[BiotechAnalyst] “นมข้าวโอ๊ต” ดาวรุ่งแห่งปีของธุรกิจนมจากพืช การแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อเศรษฐกิจ แต่กลับเป็นการสร้างความตระหนักต่อสุขภาพให้กับคนทั่วโลก และผลักดันธุรกิจหนึ่งเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

23 พ.ค. 2021 เวลา 08:20 • ธุรกิจ

“นมข้าวโอ๊ต” ดาวรุ่งแห่งปีของธุรกิจนมจากพืช

การแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อเศรษฐกิจ แต่กลับเป็นการสร้างความตระหนักต่อสุขภาพให้กับคนทั่วโลก และผลักดันธุรกิจหนึ่งเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นก็คือธุรกิจด้านอาหารจากพืช (plant-based food) นอกจากเนื้อจากพืช (plant-based meat) ที่มีการวิจัยพัฒนาและจำหน่ายออกมาแล้ว นมจากพืชก็ถือเป็นธุรกิจที่น่าจับตามองในหมวดอาหารสุขภาพ และเริ่มชิงส่วนแบ่งการตลาดของนมจากสัตว์มาเรื่อยๆ โดยในปี ค.ศ. 2019 นมจากพืชมีส่วนแบ่งการตลาดเท่ากับ 14% ของตลาดนมทั่วโลกและมีแนวโน้มการเติบโตเพิ่มขึ้น ขณะที่มูลค่าทางเศรษฐกิจของนมจากสัตว์กลับไม่มีการขยายตัว

จากข้อมูลวิจัยการตลาดของ Global Market Insights ซึ่งวิเคราะห์ว่าตลาดนมจากพืช จะมีมูลค่าสูงถึง 2.1 หมื่นล้านเหรียญ ในปี ค.ศ. 2026 หรือมีอัตราการเติบโตประมาณ 11% ต่อปี โดย 50% อยู่ในเอเชียแปซิฟิค ขณะที่ทางด้านของ Persistence Market Research ระบุว่า ตลาดนมจากพืช จะมีอัตราการเติบโตประมาณ 9.4% จากปี ค.ศ. 2020 – 2030 ซึ่งนมถั่วเหลืองจะมีส่วนแบ่งประมาณ 38.3% รองลงมาคือนมอัลมอนด์ และนมจากมะพร้าว

เหตุผลที่ทำให้นมจากพืชได้รับความนิยม มาจากการเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้คนที่หันมาดูแลสุขภาพมากขึ้นและเชื่อว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชจะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ นักวิเคราะห์ด้านอาหารและโภชนาการของ Mintel องค์กรที่จัดทำข้อมูลการตลาดด้านอาหารและเครื่องดื่ม ให้ข้อมูลว่า 39% ของคนที่รับประทานนมจากพืชเชื่อว่า การรับประทานนมจากพืช ทำให้พวกเขาสุขภาพดีกว่ารับประทานนมจากสัตว์

จากข้อมูลข้างต้น แม้นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมจากมะพร้าวจะครองตลาดนมจากพืช แต่นมจากพืชที่กำลังมาแรง ณ ปัจจุบัน คงหนีไม่พ้นนมข้าวโอ๊ต (oat milk) แม้จะเข้าไปทำตลาดในสหรัฐอเมริกาได้ไม่นาน แต่ก็กลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมอันดับ 2 รองจากนมอัลมอนด์ ซึ่งในรอบ 1 ปี จนถึงกันยายน ค.ศ. 2020 มียอดขายสูงถึง 213.35 ล้านเหรียญ หรือเป็นการเติบโตของยอดขายถึง 212% โดยกระแสความนิยมของนมข้าวโอ้ตมาจากรสชาติที่เข้มข้นกว่านมจากพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ ผู้บริโภคเชื่อว่านมข้าวโอ้ตเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนกว่านมชนิดอื่น เนื่องจากส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อย การปลูกข้าวโอ๊ตใช้น้ำน้อย มีการรบกวนของวัชพืชต่ำทำให้ลดการใช้ยาฆ่าวัชพืช รวมถึงสามารถป้องกันการกร่อนของหน้าดิน

