เก็บผักข้างทางมาทำขนมญี่ปุ่น
เมื่อวันศุกร์ที่แล้วแอดมินไปเก็บใบโยโมกิมาค่ะ
ใบโยโมกิ(よもぎ ออกเสียงว่า โยโมหงิ)
เด็ดเอาเฉพาะยอดค่ะ
เป็นครั้งแรกของแอดมินเลยค่ะที่ได้มาเห็นใบโยโมกิของจริงแบบนี้ ปกติเคยเห็นแต่แบบเป็นผงๆที่เค้าขายกัน หรือไม่ก็แบบที่ใส่ในขนมมาแล้ว
ใบโยโมกิจะสามารถเก็บได้เฉพาะแค่ในช่วงนี้เท่านั้น เวลาเก็บก็จะต้องเก็บให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะสามารถนำมาฟรีซแล้วเก็บไว้ใช้ได้ทั้งปีค่ะ ไปเก็บกันมา 4 คน มีเราเป็นคนไทยคนเดียว แต่มี 2 คนเค้าขอไม่ออกกล้องนะคะ เลยพยายามถ่ายให้ติดเค้าให้น้อยที่สุดค่ะ
คนนี้รุ่นน้องแอดมินเองค่ะ
การเก็บโยโมกิก็ไม่มีอะไรมากค่ะ เพียงแค่มีถุงมือและถุงหรือตะกร้าสำหรับใส่ใบโยโมกิที่เก็บมาก็ได้แล้วค่ะ
เวลาเก็บให้เด็ดมาแต่ยอดนะคะ ส่วนที่เป็นต้นก็เหลือไว้ค่ะ
แถวนั้นก็จะมีแมลง บุ้ง และหนอนด้วย เพราะต้นโยโมกิขึ้นตามธรรมชาติ เวลาเก็บมาก็ให้ระวังด้วยค่ะ แล้วก็ถ้าเป็นไปได้ก็ให้เก็บพวกเศษใบไม้ใบหญ้าติดมาให้น้อยมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เวลาเอามาล้างจะได้ไม่เปลืองเวลาแยกเศษขยะออก
ต้นโยโมกิหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ
หลังจากเก็บมาได้แล้วก็จะเอาไปล้างน้ำ และนำไปลวก จากนั้นก็นำมาฟรีซไว้ในช่องแข็งเพื่อเก็บไว้ใช้ได้อีก 1 - 2 ปีเลยค่ะ
เอามาล้างน้ำ
แล้วก็นำมาสะเด็ดน้ำออก
จากนั้นก็นำไปลวกในน้ำร้อนเพียง 20 - 30 วินาที
ใส่ผงโซดาชนิดทานได้ลงไปในน้ำด้วย เพื่อให้ใบโยโมกิมีสีสด
จากนั้นก็นำมาช็อคน้ำเย็นเพื่อให้สีไม่ซีด แล้วกรองเอาน้ำออก
แล้วก็เอามาชั่งน้ำหนักเพื่อแยกใส่ถุงค่ะ
แยกเป็นถุงไว้แบบนี้แล้วเอาไปแช่ฟรีซไว้ได้เลยค่ะ
คนญี่ปุ่นที่ไปด้วยกันเล่าว่าในอดีตโยโมกิเคยถูกใช้เป็นยาสมุนไพรเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยเล็กๆน้อยๆและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย แต่เดี๋ยวนี้พอมียาแล้วโยโมกิเลยมีหน้าที่แค่เอามาทำเป็นขนมค่ะ ทานกับชาแล้วจะหอมมากๆ
ช่วงประมาณกลางเดือนหน้าแอดมินจะได้เอาโยโมกิพวกนี้มาทำเป็นขนมนะคะ ไว้จะเก็บภาพมาให้ชมอีกทีค่า
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
