น้องหมากินผักทอดกรอบได้มั้ยคะ?
ฮั่นแน่..สารภาพมาค่ะ ว่าในช่วงนี้ที่ผักกรอบกำลังฮิตอยู่ทั่วบ้านทั่วเมือง หน้าฟีดเต็มไปด้วยผักชิ้นโตๆ สีสวยๆ เลื่อนไปตรงไหนก็เจอ...คุณๆ ได้ป้อนผักกรอบให้กับลูกๆ บ้างหรือเปล่าค๊าาา
วันนี้แม่เลยจะขอมาเล่าเรื่องผักกรอบสักนิดค่ะ เพราะบ้านแม่นั้น ลูกๆ ก็กินผักกรอบเหมือนกันจ้าา
ก่อนอื่น เรามารู้จักผักกรอบในท้องตลาดที่ขายๆ กันอยู่ตอนนี้ก่อนน๊า ว่ามันคืออะไร..ผักกรอบอันที่จริงแล้ว มีกระบวนการในการทำกรอบได้หลายวิธีเลยค่ะ
1. การทำกรอบโดยการทอด อันนี้เป็นวิธีการดั้งเดิมเลยค่ะ เอามาทอดแบบเผือกทอด มันทอด ยิ่งฝานแผ่นบางๆ ก็จะยิ่งกรอบ แต่วิธีการนี้ ไม่เหมาะเท่าไหร่กับการนำมาจำหน่ายแบบที่ต้องมีอายุสินค้า หรือที่เราเรียกว่า Shelf Life เพราะว่าการที่มีปริมาณน้ำมันสูงๆ ในตัวสินค้า เมื่อเวลาผ่านไป ก็จะทำปฏิกิริยากับอากาศในภาชนะบรรจุที่เราจัดเก็บ จนเกิดกลิ่นเหม็นหืนขึ้นนั่นเองล่ะ
2. แบบต่อมาคือ การทอดแบบสุญญากาศ หรือที่เรียกว่า Vacuum Frying (VF) กระบวนการนี้ก็คือการทอดแบบนึงค่ะ แต่เป็นการทอดในหม้อควบคุม ทำให้ใช้อุณหภูมิในการทอดได้ต่ำกว่าการทอดแบบปกติ คือประมาณ 80 องศาเซลเซียสเท่านั้น ในสภาวะสุญญากาศ และจะมีปริมาณน้ำมันคงเหลืออยู่ในชิ้นเนื้อน้อยมากๆ คือน้อยในระดับที่เหลือเพียง 2-3% เลยทีเดียวล่ะ
3. อีกแบบนึงคือ การทำกรอบด้วยการทำแห้งในสภาวะแช่เยือกแข็ง ที่เราคุ้นหูกันว่า Freeze Drying (FD) การทำกรอบแบบนี้ จะเป็นกระบวนการทำให้ชิ้นผลไม้แข็งตัวอย่างรวดเร็วก่อน แล้วนำเอาน้ำแข็งในชิ้นเนื้อผลไม้นั้นๆ ออกไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน เพื่อให้เซลล์ของผลไม้ยังคงความกรอบ ฟู เอาไว้ได้ ไม่ฟีบ ไม่หุบจากการนำน้ำออกไป ซึ่งวิธีการนี้ จะไม่มีน้ำมันเข้ามาเกี่ยวข้องในกระบวนการผลิตค่ะ แต่อันนี้มีข้อเสียนะคะ..แพงมากกกก ก.ไก่ล้านตัวค่ะ
ถ้าถามว่า เจ้าตูบที่บ้านเราเนี่ย กินผักกรอบๆ ที่ผ่านกระบวนการได้ทั้ง 3 แบบเลยมั้ย..ตอบตรงนี้เลยว่า ได้ค่ะ! แต่ก็ไม่ใช่ว่า เราควรจะโหมกระหน่ำ ให้คุณๆ เค้ากินบ่อยๆ กินเยอะๆ หรอกนะคะ มันยังมีข้อควรระวังที่เราต้องไม่ลืมด้วยค่ะ..
1. ผักอะไรบ้างล่ะ ที่คุณๆ เค้ากินได้ อันนี้มีข้อมูลมากมายเลยนะคะ แต่คุณๆ เค้าก็อาจจะมีความแพ้อะไรที่ไม่เหมือนเพื่อนได้ ดังนั้น ทาสอย่างเราก็ต้องศึกษาให้ดี และคอยหมั่นสังเกตว่าคุณๆ เค้ากินอะไรแล้วแพ้มั้ยด้วยเนอะ
2. กินเท่าไหร่ดี เอาจริงๆ อันนี้ตอบยากเลยค่ะ แต่เราต้องทำความเข้าใจก่อนว่า ถึงแม้จะมีคำว่าผักอยู่ในชื่อ...แต่ความผักนั้นก็อาจจะเป็นผักหัว ที่มีแป้งและน้ำตาลอยู่มากได้ด้วย บวกกับถ้าเป็นผักกรอบที่ใช้กรรมวิธีการทอดด้วยแล้ว ไม่ว่าจะทอดแบบปกติ หรือทอดแบบสุญญากาศ ก็ยังคงมีปริมาณน้ำมันหลงเหลืออยู่ในชิ้นผักได้เช่นกัน เพียงแต่ว่า ปริมาณน้ำมันใน VF จะน้อยกว่าการทอดแบบธรรมดามากๆ เท่านั้นเอง...ดังนั้น การให้คุณๆ เค้ากินผักทอดกรอบมากๆ ก็จะกลายเป็นการให้คุณๆ เค้ากินแป้งทอดมากๆ นั่นแหละค่ะคู๊ณณณ ลูกเราก็อาจจะกลายเป็นนุ้งหมาตุ้ยนุ้ย เดินต้วมเตี้ยม สุขภาพไม่ดีได้ ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป
3. อีกสิ่งที่สำคัญ มองข้ามไม่ได้เลยก็คือ...ผักกรอบที่คุณๆ เหล่าทาส จะซื้อให้เจ้านายที่บ้านกินนั้น ปรุงรสหรือเปล่า ถ้าเป็นรสบาร์บีคิว รสต้มยำ รสสาหร่าย รสชีส อะไรแบบนั้น บอกลากันไปก่อนค่ะคุณ จุดนี้ เจ้านายจะไตพังเอาน๊าาา ถึงแม้มนุษย์เราจะกินอร่อย ดูดนิ้วจ๊วบๆ แต่กับนุ้งหมาแล้ว ผงปรุงรสต่างๆ นั้น อาจจะส่งผลต่อสุขภาพเค้าได้มากกว่าเรามากๆ เลยค่ะ...ดังนั้นจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่า ผักกรอบๆ ทั้งหลายที่เราจะแบ่งให้คุณเค้ากินนั้น มันปราศจากการปรุงแต่งจริงๆ จ้าา
อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว ก็พอจะรู้ละเนอะ ว่าอะไร ใดๆ ถ้ามากไป มันก็อาจจะไม่ดี น้อยไป ก็อาจจะไม่พอ แต่เพื่อสุขภาพของเราเองและเจ้านายที่เรารัก ใจต้องแข็งค่ะ ฮ่าๆๆ
แม่ก็ขอให้ทุกคนและทุกตัว เอนจอยกับผักกรอบๆ เพื่อสุขภาพที่ดีกันทั้งครอบครัวนะคะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
