Blockdit Logo (Mobile)
Saya style
•
21 พ.ค. 2021 เวลา 00:33 • อาหาร
Bordeaux ไม่ได้ดังแต่ไวน์ ขนมขึ้นชื่อจากตอนใต้ของฝรั่งเศส
1
Canelés de Bordeaux
Bonjour tout le monde บทความวันนี้เป็นเรื่องที่แอ๋มภูมิใจนำเสนอและอยากเขียนมากค่ะ Bordeaux อีกหนึ่งเมืองโปรดของแอ๋ม ตอนใต้ของฝรั่งเศส เมื่องที่ขึ้นชื่อที่สุดในโลกเรื่องไวน์ แต่วันนี้จะเขียนถึงขนมขึ้นชื่อ ที่ใครมา Bordeaux แล้วไม่ทาน ถือว่ามาไม่ถึง
นั่นก็คือ Canelés de Bordeaux ( กาเนอเล่ เดอ บอร์โด )
Canelés de Bordeaux ขนมรูปทรงกรวยสีน้ำตาลเข้ม เอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่มีใครเหมือน ทานที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าทานที่ Bordeaux ( มันเป็นฟีลลิ่ง ) งั้นเรามาเจาะลึกถึงขนมชนิดนี้กันค่ะ
ประวัติ
ช่วงศตวรรษ ที่ 17 มีแม่ชีนางหนึ่ง ได้รับไข่แดงมาจำนวนมากจากโรงงานผลิตไวน์ เพราะโรงงานไวน์ใช้เฉพาะไข่ขาวในการตกตะกอนไวน์ เนื่องจาก Bordeaux คือเมืองที่ขึ้นชื่อที่สุดเรื่องไวน์ จึงเหลือไข่แดงจำนวนมาก
2
ขนมนี้จึงนำมาทำขนมที่มีส่วนผสมของไข่แดง แป้ง น้ำตาล กลิ่นวนิลา และ เหล้ารัม หลังจากนั้นก็นำแจกจ่ายคนยากไร้ ( พิมรี่พายหรือเปล่า ) 😆 พอเข้าสู่ศตวรรษที่ 20 ขนมนี้จึงขึ้นชื่อและโด่งดังมาก อาจจะด้วยความมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
5
Canelés de Bordeaux แท้ ๆ มาดามแอ๋ม กินบ๊อย บ่อย
เอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ไม่เหมือนใคร
Canelés เป็นขนมที่อบด้วยแม่พิมพ์ทองแดง ใช้วิธีอบแบบสองระดับ เพื่อให้ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม ใช้ขี้ผึ้งเคลือบด้านในของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ขนมไหม้เมื่อใช้ความร้อนสูง ( แต่ปัจจุบันอาจมีการลดต้นทุนโดยการใช้ขี้ผึ้งผสมเนย )
เอกลักษณ์ที่สำคัญอีกอย่างคือ ขนมจะชนิดนี้จะมีกลิ่นเหล้ารัมที่โดนเด่น เตะจมูก ชวนเมา แต่กินแล้วไม่เมา
รสชาติและรสสัมผัส
สัมผัสของขนมที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ๆ คือด้านนอกจะกรอบแต่ข้างในจะนุ่ม แต่ระหว่างที่กัดจะได้ความยืดหยุ่นเหมือนกัดเจลโล่ มีความเหนียวนิด ๆ รสชาติหวาน กลิ่นเหล้ารัมชัดเจน เตะจมูก ด้านนอกสัมผัสถึงความมันของขี้ผึ้งที่เคลือบตัวขนม เป็น texture ที่ไม่เหมือนใคร ต้องลองเองถึงจะรู้
2
Canelés หาซื้อทานได้แทบจะทุกซอกทุกมุมของถนนใน Bordeaux อย่างกับ 7 / 11 ร้านที่ขาย Canelés de Bordeaux ที่ดังและเห็นได้ทั่วในเมือง Bordeaux มีสองร้านค่ะ
ร้านแรก คือ Baillardran ร้านนี้จะมีทั้งแบบซื้อกลับบ้านเฉย ๆ หรือ นั่งทานที่ร้านก็ได้ ร้านนี้จะทำแบบหลากหลายรสชาติ มีแบบเคลือบช็อกโกแลตและถั่วต่าง ๆ
1
แบบดั้งเดิมมีสามขนาด ราคา / ชิ้น ขนาดใหญ่ 2.70 ยูโร ขนาดกลาง 1.70 ยูโร ขนาดเล็ก 90 เซ็นต์
ยืนหน้าร้าน Baillardran
ร้านที่สอง Canelés la toque cuivrée ร้านนี้มีแทบจะทุกย่านใน Bordeaux เป็นแบบสะดวกซื้อ ไม่มีร้านนั่ง
แบบดั้งเดิม ราคา / ชิ้น ขนาดใหญ่ 90 เซ็นต์ ขนาดกลาง 70 เซ็นต์ ขนาดเล็ก 50 เซ็นต์
จะเห็นได้ว่าสองร้านมีราคาที่แตกต่างกันมาก แอ๋มไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไร แต่แอ๋มทานทั้งสองร้าน รสชาติแทบจะไม่แตกต่างกันเลยค่ะ ขายดี คนเยอะ ทั้งสองร้าน
2
นี่คืออีกหนึ่งความแปลกใหม่ ( สำหรับคนไทย ) ที่แอ๋มมาฝาก จากประสบการณ์การ ทั้งด้านการชิม ท่องเที่ยว และอยู่อาศัยในฝรั่งเศสของแอ๋ม หวังว่าทุกคนจะเพลิดเพลินกับการอ่านบทความนี้นะคะ
1
สำหรับคนที่อยู่ไทยอยากลองทาน Canelés de Bordeaux ก็มีให้ทานนะคะ ขึ้นชื่อว่าประเทศกรุงเทพซะอย่าง มีรึจะไม่มี
1
ไปที่ร้าน Entrée café & brunch ตามลิ้งค์นี้ได้เลยค่า
ฝากช่องด้วยค่ะ
https://youtu.be/ylYAWHPyPFs ช่องอาหารฝรั่งเศส
https://youtu.be/KwMI4bxKf7A ช่องบิวตี้ค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ a plus
2

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา