กีจ่าง หรือจั้ง ขนมหวานโบราณ
มีสีเหลือง ทำจากข้าวเหนียว
คล้ายข้าวต้มสามเหลี่ยม
จิ้ม กับน้ำตาลอ้อย น้ำตาลแดง นมข้นหวาน
หรือใส่ในน้ำเชื่อม นกเองเคยทานกับลอดช่อง รวมมิตร หวานชื่นใจมาก ๆ ค่ะ
ขนมกีจ่าง ทานคู่ กับน้ำตาลทราย
เป็นไงค่ะเพื่อน ๆ พอจะรู้จัก
เคยทานกันบ้างมั๊ย เอ่ย
การเรียกชื่อขนมแต่ละพื้นที่
เรียกไม่เหมือนกันนะคะ
บางที่เรียก ขนมจ้าง ขนมซั้ง ขนมจั้งค่ะ
การทำ กี่จ่าง หรือ ขนมจั้ง ใช้เวลานาน
นกมีญาติ ที่เค้าทำขนมกีจ่างขายอยู่
พี่เค้าก็อธิบายให้ฟังคร่าว ๆ
ลองมาดูนะค่ะ ว่าเค้าทำกันยังไง
ข้าวเหนียวแช่น้ำด่าง พร้อมห่อกับใบไผ่
ขั้นตอนแรก แช่ข้าวเหนียวในน้ำด่าง
6 ชั่วโมง ทำให้เม็ดข้าวเหนียวนิ่มขึ้น
หลังจากนั้น ก็เอาไปห่อ
โดยตักข้าว ลงกลางใบไผ่ ใช้มือห่อเป็นมุมสามเหลี่ยม แล้วดึงเชือกฟางกับเสาแคร่
มัดให้แน่น
มัดขนมกีจ่างกับเชือก ให้เป็นพวง
เมื่อได้ขนมกีจ่างพวงใหญ่ หลายพวงแล้ว
ก็นำไปต้มในปี๊บ เติมน้ำด่างที่ผสมไว้
ใส่พอท่วม ต้ม ประมาณ 6 ชั่วโมงค่ะ
เป็นขั้นตอนต้มในน้ำด่าง 6 ชั่วโมง
หลังต้มเสร็จ ทิ้งไว้ให้เย็น
ก็จะได้ ขนมกี่จ่าง ที่มีสีเหลือง ใส เหนียว นุ่ม
น่าทาน มาก ๆ ค่ะ
ขนมโบราณแบบนี้ทำยากและหลายขั้นตอน
ต้องใช้ความอดทน สูตรที่ทำแต่ละคน
ก็มาปรับปรุงตามแบบฉบับของตัวเอง
ซึ่งนกมองว่าเราควรที่จะสนับสนุน
ให้ได้รู้จักกันแพร่หลาย
สืบทอดไว้นาน ๆ ไม่อยากให้ เลือนหายไปเลยค่ะ
ต้องขอขอบคุณพี่น้อยที่แบ่งปันข้อมูลดี ๆ
ให้นกได้เผยแพร่ให้ทุกคนได้ทราบ
ขอบคุณขนมกี่จ่างพี่น้อยบ้านเชียงใหม่จังหวัดพังงา ไว้ ณโอกาสนี้ด้วยค่ะ
NokJunjira
ห่อหมกภูเก็ตสูตรเด็ดแม่นก
เพจเฟสบุ๊ค
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
