น
ผู้ใหญ่ให้ผู้น้อย หรือ ผู้ใหญ่จะได้รักและเอ็นดู
.
.
ขนมลูกชุบ เป็นขนมไทยโบราณ สัญชาติโปรตุเกส ในสมัยพระนาราย์ เชื่อว่ามาจากท้าวทองกีบม้า หรือ แม่ตองกีมาร์ นั่นเอง
แต่เดิมเป็นขนมที่ทำจาก
เมล็ดอัลมอน์บด กวนกับนมและน้ำตาล
.
แต่ด้วยความที่ตอนนั้นอัลมอนด์
เป็นของหายาก จึงปรับเปลี่ยนเป็น
ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก
นำมานึ่งให้สุก แล้วบดผสมกับน้ำตาล และกะทิ
แล้วกวนในกะทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนร่อนจากกะทะ
และสามารถปั้นขึ้นรูปต่างๆได้
.
ส่วนมากนิยมปั้นเลียนแบบผลไม้
และในปัจจุบันก็มีการปั้น
เป็นรูปแบบต่างๆมากมาย
เช่น น้ำพริกปลาทู หมูสะเต๊ะ หรือการ์ตูน
แล้วแต่จินตนาการแต่ละคน
.
ปั้นเสร็จก็นำมาลงสี
ในสมัยก่อนคงใช้สีธรรมชาติ
ตอนนี้ก็มีสีผสมอาหารหลากหลาย
เลยสามารถลงสีให้ใกล้เคียง
ของจริงมากขึ้น
.
ลงสีเสร็จก็เอาไปชุบวุ้นเคลือบซัก2-3 รอบ
ก็จะมีความเงางามเพิ่มความน่ากิน
เป็นเอกลักษณ์พิเศษของลูกชุบ
ที่แตกต่างจากขนมถั่วกวนปกติ
แล้วก็เอามาตัดแต่งวุ้นส่วนเกิน
ติดใบ หรือ ก้านให้สมจริงยิ่งขึ้น
ของเรา อย่างส้ม ชมพู่ มะม่วง
ก็จะใช้ใบแก้ว
เชอรี่ อันนี้เป็นที่นิยมมากๆ
เราใช้แกนใบเข็มใหญ่
บางทีก็ใช้แกนใบพิกุล
อันนี้ต้องเอาไปแช่น้ำเกลือก่อนนะ
เดี๋ยวขนมจะขม
และถ้าใครสังเกต จะเห็นว่า
เวลาเราตัดแต่งใบไม้
เราจะแต่งให้เหมือนใบไม้นั้นๆ
ไม่ได้ตัดเป็นสามเหลี่ยมนะ^^
เล็กๆน้อยๆ แค่อยากให้รู้ว่าเราใส่ใจ
ถึงเวลาคุณๆเอาไปทาน
จะต้อง ดึงออกก็ตาม
.
ช่วงนี้ทุกคนอยู่กับบ้าน
ว่างๆชวนๆเด็กๆ และทุกคนในบ้าน
มานั่งล้อมวง “ปั้น-ชุบ” กันได้นะคะ
.
แต่ถ้าขี้เกียจปั้นเอง ทักเราก็ได้น๊า
#ขนมไทยไร่ดิน
#ลูกชุบขนมไทยไร่ดิน
กำลังอยู่ในช่วงทดลอง ขนส่งแบบเย็นข้ามจังหวัด อีกไม่นาน น่าจะส่งได้ทั่วไทยนะค้า
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
