ขนมที่มีความนุ่มเนียนและหอมใบเตยอบอวนในปาก "เปียกปูนกระทิ"
สูตรนี้เป็นสูตรที่ปรับเปลี่ยนไว้และทำขายเองนะคะ
(กะทิที่ใช้ราดหน้าขนมจะมีความเหลวกว่าที่อื่น เพื่อความสะดวกในการขนย้าย)
ถ้าใส่ถ้วยขนาด 6 oz. จะได้ประมาณ 13-16 ถ้วยค่ะ
ส่วนผสมตัวมีดังนี้ค่ะ
- น้ำใบเตย 250 ml.
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม (เพื่อความหอม ไม่มีสามารถเพื่มน้ำตาลทรายแทนได้ ตามชอบ)
- น้ำปูนใส 1500 ml.
-**เพิ่มความหอมมันด้วยหัวกะทิ 100 ml. หรือลดจากน้ำปูนใสได้เลยค่ะ
วิธีทำ
- นำแป้งทั้งสามใส่ภาชนะ ค่อยๆใสส่วนผสมที่เป็นน้ำ ใช้ไม้พายคนผสมแป้งไม่ให้เข้ากัน เมือเข้ากันแล้วใส่น้ำตาล
- กวนด้วยไฟกลาง-อ่อน จนกว่าแป้งจะสุก มีความใส ความข้นตามชอบ
*ภาชนะสำหรับกวนแนะนำเป็นกระทะ เพื่อการกระจายความร้อนที่ดีและกวนทั่วถึงได้ง่าย
**กวนวนทางเดียวกัน
***ถ้าเหลวสามารถใช้แป้งข้าวจ้าวผสมน้ำเล็กน้อย คนขณะเทแป้งเพิ่มเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
กะทิราดหน้าขนม
- หัวกะทิ+น้ำ 350 ml.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มตามความชอบ)
นำใส่ภาชนะขนช้าๆจนกระทิเดือดข้นตามต้องการ นำราดหน้าขนมพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
*สามารถนำงาคั่วโรย เพิ่มความหอมและความสวยงามได้ค่ะ
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
