ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม Peanut Sauce
ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม .. เมนูของว่าง แต่ก็เหมาะทานกันจริงจังด้วย เพราะจัดเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง เพราะอุดมไปด้วยผักสด สำหรับส่วนของโปรตีนก็สามารถใช้หลายๆชนิดได้ตามจริตความชอบ เช่น กุ้งต้ม เนื้อปู เต้าหู้ เนื้อหมูต้ม เนื้อไก่ต้ม เป็นต้น
สำหรับวันนี้เราจะมาทำ ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม ใส่เนื้อหมูต้ม เต้าหู้ และกุ้งต้ม นะคะ .. ส่วนซีอส ก็ง่ายเท่าที่มีเครื่องปรุงในครัวค่ะ
เครื่องปรุงหลัก : เนื้อหมูต้มสุก .. วันนี้เราเลือกใช้เนื้อคอหมู ซึ่งจะนุ่มและมีมันแทรกเล็กน้อย ..
กุ้งต้มสุก .. ควรใช้กุ้งสดไซด์กลาง
เต้าหู้ ควรใช้ชนิดแข็ง เวลาหั่นจะได้ไม่เละ + Teriyaki Sauce
แผ่นปอเปี๊ยะ ... ควรใช้ชนิดที่เป็นแผ่นใหญ่ เพื่อให้ง่ายในการพับห่อ
ผักประกอบเมนู : ผักสลัดชนิดต่างๆตามชอบ แครอท และแตงกวาซอยเป็นเส้น ใบโหระพา สระแหน่ ต้นกุยช่าย หรือจะเป็นต้นหอมก็ได้
ส่วนผสมของซ๊อส : Peanut butter ซ๊อสหอยนางรม น้ำตาล เกลือเล็กน้อย น้ำส้ม พริกส้มตำละเอียด น้ำสะอาด ถั่วลิสงคั่วตำหยาบ
วิธีทำ
• ทำความสะอาดเนื้อส่วนคอหมู แล้วนำไปต้มให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
• ต้มกุ้งให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
• นำเต้าหู้ไปจี่ในน้ำซ๊อสเทอริยากิ เพื่อให้เต้าหู้มีรสชาติที่ดีขึ้น แต่หากจะใช้เต้าหู้อย่างเดียวก็ได้ค่ะ
• หั่นหมูเป็นแผ่นยาวและบาง แล้วพักไว้
• ปอกกุ้งต้ม เอาแต่เนื้อ แล้วผ่าครึ่งจากหัวกุ้งไปหางกุ้ง และเอาเส้นหลังกุ้งทิ้งไป .. แล้วพักเอาไว้
• หั่นเต้าหูเป็นแผ่นบาง แล้วพักไว้
• ปรุงซ๊อส ..
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วเคี่ยวให้มีความหนืดเล็กน้อย ชิมรสและปรุงรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วยเล็ก โรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบ พริกสดหั่นละเอียด
• ล้างผักสลัดให้สะอาด .. เด็ดใบโหระพา และสระแหน่ .. หั่นต้นกุยช่ายเป็นท่อนยาวประมาณ 5 นิ้ว เตรียมไว้ (ใช้ประดับเพื่อความสวยงาม)
• หั่นแครอท และเนื้อแตงกวาเป็นเส้นบางๆ แล้วพักไว้
• เราจะเอาส่วนผสมของเมนูทั้งหมดมาห่อ โดยมีขั้นตอนดังนี้
- นำแผ่นปอเปี๊ยะไปแช่น้ำ พลิกไป พลิกมาสัก 3 ครั้ง แล้วนำมาวางบนเขียงสี่เหลี่ยมที่ผิวด้านบนพรมน้ำนิดหน่อย (ใช้อย่างอื่นที่พื้นผิวแบนๆก็ได้นะคะ)
- จัดวางส่วนประกอบให้เป็นชั้นๆ เริ่มจากผักสลัด ชิ้นหมูหั่น ใบโหระพา ใบสระแหน่ แครอทและแตงกวาหั่น ..
จากนั้นวางกุ้งเรียงกัน 3 ชิ้น โดยให้ด้านข้างของกุ้งอยู่ด้านล่าง/หรือเต้าหู้แผ่น (เพื่อให้สวยงามเวลาที่ม้วนเสร็จ) ถัดจากชั้นของผัก
- จับขอบแป้งด้านข้างพับเข้ามาจนชิดขอบของผักทั้งสองด้าน
- เริ่มม้วนแป้ง 1 ทบจากด้านของผัก โดยให้ผักแน่นตึง .. สอดต้นกุยช่าย แล้วม้วนต่อให้แน่นจนครบหมดส่วนของแผ่นแป้ง
จัดเรียงในภาชนะที่จะใช้เสริฟ .. รับประทานพร้อมกับซ๊อสที่เราทำเตรียมไว้
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
