แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย
วัตถุดิบและส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลัก :
• มะระจีน ลูกกลาง 1 ลูก เลือกมะระที่ผลเป็นสีเขียวอ่อน ผิวตึงใส ไม่เป็นสีขาวหรือสีเหลือง ให้มีลักษณะ อวบอิ่มน้ำ
• เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
• น้ำกะทิ .. น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อน
ส่วนประกอบการปรุงรส : น้ำปลา .. น้ำตาลปี๊บ .. เกลือป่นเล็กน้อย
ผักประดับตกแต่ง : ใบมะกรูดฉีก .. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด .. ใบโหระพาเด้ด
วิธีทำ
• มะระ นำมาผ่าครึ่งตามยาว คว้านเมล็ดออก แล้วแช่ในน้ำเกลือราว 20 นาที จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าแล้วแช่น้ำเปล่าไว้อีกประมาณ 10 นาที ยกขึ้น แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กตามขวาง
• นำมะระหั่นไปต้มในน้ำเดือดราว 10 นาที แล้วตักออกมาน๊อคในน้ำเย็นจัด แล้วพักไว้
• เนื้อปลากรายขูด เติมเกลือป่นเล็กน้อย แล้วโขลกให้เหนียว พักไว้
• แบ่งหัวกะทิใส่ลงในภาชนะที่จะทำแกง .. ตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนกะทิแตกมัน
• ตักเนื้อปลากรายลงไปเป็นก้อน ๆ ขนาดพอคำ ต้มจนลูกชิ้นปลาสุก
• เติมกะทิที่เหลือ จากนั้นใส่มะระลงไป เคี่ยวพอมะระเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด
• พอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่น ปิดไฟยกลง
ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
