พล่าเนื้อมะเขือเปราะ .. แซ่บอีสาน
อาหารอีสานที่แซ่บอร่อย เป็นที่นิยมมากที่สุด คงต้องยกให้อาหารประเภทยำ พล่าแบบต่างๆ
… วันนี้เราจะมาทำพล่าเนื้อที่แสนอร่อยกันค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลัก : เนื้อวัวคุณภาพดี นุ่มไม่เหนียว 1 ชิ้น มะเขือเปราะ 6-7 ผล
ส่วนประกอบของน้ำยำ :
• น้ำพริกพล่า : ตะไคร้ซอย ข่าซอย หอม กระเทียม พริกแห้งจินดา กะปินิดหน่อย
• น้ำพริกยำ : พริกชีฟ้าแดง-ส้ม พริกกะเหรี่ยง หอม กระเทียม กระเทียมดองพร้อมน้ำดอง
ส่วนประกอบของเครื่องปรุง : น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดหน่อย เกลือ สะระแหน่ ใบมะกรูดซอย
วิธีทำ
• นำเนื้อวัวไปจี่ในกระทะด้วยไฟกลางๆ พลิกไปมาให้สุกราว 80% หากมีมันติดมาอย่างในภาพ ต้องจี่ด้านข้างให้ส่วนของมันสุกด้วย
• หั่นเนื้อที่ย่างแล้วเป็นชิ้นๆตามขวาง เพื่อที่เนื้อจะได้ไม่เหนียว แล้วพักไว้
• เตรียมน้ำพลิกพล่า : นำเครื่องทุกอย่างลงในกพะทะ แล้วคั่วให้สุกหอม โดยคั่วข่าซอยและตะไคร้ซอยก่อน แล้วจึงตามด้วยอย่างอื่น จนสุกและหอมได้ที่ แล้วพักไว้
• เตรียมน้ำพริกยำ : หั่นพริกสด หอม กระเทียม กระทียมดอง
• โขลกเครื่องน้ำพริกพล่า และเครื่องน้ำพริกยำเข้าด้วยกัน จนละเอียด
…ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง เกลือนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ
• หั่นมะเขือเปราะเป็นลำดับสุดท้าย มะเขือจะได้ไม่ดำ หั่นเป็นแว่นๆ
ส่วนประกอบของเมนู พร้อมจะปรุงในลำดับสุดท้ายค่ะ
• นำเนื้อหั่น มะเขือ น้ำพริกที่ตำเตรียมไว้ หอมซอย ใบมะกรูดซอย พริกกะเหรี่ยงซอย ใส่ลงในชามคลุก แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วชิมรสอีกครั้ง จนได้รสที่ต้องการ
ตักใส่ชาม แต่งด้วยใบสะระแหน่ … รัยประทานกับผักสด เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
