PagPag ปั่กปั่ก อาหารคนยากที่ทำมาจากเศษขยะจริง ๆ
ถ้าเอ่ยคำว่า อาหารขยะ
เรามักจะเข้าใจว่ากำลังพูดถึงอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารจานด่วนที่เน้นกินง่าย ซื้อขายสะดวก ใครกินก็อร่อย โดยที่ไม่ต้องสนใจเรื่องโภชนาการ
ดังนั้นอาหารขยะ ก็คือ จังก์ฟู้ด Junk food ที่หมายถึงอาหารฟาสต์ฟู้ดที่กินมาก ๆ แล้ว ไม่ดีต่อสุขภาพนั่นเอง
แต่อาหารขยะที่ผมกำลังจะพาผู้อ่านไปรู้จัก ไม่ใช่อาหารขยะเชิงเปรียบเทียบแบบ จังก์ฟู้ด แต่มันคืออาหารที่ทำมาจากขยะจริง ๆ
..
ผมกำลังจะพาทุกท่านไปรู้จักอาหารที่ทำมาจากกองขยะที่ชื่อว่า
"ปั่กปั่ก"pagpag
ปั่กปั่ก เป็นภาษาตากาล๊อค ของคนฟิลิปปินส์ที่แปลว่า อาหารปัดฝุ่น
แม้ปั่กปั่กจะแปลว่า อาหารปัดฝุ่น แต่ในความเป็นจริง ปั่กปั่ก ไม่ใช่แค่เปื้อนฝุ่น...
..
ปั่กปั่กเปื้อนอะไรบ้าง ไปดูกัน?
..
ผมได้รับชมเรื่องราวของอาหารจากกองขยะที่ชื่อว่า ปั่กปั่ก ผ่านรายการรอบโลกbyกรุณา บัวคำศรี ทางช่อง PPTV 36
ในตอนดังกล่าว
พิธีกรได้พาเราไปยังย่านสลัมแห่งหนึ่งในกรุงมะนิลา เมืองหลวงของฟิลิปปินส์
ฟิลิปปินส์ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจอันดับต้น ๆ ของเอเชีย
ด้วยจำนวนคนจนเมืองที่มีจำนวนมาก ชุมชนแออัดหรือสลัมในฟิลิปปินส์จึงมีขนาดใหญ่เป็นอันดับ 3 ของเอเชียเลยทีเดียว
ด้วยความยากจนของคนในสลัมของฟิลิปปินส์ ทางเลือกในการประทังชีวิตจึงมีไม่มากนัก
และหนึ่งในอาหารที่หล่อเลี้ยงคนยากจนเหล่านี้ก็คือ"ปั่กปั่ก"
ปั่กปั่ก คือเศษกระดูกไก่ที่ถูกทิ้งจากร้านอาหาร ภัตตาคาร ฟาสต์ฟู้ด ปนเปมากับขยะอื่น ๆ
ผ่านการคัดแยก ทำความสะอาดและนำไปปรุงให้สุกอีกครั้ง
เส้นทางของปั่กปั่ก เริ่มต้นขึ้นเมื่อร้านอาหารต่าง ๆ ทิ้งเศษอาหารเหล่านี้ในกองขยะ ก็จะมีคนที่ถูกเรียกว่าพ่อค้าส่งปั่กปั่ก วิ่งมาเก็บขยะเหล่านี้ไป จนเต็มรถบรรทุก
เวลาประมาณเที่ยงคืน รถบรรทุกขยะจะนำขยะมาส่งที่พ่อค้าปลีก
ซึ่งมีหน้าที่ เร่งรีบคัดแยกขยะส่วนที่เป็นกระดูกไก่ติดเนื้อ ออกจากขยะสกปรกอื่น ๆ ก่อนที่มันจะบูดเน่า
ขยะทั้งหมดจะถูกแยกเป็นส่วน ๆ
พลาสติก กระดาษ ถูกแยกไปขาย
