#วิธีทำ Quesadilla + Salsa … คนสกิลน้อยก็ทำได้
ไหนๆก็ไหนๆละ ระหว่างที่คิดว่าจะเขียนอะไรดี ขอลงอีกสักเมนูที่คนสกิลน้อยก็ทำได้อร่อยเช่นกัน คราวนี้เป็นเมนูอาหารเม็กซิกันกันบ้างนะคะ
ใครที่ชอบชีส ต้องรักสิ่งนี้ … Quesadilla (เกซาดีย่า) คือแป้ง Tortilla (ทอร์ทิย่า) ห่อชีส ซึ่งปกติแล้วจะทานกับซอส Salsa (ซอลซ่า) ค่ะ
Quesadilla ที่มีตามร้านอาหารเม็กซิกันในเมืองไทย จากที่ลองชิมมาหลายที่ ทางร้านจะปรับสูตรนู่นนี่นั่นจนมันแฟนซีเกินไป ก็อร่อยนะ แต่มันกลายเป็น Fusion Mexican Food ซะมากกว่า
และที่สำคัญร้านอาหารมักจะงก Salsa ให้มาน้อยนิดจนต้องขออีก พอขอไปหนึ่งครั้ง มันก็น้อยอยู่ดีดีจนไม่กล้าขอเพิ่มอีก เลยทำเองซะเลย กินได้สะใจเลยทีนี้
Quesadilla ที่เราจะมาพูดถึงในวันนี้จะเป็นแบบออริจินอลแบบเม็กซิกันแท้ๆ คือ จะมีแต่ชีส ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่ง Quesadilla เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเม็กซิกันที่หาทานได้ทั่วไปเช่นเดียวกับทาโก้
เกริ่นมาซะนาน ไปดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ โดยจะเริ่มที่วิธีทำ Salsa
Salsa ที่กำลังจะพูดถึงเป็น Fresh Salsa ค่ะ จะเก็บได้ไม่นานนัก คือประมาณไม่เกิน 1 สัปดาห์ในตู้เย็น
ไม่มีการเปิดเตาอะไรทั้งสิ้น นอกจากหั่นๆ สับๆ และปรุงรส
สูตรนี้จะทานกับ Quesadilla ได้ประมาณ 9 ชิ้น
(Quesadilla 1 แผ่น จะหั่นแบ่งออกมาได้ 3 ชิ้น)
ส่วนผสมของ Fresh Salsa:
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก (ถ้าลูกใหญ่)
- ผักชี 1-2 ช่อ (ถ้าช่อเล็กใช้ 2 ช่อ, ถ้าช่อใหญ่ใช้ 1 ช่อ)
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
- มะนาว (เขียว) ประมาณครึ่งลูก
- พริกแดง ปริมาณตามชอบ (เราใช้ครึ่งเม็ด เพราะลูกทานเผ็ดได้ไม่มาก)
Note: จริงๆแล้ว ถ้าเป็นชาวเม็กซิกันจริงๆ เขาจะใช้พริก Jalapeno (ฮาลาเพ็นโย่) แต่เราเปลี่ยนมาใช้พริกแดง เนื่องจาก Jalapeno ในเมืองไทยหายากและมีราคาแพง
- เกลือ ประมาณ 2 หยิบมือ (ใส่น้อยๆก่อนแล้วชิมเอา)
- เมล็ดยี่หร่าบดละเอียด (Cumin Ground) 1/2 ช้อนชา หรือมากกว่า
- เม็ดผักชีป่น (Ground Coriander Seed) 1/2 ช้อนชา (อันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ไม่ต่างกันมากค่ะ)
- น้ำเดือด 2 แก้ว
วิธีทำ Fresh Salsa:
1. นำมะเขือเทศมาหั่นเต๋า และสับต่อสักนิดหนึ่ง ไม่ต้องละเอียด แล้วเทใส่ชาม/ถ้วยผสมไว้
2. เด็ดเฉพาะใบผักชี นำมาหั่นให้ละเอียด แล้วเทรวมกับมะเขือเทศ
3. นำกระเทียมมาหั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กระชอนไว้
4. นำหอมหัวใหญ่มาหั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กระชอนรวมกับกระเทียม
5. นำน้ำเดือดค่อยๆเทราดผ่านกระชอนที่ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ เพื่อลดกลิ่นของมัน และทิ้งน้ำไป
6. นำกระเทียมและหอมหัวใหญ่ที่ผ่านน้ำเดือดแล้ว เทรวมลงในชาม/ถ้วยผสมใบเดิม
7. นำเมล็ดออกจากมะนาว แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปในชาม/ถ้วยผสม (ค่อยๆบีบทีละนิดก็ได้ค่ะ แล้วชิมรสเอา)
8. นำเกลือ, Cumin Ground, และ Ground Coriander Seed มาใส่ในชาม/ถ้วยผสม (ค่อยๆใส่เกลือทีละนิดก็ได้ค่ะ และถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมๆฉุนๆมากขึ้น ก็เติม Cumin Ground)
9. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติดู ถ้าถูกใจแล้วก็ถึงเวลาใส่พริกแดงค่ะ
10. หั่นพริกแดงเป็นแว่นๆ ตามปริมาณที่พอใจ แล้วเอามีดทุบๆให้แบน
11. ใส่พริกที่ทุบแล้วลงไปตามปริมาณที่ชอบ
12. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยสำหรับ Fresh Salsa
13. นำ Salsa ใส่กระปุกที่มีฝาปิด แล้วเอาเข้าตู้เย็น … ควรแช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนเสริฟ์
เราเอากระปุกแยมขนาดกลางสองกระปุกมาแบ่งใส่ไว้ ก่อนเอาเข้าตู้เย็นค่ะ
ส่วนผสมของ Quesadilla:
- แป้ง Tortilla (ทอร์ทิย่า) ขนาดเบอริโต้ (Burrito Size)
- น้ำมันมะกอก (Olive Oil) หรือ น้ำมันพืชก็ได้
- Mexican 4 Cheese
- Mozzarella Cheese (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ Quesadilla:
1. เมื่อนำแผ่นแป้ง Tortilla ออกมาจากตู้เย็น ควรทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนแกะแผ่นแป้งออกมาทำ เพื่อจะได้แกะง่าย ไม่ติดกันค่ะ
แป้ง Tortilla (Burrito Size) หาซื้อได้ที่วิลล่า, Tops, และ Foodland
2. หากระทะที่มีความกว้างพอที่จะวางแผ่นแป้ง Tortilla
3. เปิดไฟกลางเหมือนผัดทั่วๆไป แล้วนำแผ่นแป้ง Tortilla ลงกระทะ
4. ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอก (Olive Oil) (ถ้าไม่มี ใช้น้ำมันพืชก็ได้ค่ะ) ทาเพียงบางๆที่แผ่นแป้ง
5. พลิกไปพลิกมานิดหนึ่งเพื่ออุ่นแผ่นแป้ง
6. เมื่อแผ่นแป้งอุ่นแล้ว นำ Mexican 4 Cheese โรยให้ทั่วเพียงแค่ครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง ส่วนจะใส่ชีสมากน้อยแค่ไหนนั้นแล้วแต่ความชอบค่ะ แต่ไม่ต้องหนามากเพราะจะประกบไม่ได้ และเลี่ยนเกินไปค่ะ
Mexican 4 Cheese (หาซื้อได้ที่ วิลล่า, Tops, และ Foodland
โรยชีสครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง
7. ตามด้วยโรย Mozzarella Cheese ตามลงไปอีกเพียงเล็กน้อย หรือ จะใส่เพียง Mexican 4 Cheese ก็ไม่เป็นไรค่ะ
8. หยิบด้านของแผ่นแป้งที่ว่างอยู่ มาประกบลงไปกับทางฝั่งที่มีชีส ใช้ตะหลิวหรือไม้พายกดเบาๆ เพื่อให้เป็นแผ่นเรียบๆ
9. ช่วงเวลานี้ใช้เวลาเพียงอีก 2-3 นาที เพื่อให้ชีสด้านในละลายดี ระหว่างนี้ก็พลิกสลับด้านบ้างเพื่อไม่ให้แป้งไหม้อยู่เพียงด้านเดียว … แล้วก็เสร็จแล้วค่ะ สำหรับ Quesadilla ของเรา
ขั้นตอนเสริฟ์และเวลาอร่อย:
1. นำ Quesadilla ใส่จาน เอามีดหั่นแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ให้ได้ 3 ชิ้นเท่าๆกัน
2. นำ Salsa และ Sour Cream ออกจากตู้เย็น
ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ ไม่ต้องแพง เพราะใช้แค่นิดเดียว
3. ทา Sour Cream ด้านบนของ Quesadilla หนาบางตามใจชอบ แล้วตัก Salsa ทับลงไป มากน้อยตามใจชอบอีกเช่นกันค่ะ … คราวนี้ก็หยิบแล้วกัดความอร่อยกันเลยค่า
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ลูกชายเรียกร้องให้ทำอยู่เรื่อยๆ มันง่ายมากค่ะ แค่เสียเวลาหั่นโน่นนี่นั่นเท่านั้นเอง ครั้งแรกที่ทำนึกว่าลูกจะไม่กินซะอีก เพราะมะเขือเทศเพียบ แต่ปรากฎว่าลูกชอบค่ะ บอกอร่อย
ลองทำกันดูนะคะ กับอีกเมนูที่เราผู้มีสกิลในการทำอาหารน้อยนิดทำออกมาแล้วอร่อย … เราทำได้ ทุกคนก็ทำได้เช่นกัน
#สมองสองช้อน ขอบคุณทุกคนที่แวะมาอ่านนะคะ ขอบคุณทุกกำลังใจ
หากไม่อยากพลาดบทความใหม่ๆ ในทุกๆวัน … กดติดตามไว้เลยนะคะ
- 5
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
