Blockdit Logo (Mobile)
เล่าหลังสวน
•
23 พ.ค. 2021 เวลา 02:43 • สุขภาพ
ไม่กินหวาน แต่ทำไม น้ำตาลยังสูง
1
https://unsplash.com/photos/ymEgsqhdOXw
เมื่อเราอายุมากขึ้น แต่ยังต้องการให้สุขภาพดี เราก็ต้องควบคุมอาหาร ปัจจุบันมีข้อมูลทางโภชนาการมากมายให้ได้ศึกษา ก็มีบ้างที่ผู้เขียนจะกินขนม ของหวาน แต่ก็พยายามออกกำลังกายแบบต่อเนื่อง จึงคิดว่าตัวเองมีวินัยพอสมควรในเรื่องสุขภาพ
ปกติผู้เขียนก็ตรวจสุขภาพทุกปี แต่ก็ต้องมาแปลกใจเมื่อตรวจพบ “น้ำตาลสะสม กับ Cholesterol” เหมือนกัน เพราะผู้เขียนไม่ได้เป็นคนกินหวาน ส่วนการวัดความหวานก็วัดจากการรับรู้รสในตอนกิน กับเวลาเราปรุงอาหาร น้ำตาลแทบไม่ได้หรือใส่น้อยมาก ส่วนเครื่องดื่มที่ดื่มตลอดพวก กาแฟ ก็ไม่ได้ใส่หวาน หากเป็นชาก็จะไม่ใส่น้ำตาลเลย แล้วน้ำตาลสะสมของผู้เขียนมายังไง
โดยส่วนตัวผู้เขียนจะออกกำลังกายบนลู่วิ่งไฟฟ้า และชอบฟังคุณหมอตนุพล วิรุฬหการุญ หรือหมอแอมป์ เชี่ยวชาญด้าน preventive medicine คุณหมอถ่ายทอดให้ฟังแบบง่ายๆ เป็นขั้นเป็นตอนน่าฟัง รวมถึง การที่คุณหมอดูแลตัวเองเป็นอย่างดี ทำให้น่ามอง Look Smart หล่อใสจังเลย เอาละเข้าเรื่องดีกว่าค่ะ 😅
เรื่องที่อยากนำมาแชร์ ก็คือเรื่องน้ำตาลที่ทำให้เกิดการสะสมไขมันพอกตับ เรียกว่า สารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หรือ High Fructose Corn Syrup (HFCS) นั่นเอง น้ำเชื่อมชนิดนี้โดยปกติจะไม่พบในธรรมชาติ ถูกคิดค้นและผลิตโดยชาวญี่ปุ่นชื่อ Yoshiyuki Takasaki ในปี 1966 โดยการทำให้น้ำตาลมีปริมาณ ความหวานของน้ำตาลฟรุกโตส เพิ่มขึ้นกว่าเดิม ทำให้น้ำตาลชนิดนี้มีความหวานสูงมากกว่ากว่าน้ำตาลปกติ น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติเกือบ 2 เท่า
น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup มีราคาถูกกว่าน้ำตาลปกติมากจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารเพื่อลดต้นทุนในการผลิต
จากสถิติในปัจจุบันพบว่ามีอุบัติการการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่น โรคเบาหวาน โรคหลอดเหลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน และสาเหตุส่วนใหญ่ส่วนหนึ่งเกิดจาการบริโภค น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ที่มากเกินไป โดยไม่รู้ตัว
งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยสมาคมต่อมไร้ท่อของประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าผู้ใหญ่ที่บริโภค น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ในปริมาณสูง เพียงแค่ 2 สัปดาห์จะทำให้ระดับของไขมันเลว (LDL Cholesterol) เพิ่มขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจอีกด้วย
1
น้ำเชื่อม High fructose corn syrup ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรบ้าง
เนื่องจากร่างกายของเรามีการเผาผลาญน้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ต่างจากน้ำตาลปกติ น้ำเชื่อมชนิดนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันส่วนเกินสะสมตามอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ส่งผลให้เกิดภาวะไขมันเกาะตับ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลปกติ ที่จะถูกเก็บเป็นพลังงานสำรองในกล้ามเนื้อและตับ ในรูปของแป้งไกลโคเจน ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
มีการศึกษาในหนูพบว่า หนูที่ได้รับน้ำเชื่อม High fructose corn syrup ในปริมาณสูง จะอ้วนง่ายกว่าหนูที่รับประทานน้ำตาลชนิดอื่น และมีภาวะดื้อต่อเล็ปติน หรือฮอร์โมนที่ควบคุมความอิ่ม ส่งผลให้เกิดการบริโภคอาหารเกินความจำเป็น
การรับประทานน้ำเชื่อม High fructose corn syrup จะไม่ไปกระตุ้นกระบวนการหลั่งและการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินต่างจากการรับประทานกลูโคส หากเรากินกลูโคสเข้าไป อินซูลินจะถูกหลั่งออกมาเพื่อช่วยลำเลียง น้ำตาลเข้าไปไว้ในเซลล์ เพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงาน แต่เมื่อไม่มีการหลั่งอินซูลิน สมองของเราก็จะไม่รู้ว่ามีพลังงานจากน้ำตาลเพียงพอแล้ว ทำให้เรารับประทานต่อไปเรื่อยๆ
น้ำเชื่อม High fructose corn syrup ดูดซึมได้ไม่ดีเท่าที่ควร ต่างจากน้ำตาลฟรุกโตสที่พบในผลไม้ น้ำเชื่อม ที่ถูกดูดซึมไม่หมดจะถูกลำเลียงไปที่ลำไส้ใหญ่ และก็ถูกหมักบ่มจนเกิดก๊าซที่เรียกว่า Methane ทำให้บางคนผายลมบ่อย
Credit: Health Brings Wealth Magazine Issue: 11,
เรื่องนี้ ถือเป็นภัยเงียบใกล้ตัวนะคะ เรารู้ข้อมูลก็จะได้ระมัดระวังและเข้าใจกลไกร่างกายมากขึ้น สุดท้ายก็คงไม่พ้นที่จะออกกำลังกายค่ะ คุณหมอบอกว่า การออกกำลังกายหนักแต่ไม่ถี่ ไม่ดีเท่า ออกไม่เยอะแต่ถี่นะคะ หากทำได้วันละ 30 นาที 5 วันต่อสัปดาห์ ระบบการเผาผลาญร่างกายจะดีขึ้น เราก็จะขับสารพิษออกจากร่างกายได้ดีขึ้น เป็นกำลังใจให้นะคะ ขอให้เพื่อนๆ และผู้อ่าน สุขภาพดี แข็งแรงทั้งกายและใจค่ะ
หากท่าผู้อ่านชื่นชอบเพจเรา ก็ฝากกดติดตาม เป็นกำลังใจกันนะคะ เพื่อนๆ เจ้าของเพจนี้ ก็จะสรรหา ข้อมูลดีๆ มาแชร์ให้กันค่ะ
โฆษณา