ดองสะตอ หรือ สะตอดอง
เมื่อวานออกไปวิ่งเรียกเหงื่อตอนเช้า ขากลับกำลังจะถึงบ้านล่ะ มีสะตอสด ๆ น่าจะพึ่งเอาลงมาจากต้นเมื่อวาน วางขายหน้าร้านโจ๊ก (เป็นร้านประจำที่เราจะแวะซื้อผักสดตลอด เพราะเป็นผักที่เจ้าของสวนขายเอง ราคาจะไม่แพง)
ตอนแรกก็วิ่งผ่านไปนิดนึงแล้ว แต่เห็นเม็ดสะตอแล้วหันหลังกลับทันที 555 ดูสิค่ะเม็ดใหญ่มาก เรียงเม็ดเต็มฝัก สด ๆ ไม่มีหนอนอีกต่างหาก
เม็ดใหญ่ เรียงเต็มฝัก
ว่าแล้วก็จัดมาเลย 1 มัน 50 ฝัก 250 บาท หิ้วกลับบ้านมาแบบนี้แหละ ตัวก็เล็ก เดินผ่านบ้านคนอื่น (ประมาณ 150 เมตร) มีแต่คนถาม ซื้อไปขายเหรอ ... กินนี่ล่ะค่าาา ของมัก
หิ้วมาทั้งแบบนี้เลยจ้า
จริง ๆ เขาก็แบ่งขายนะคะ มัดละ 20 30 40 50 แต่อันนี้คือเห็นเม็ดใหญ่ดี น่าเอามาดอง ถามว่าเคยทำไหม ตอบเลยว่า "ไม่ค่ะ" แต่กลัวอะไร ยกหูหาคุณแม่สามีสิค่ะ
หลังจากสอบถามวิธีการทำจากผู้เชี่ยวชาญแล้วก็ลงมือทำเองซะเลย ก่อนหน้านี้เคยเห็นแม่ทำอยู่นะ แต่เราได้แค่นั่งมอง แล้วก็ช่วยแกะตอนนี้แม่ต้มเสร็จแล้ว เอาง่าย ๆ คือ ไม่ได้ใส่ใจจำทำ ดูผ่าน ๆ ไง ไม่คิดว่าจะลองทำเองเลย
แต่ตอนนี้ติดโควิค เสบียงที่ปกติพ่อกับแม่พอว่างก็จะขับรถมาส่งอยู่บ่อย ๆ ตอนนี้มาหาไม่ได้ (ระยะทาง 2 บ้านห่างกัน 80 กิโล) คือเมื่อก่อนก็กลับบ้านบ่อยกลับไปทีก็ขนเสบียงมาเพียบ ผักสด หน่อไม้ดองบ้าง เคอยปลาบ้าง ปลาดุกย่าง ปลาดุกแดดเดียว (เพราะพี่โควิคเลยไม่ได้กลับ) ตอนนี้งดไปก่อนน๊า
นอกเรื่องไปล่ะ 555 มาลงมือทำสะตอดองกันดีกว่า
เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด เอาสะตอลงไปต้มให้สุก สีก็จะประมาณนี้ จะรู้ได้ไงว่าสะตอสุก ก็เอาขึ้นมาบีบ ๆ ดูอ่ะ ว่านิ่มแล้วแกะเม็ดออกง่าย แค่นั้นเอง
จากฝักสีเขียวกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาล
จากนั้นก็แกะเอาแต่เม็ดนะคะ แกะง่ายมากเพราะเม็ดใหญ่ เม็ดสวย
แกะเสร็จแล้ว น่ากินใช่ป่ะล่ะ
จากนั้นก็เอาไปล้างให้แวว (ล้างให้สะอาดนั่นเอง) ล้างกี่น้ำก็ได้แต่ให้สะอาดไม่ให้มีเยื่อของสะตอติดมาเด้อ ล้างในตะกร้าที่มีรูห่าง ๆ จะง่ายกว่า เพราะเยื่อสะตอจะออกไปตามช่องตะกร้า
สะอาดแล้ว ต่อไปก็เอาสะตอไปใส่ในขวดโหล ใส่เกลือลงไป ยังไม่ต้องเยอะนะ กะเอาพอประมาณ (ใส่น้อยเปรี้ยวเร็ว ใส่เยอะเปรี้ยวช้า) จะรู้ได้ไงว่าพอดี ก็คนให้เกลือละลายแล้วก็ชิมน้ำสิ เอาตามที่เราชอบอยากให้เปรี้ยวเร็วก็อย่าให้เค็มมาก แค่นั้นเอง (บ้านนี้ใส่เกลือน้อยนะคะ เน้นได้กินเร็ว)
ใส่เกลือแล้วก็เติมน้ำสะอาดลงไป คนให้เกลือละลาย (เติมน้ำให้ท่วมสะตอน๊า)
ใส่เกลือ เติมน้ำสะอาด
เติมน้ำให้ท่วมเม็ดสะตอ
เสร็จแล้ว ปิดผาให้แน่น อีกประมาณ 3-4 วันก็กินได้ล่ะจ้า
ครั้งแรก น่าตาผ่านค่าาา
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