บริษัทผู้นำตลาดนมข้าวโอ๊ต ก็คือ OATLY ที่เพิ่งเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ NASDAQ (OTLY) ในสัปดาห์ที่ผ่านมา โดยมียอดขายในปี ค.ศ.2019 และ ค.ศ.2020 เท่ากับ 204 ล้านเหรียญ และ 421 ล้านเหรียญ หรือเป็นการเติบโต 107% ซึ่งผลิตภัณฑ์ของ OATLY มีหลากหลายเช่น นมพร้อมดื่ม กาแฟ โยเกิร์ต ไอศครีม หรือแม้กระทั่งสเปรดทาขนมปัง โดยทั้งหมดมาข้าวโอ๊ต และมีการจำหน่ายไปแล้วกว่า 20 ประเทศทั่วโลก

จุดเริ่มต้นของการพัฒนาข้าวโอ๊ตให้กลายเป็นนม มาจากงานวิจัยการพบอาการแพ้นมจากสัตว์ในประชากรจำนวนหนึ่ง โดยสาเหตุเกิดจากการที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่อยู่ในนมจากสัตว์ได้ จึงมีการคิดค้นและพัฒนานมทางเลือกสำหรับคนที่มีการแพ้น้ำตาลแล็กโต๊ส ซึ่งในปี ค.ศ. 1994 OATLY ก็ถือกำเนิดขึ้นจากงานวิจัยของ Rickard Öste นักวิจัยชาวสวีเดนแห่งมหาวิทยาลัยลันด์ (Lund University) ผ่านการแปรรูปไฟเบอร์ในข้าวโอ๊ตให้สามารถละลายเป็นของเหลวโดยกรรมวิธีการย่อยด้วยเอนไซม์จำเพาะ (enzyme technology) ซึ่งนมข้าวโอ๊ตอุดมด้วยเบต้ากลูแคนที่เป็นจุดเด่นของไฟเบอร์ข้าวโอ๊ต ซึ่ง Rickard Öste เองก็เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง OATLY ร่วมกับน้องชาย Björn Öste

OATLY แม้จะดำเนินธุรกิจมาเกือบ 30 ปี แต่เริ่มเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา จากความนิยมของบาริสต้าในการนำมาใช้ทดแทนนมวัวสำหรับชงกาแฟ ซึ่งถือเป็นนมจากพืชที่มีความเป็นครีมสูง ทนความร้อนได้ดี และจนถึงปลายปี ค.ศ. 2020 ที่ผ่านมา OATLY มีวางจำหน่ายในร้านค้าปลีกแล้วกว่า 6 หมื่นแห่ง ร้านกาแฟ 3.22 หมื่นแห่ง และกำลังเป็นที่นิยมใน Starbuck จนทำให้มีชื่อติดอยู่ใน 2021 Time 100 Most Influential Companies นอกจากนี้ยังมีแผนร่วมมือกับ Alibaba ในจีน Dongseo ในเกาหลีใต้ รวมถึง Yeo’s ในสิงคโปร์ เพื่อขยายตลาดในอนาคตอันใกล้นี้

และจากจุดเด่นของเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในวงการสุขภาพว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ก็อาจเป็นหนึ่งในตัวขับเคลื่อนให้ OATLY เป็นทางเลือกลำดับต้นๆ ของผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่มีหน้าที่ส่งเสริมสุขภาพและสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากคุณสมบัติที่กล่าวมาแล้ว เบต้ากลูแคนก็มีรายงานในการป้องกันเชื้อไวรัสหลายชนิด อีกทั้งรายงานการวิจัยในปีที่ผ่านมาระบุว่าการรับประทานเบต้ากลูแคนเป็นการช่วยให้ภูมิคุ้มกันสามารถต่อสู้กับโควิด-19 ได้ดีขึ้น ดังนั้นอนาคตของนมข้าวโอ๊ตก็ค่อนข้างสดใสแม้จะอยู่ในสมรภูมินมจากพืชที่มีการแข่งขันอย่างรุนแรง ซึ่งคนที่ให้คำตอบได้ก็คงเป็นผู้บริโภคที่มีการขยายตัวเพิ่มขึ้นนั่นเอง

Plant Milk Market by Global Market Insights https://t.ly/b0Fy

…………………………….

Plant Based Milk Market by Persistence Market Research https://t.ly/7hOS

…………………………….

4 reasons plant-based milk will keep growing after the pandemic https://t.ly/nLCS

…………………………….

OTLY Income Statement https://stockanalysis.com/stocks/otly/financials/

…………………………….

Homogeneous and stable cereal suspension and a method of making the same

US5686123A Patent https://patents.google.com/patent/US5686123A/en

…………………………….

OATLY official website https://www.oatly.com/int/