Blockdit Logo (Mobile)
หอมปาก หอมคอ
•
20 มิ.ย. 2021 เวลา 15:07 • อาหาร
Plant-Based อาหารที่เปลี่ยนโลก-เปลี่ยนเรา?
ผลิตภัณฑ์ Plant-Based ส่วนหนึ่งที่ขายในไทย
ช่วงไม่กี่เดือนมานี้กระแสกินเนื้อไม่ใช่เนื้อ หรือ Plant-Based Meat (เนื้อจากพืช) กำลังถูกพูดถึงมากในบ้านเรา โดยเฉพาะเมื่อ CPF เปิดตัวผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชที่หากินได้ง่ายๆใน 7/11 แอดในฐานะผู้ที่หลงใหลการกิน Plant-Based มาหลายปีแล้วดีใจมากๆค่ะ เพราะแต่ก่อนอาหารแนวนี้มีผู้ผลิตในไทยไม่มาก ผู้บริโภคยังน้อย ทำให้ราคาแพง และหาซื้อยาก
แล้วทำไมต้องกิน Plant-Based Meat?
ข้อดีต่อผู้บริโภค (ผู้กิน) คือ ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ แต่ให้โปรตีนสูง ซึ่งได้มาจากผักและธัญพืช เช่น ถั่วชนิดต่างๆและเห็ด ใช้เทคโนโลยีด้านอาหารพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสให้คล้ายเนื้อสัตว์ มีสารอาหารหลากหลาย แต่ไม่มีโคเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ต่างจากเนื้อสัตว์จริงๆที่มีโคเรสเตอรอลและไขมันสูง ลดโอกาสในการรับสารปนเปื้อนและโรคจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐาน คนจำนวนหนึ่งยังลดน้ำหนักด้วยการกิน Plant-Based Meat ทั้งยังเป็นทางเลือกให้ผู้ที่อยากลดการบริโภคเนื้อสัตว์ และกลุ่ม Flexitarian หรือ ผู้ที่กินมังสวิรัตแบบยืดหยุ่น โดยในสหรัฐฯ มีการเติบโตของกลุ่ม Flexitarian ถึง 29% ขณะที่ในประเทศไทยก็มีอยู่จำนวนไม่น้อยเลยค่ะ
ข้อดีต่อโลกล่ะ? มีข้อมูลการศึกษาหลายแห่งระบุว่า การเลี้ยงและผลิตเนื้อสัตว์สร้างคาร์บอนไดออกไซด์กว่า 20% ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนโลก ขณะที่กระบวนการผลิต Plant-Based ลดการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศได้มาก ทั้งยังเพิ่มพื้นที่เกษตรอินทรีย์และเกษตรทั่วไป ช่วยฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม มีการคาดการณ์ว่าหากทั่วโลกหันมาบริโภค Plant-Based อย่างพร้อมเพรียง จะช่วยลดปัญหาการขาดแคลนอาหารในอนาคตได้
ในต่างประเทศกระแสบริโภค Plant-Based มาแรงมากๆค่ะ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ยอดขาย Plant-Based เติบโตกว่า 82% ช่วงปี 2017-2019 (ข้อมูลจาก The Good Food Institution) และกลุ่มผู้บริโภคเนื้อสัตว์จากพืชในสหรัฐฯ ยังเพิ่มขึ้นถึง 23% ขณะที่ในไทยมีการสำรวจ พบว่า กว่า 50% ต้องการลดการกินเนื้อสัตว์ลง ส่วนในประเทศจีนมีการก่อตั้งกลุ่ม Youth Vegetarian Development Fund โดยกลุ่มคนรุ่นใหม่สนับสนุนและรณรงค์การบริโภคอาหารที่ผลิตจากพืช
ประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชอยู่หลายยี่ห้อค่ะ เช่น MoreMeat, Mantra, Meat Avatar, Krop, OMG Meat, Meat Zero เป็นต้น แต่ละแบรนด์มีเอกลักษณ์และรูปแบบอาหารแตกต่างกันไป ช่วยเพิ่มอรรถรสให้กับการกินได้มากทีเดียวค่ะ เมื่อมีผู้ผลิตมากขึ้น การแข่งขันก็สูงขึ้นไปด้วย ก็จะเป็นผลดีกับผู้บริโภคอย่างเราๆที่จะได้กินของดี อร่อย ราคาสมเหตุสมผล
นี่คือเหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้ Plant-Based ถูกมองว่าจะมาเป็นอาหารสำหรับอนาคต และอาจเป็นหนึ่งในกุญแจที่ช่วยเปลี่ยนแปลงโลกให้ดีขึ้นค่ะ
โฆษณา