เศษข้าว เศษผัก ถูกแยกใส่ถุงไปเป็นอาหารสัตว์
อาหารส่วนที่บูดเน่า จะถูกคัดทิ้ง
กระดูกไก่ติดเศษเนื้อ คือส่วนสำคัญที่สุดที่จะถูกแยกใส่ถุง เพื่อนำไปทำปั่กปั่ก
กระดูกไก่เหล่านี้จะถูกแบ่งเป็นถุง ถุงละ 10 ก.ก.เพื่อขายในราคาถุงละ 80 บาท
บางคนก็ซื้อไปทำปั่กปั่กกินเองที่บ้าน
ขณะที่บางคนก็ซื้อไปทำปั่กปั่กเพื่อขายต่ออีกที
ขั้นตอนการปรุงปั่กปั่ก จะเริ่มจากนำเศษกระดูกไก่เหลือทิ้งเหล่านี้ ไปล้างน้ำเปล่าหลาย ๆ รอบก่อน
หลังจากผึ่งกระดูกไก่จนหมาด
ก็ตั้งกระทะ เจียวหัวหอมกับน้ำมันพืช ใส่กระดูกไก่ลงไป พร้อมกับเทซอสมะเขือเทศเยอะ ๆ เพื่อปรุงรสและกลบกินเหม็น
เพียงเท่านี้เราก็จะได้อาหารจานยอดนิยมของชาวสลัมที่เรียกว่า
"ปั่กปั่ก" เรียบร้อยแล้วครับ
ปั่กปั่ก ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกนำมาวางขายในสลัม เพื่อให้ลูกค้าผู้มีรายได้น้อยมาซื้อ สนนราคาก็ไม่แพง ตกจานละ 7-10 บาทเท่านัั้น
คนขายปั่กปั่กก็จะมีกำไรต่อการขายปั่กปั่ก 10 ก.ก.อยู่ที่แค่ 60 บาท ถือว่าเป็นการช่วยเหลือซึ่งกันและกันระหว่างคนจนในสลัม
...
สิ่งที่ผมได้เรียนรู้จากการทำความรู้จักอาหารที่ผลิตมาจากกองขยะจริง ๆ ที่ชื่อว่า ปั่กปั่กนี้ ก็คือ..
ในขณะที่เรานั่งบ่นว่ารสชาติ
ไก่ทอดเจ้านั้นไม่อร่อย ไก่ทอดเจ้านี้อร่อยกว่า
หรือในบางครั้งที่เรากินไก่ทอด
แบบทิ้งๆ ขว้าง ๆ ไม่สนใจเศษเนื้อ เศษหนังที่เหลือติดอยู่แม้แต่น้อย
ในโลกนี้ ยังมีคนที่ไม่มีแม้แต่โอกาสจะได้กินไก่ทอดสีเหลือง ๆ หอมกรุ่นจากเตา จากกระทะ เลยสักชิ้น
สิ่งที่พวกเขากินคือ เศษเนื้อติดกระดูกเหลือกินจากคนร่ำรวยที่ไม่ได้แคร์คุณค่าของอาหารที่ซื้อหามาอย่างแท้จริง
..
ผมให้คุณลองจินตนาการตามนะครับ
หากวันนี้คุณกินไก่ทอด แล้วโยนเศษกระดูกลงถังขยะ
ถ้าผมให้คุณไปคุ้ยกระดูกพวกนั้นมาล้างน้ำ แล้วเอาไปผัดกับซอสมะเขือเทศ
คุณคิดว่า คุณจะกล้าเอามากินไหม?
ทั้งที่นั่นมันคือขยะจากปากคุณเอง
..
ลูกขอสัญญาว่า ลูกจะไม่กินทิ้ง
กินขว้างอีกแล้วครับแม่........🙏😖
..
อ้างอิง
ติดตามอ่านบทความได้ที่
- 24
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
